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酒店管理及營銷專家
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崔震雄:酒店廚房管理
2017-11-06 3516
對象
酒店廚房及餐飲部人員
目的
廚房是餐飲的核心，廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。 本課程期使受訓(xùn)學(xué)員認知酒店之廚房管理的理念、特點、知能，掌握酒店廚房管理的原則、方法、技巧，滿足現(xiàn)代化廚房管理的質(zhì)量、成本及衛(wèi)生的要求。才能提升酒店餐飲的服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿意度及營業(yè)效益。
內(nèi)容

?一、酒店及餐飲部的有形商品與無形商品

?二、廚德與職場倫理及廚德十要

?三、廚房管理制度的完善

?四、前后場的溝通及團隊協(xié)作

?五、成本管理

?六、衛(wèi)生管理

?七、餐飲美學(xué)與文創(chuàng)

?八、實際案例探討

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