四十年前，人們稱餐廳為“餐廳”，來問服務(wù)員吃什么菜，點(diǎn)一兩道菜，等服務(wù)員告訴廚房，來服務(wù)。如果是一個(gè)集體餐桌，告訴餐廳的人均標(biāo)準(zhǔn)，至于什么服務(wù)只在吃飯的日子。

   改革開放后，“自雇”政策使餐飲業(yè)迎來了新的發(fā)展。墻上的“點(diǎn)菜板”讓人們有更多的選擇在外面吃飯，減少了餐館經(jīng)營者的服務(wù)時(shí)間。

   改革開放后的第一家個(gè)人餐廳(右上角點(diǎn)菜板)

   隨著餐館的興起，簡單的美味和越來越多的菜肴已經(jīng)不能滿足競爭的需要，所以點(diǎn)菜-前廳經(jīng)營的一個(gè)重要部分-開始改變，點(diǎn)菜板變成了點(diǎn)菜單。侍者拿起紙和筆，寫下顧客點(diǎn)的菜。其中一人被送到廚房，另一人留待定居。

   然而，紙質(zhì)菜單紙質(zhì)成本高、人力消耗大、通信效率低、二次簿記容易出錯(cuò)等問題迅速成為餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，直到2000年移動(dòng)訂購工具和互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，才給餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了質(zhì)的飛躍。

   天啟商龍成立于1998年，是近20年來餐飲業(yè)發(fā)生巨變的和見證者，伴隨著眾多餐飲從業(yè)者經(jīng)歷了這一快速變化時(shí)期。現(xiàn)在，讓我們看看這些隱藏在老板的相冊(cè)，商店經(jīng)理的記憶，服務(wù)員的朋友圈，關(guān)于點(diǎn)菜。

   開先河——紅外設(shè)備

   作為第一代移動(dòng)訂購設(shè)備而不是紙質(zhì)菜單，“商務(wù)鏈接”和IC卡訂購工具都是手寫輸入，雖然避免了二次輸入的誤碼率，但需要通過紅外技術(shù)進(jìn)行傳輸。然而，紅外傳輸距離僅為10米左右，傳輸速度不盡如人意，因此在市場上并沒有得到廣泛的推廣。

   新時(shí)代——點(diǎn)菜寶

   2003年左右，一款基于信道傳輸?shù)狞c(diǎn)菜設(shè)備——“433頻率無線點(diǎn)菜器”在PDA遭遇發(fā)展瓶頸時(shí)出現(xiàn)了，天財(cái)商龍成為首批將這種設(shè)備廣泛推向市場的倡導(dǎo)者，并將其命名為“點(diǎn)菜寶”。單價(jià)1000元左右，可實(shí)現(xiàn)1000米30厘米左右水泥墻的穩(wěn)定信號(hào)傳輸。這種訂購的蔬菜珍品很快被市場接受，今天許多餐館仍然使用它。

   多功能——平板點(diǎn)餐

   餐飲定位分析隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸信息的Windows系統(tǒng)、安卓系統(tǒng)、蘋果系統(tǒng)的硬件產(chǎn)品有了突破性發(fā)展，天財(cái)商龍?jiān)诖嘶A(chǔ)上研發(fā)了平板點(diǎn)餐系統(tǒng)，使點(diǎn)餐從單一的服務(wù)員記錄顧客點(diǎn)菜，變?yōu)榧狭瞬似氛故?、菜品點(diǎn)選、顧客自助服務(wù)于一體的效率提升工具。

   以王翔花園為例，800平方米的前廳需要16名服務(wù)員。點(diǎn)菜后，服務(wù)員人數(shù)減少到11人，勞動(dòng)力成本降低了30%以上！

   減員提效——智慧點(diǎn)餐

   它之所以成為智能訂單，是因?yàn)殡S著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動(dòng)互聯(lián)的不斷發(fā)展，訂購方式變得更加多樣化。與以往單一產(chǎn)品迭代相比，現(xiàn)有的食品訂購工具非常豐富，在精確營銷中，員工裁減效率有了新的發(fā)展。特別是在2019年社會(huì)保障稅“三高一低”的情況下，智能訂貨已成為大堂運(yùn)作的關(guān)鍵。

   1.微信點(diǎn)餐

   從2011年微信發(fā)布至今，7年時(shí)間，微信全球用戶已經(jīng)突破10億！天財(cái)商龍?jiān)?014年就發(fā)布了微信點(diǎn)餐產(chǎn)品。借助微信龐大的用戶基礎(chǔ)，我們可以迅速改變餐廳的客流。同時(shí)，將訂購、清理、排隊(duì)、食品展示、菜肴推薦、會(huì)員營銷等環(huán)節(jié)結(jié)合起來，形成一個(gè)綜合的前廳運(yùn)作矩陣，使訂購工具成為營銷工具?？s短顧客等候時(shí)間，提高周轉(zhuǎn)率，讓顧客自助服務(wù)代替服務(wù)員、收銀員服務(wù)，達(dá)到裁員效率。

   2.彩蛋貓-智能桌牌

   2018年天財(cái)商龍推出彩蛋貓智能點(diǎn)餐設(shè)備，它不僅能完成點(diǎn)餐、營銷廣告輪播、營銷菜單發(fā)放等多項(xiàng)工作，還可以通過充電為餐廳帶來額外收益。此外，蛋貓獨(dú)特的“語音排序”功能增強(qiáng)了“人機(jī)交互”的互動(dòng)體驗(yàn)，無論是8090的除草還是5060的手機(jī)點(diǎn)菜。支持語音訂購的蛋貓將為它們提供完全不同的訂單體驗(yàn)。“理解”顧客的蛋貓是前廳里最敬業(yè)的侍者。

   3.自助點(diǎn)餐機(jī)

   自動(dòng)訂餐機(jī)是專為快餐店、咖啡店、食品廣場、粥面餐廳等訂餐的類型餐廳，可隨時(shí)訂購銳利。顧客可以通過自助點(diǎn)菜機(jī)選擇自己喜歡的菜，然后用微信或支付寶支付自己的賬單，拿出小票到餐廳指定的地方取餐，整個(gè)過程不需要服務(wù)員、收銀員參與！

   因此，每增加一臺(tái)餐機(jī)就能減少兩個(gè)服務(wù)員，月均節(jié)省6000元的人工成本！此外，由于自助訂餐機(jī)的增加，實(shí)際上訂餐攤位增加了，所以餐飲定位分析可以提高餐廳的整體效率，每月的客戶數(shù)量增加可達(dá)30%。

   改革開放40年，餐飲業(yè)巨變20載。從1998到2018，回顧科技發(fā)展影響餐飲業(yè)的這20年，也是天財(cái)商龍砥礪前行的20年，商龍人用俯首深耕的精神開拓了餐飲業(yè)一個(gè)又一個(gè)的行業(yè)新篇，無論是點(diǎn)餐、收銀亦或是會(huì)員營銷、成本管控，天財(cái)商龍都憑借過硬的技術(shù)和產(chǎn)品實(shí)力收獲行業(yè)認(rèn)可。