隨著中國(guó)飯店業(yè)的成熟和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，增加顧客價(jià)值營(yíng)銷已經(jīng)成為飯店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，建立并提高飯店的銷售模式？如何增加顧客價(jià)值,提供個(gè)性化服務(wù)？如何進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)營(yíng)銷，使飯店銷售發(fā)揮最佳優(yōu)勢(shì)，這都是目前餐飲經(jīng)營(yíng)者的當(dāng)務(wù)之急。 課程綱要： 一、導(dǎo)言 1、從不同角度看飯店困惑 2、飯店?duì)I銷市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 3、飯店?duì)I銷是什么 （1）飯店?duì)I銷觀念的的演變，正確認(rèn)識(shí)飯店?duì)I銷管理 （2）樹立飯店?duì)I銷新觀念 二、明確目標(biāo)市場(chǎng)，增加顧客價(jià)值 1、什么是細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)？ 2、細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)必備要求 3、合理市場(chǎng)定位，突出飯店特色 （1）做好飯店市場(chǎng)定位的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) （2）市場(chǎng)定位的方法 （3）飯店產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)特色塑造方法 4、明確目標(biāo)市場(chǎng)有針對(duì)性開展?fàn)I銷活動(dòng) 三、構(gòu)建忠誠(chéng)客戶體系，增加顧客價(jià)值 1、做好個(gè)性化服務(wù)，提高顧客滿意度 （1）做好個(gè)性化服務(wù)對(duì)員工的6個(gè)必備要求 A、在對(duì)客中的服務(wù)態(tài)度如何 B、會(huì)用心預(yù)測(cè)需求和觀察客人嗎 C、關(guān)注客人的程度如何 D、會(huì)對(duì)顧客的“全過程經(jīng)歷”負(fù)責(zé)嗎 E、能與顧客有效溝通嗎 F、能適時(shí)幫助顧客嗎 （2）個(gè)性化服務(wù)就是員工良好的工作習(xí)慣 2、滿意的員工創(chuàng)造滿意的的顧客 3、健全客戶檔案，構(gòu)建忠誠(chéng)客戶體系 (1)顧客檔案資料來源 (2)顧客檔案具體類型 (3)完善客史檔案的注意點(diǎn) 四、注重培訓(xùn)與合作，提高全員營(yíng)銷意識(shí) 1、專業(yè)培訓(xùn)與灌輸，提高全員素養(yǎng) 2、加強(qiáng)合作協(xié)調(diào), 創(chuàng)造良好的營(yíng)銷氛圍 3、人人都是營(yíng)銷者