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餐飲行業(yè)每年都有幾大重要的主題節(jié)日，從12月份開(kāi)始到第二年的3月份，圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)等紛紛登場(chǎng)，因節(jié)日促銷(xiāo)主題而設(shè)置不同促銷(xiāo)主題墻、促銷(xiāo)菜品等已經(jīng)成為行業(yè)慣例.

一、餐飲節(jié)日促銷(xiāo)就要抓住“一墻四個(gè)點(diǎn)”

餐飲節(jié)日促銷(xiāo)是因“節(jié)日主題”而起，不同的節(jié)日主題都要展現(xiàn)在門(mén)店的相同重點(diǎn)區(qū)域,抓住“一墻四個(gè)點(diǎn)”就能很好的做好餐飲節(jié)日促銷(xiāo)。

“一墻”指的是“節(jié)日主題墻”，多是指企業(yè)的門(mén)口處、進(jìn)門(mén)處、屏風(fēng)處等，“四個(gè)點(diǎn)”指的是節(jié)日促銷(xiāo)主題展現(xiàn)的“四個(gè)重要方面”，體現(xiàn)在門(mén)口特色點(diǎn)、大堂氛圍點(diǎn)、菜品渲染點(diǎn)和個(gè)點(diǎn)；

二、主題墻：節(jié)日主題+互動(dòng)溝通

1）突出節(jié)日感。是元旦節(jié)時(shí)，就突出新年快樂(lè)詞語(yǔ)，是春節(jié)就突出“團(tuán)圓”特色，同時(shí)要把這些節(jié)日促銷(xiāo)明顯標(biāo)示在“主題墻”上，吸引所有食客的注意，鼓勵(lì)大家積極消費(fèi)。

2）強(qiáng)化節(jié)日互動(dòng)感。節(jié)日是大家的，更是需要互動(dòng)的，“快樂(lè)餐廳”早已是大家耳熟能詳?shù)?，餐廳不僅僅是吃飯、飲食的場(chǎng)所，更是大家情感溝通的場(chǎng)所，

三、門(mén)口特色點(diǎn)：顯時(shí)節(jié)+亮形象+樹(shù)品牌

1）門(mén)口突出時(shí)節(jié)特點(diǎn)。節(jié)日之所以為節(jié)氣，其必然和時(shí)令是相關(guān)的，中國(guó)人是一個(gè)講究時(shí)令節(jié)氣的民族，門(mén)口處的裝飾就要和節(jié)日時(shí)令相關(guān)、與節(jié)日主題相聯(lián)。

2）亮形象。我們認(rèn)為，每家品牌都有自己的品牌內(nèi)涵，都有自己的生活主張，注重節(jié)日主題的同時(shí)還應(yīng)關(guān)注“品牌內(nèi)涵”的體現(xiàn)，彰顯品牌內(nèi)涵時(shí)門(mén)口處就是最大的位置載體。

四、大堂氛圍點(diǎn)：局部主題裝飾+季節(jié)主題點(diǎn)綴

1）關(guān)注局部主題裝飾。大堂是大家用餐的主要場(chǎng)所，既使是包房?jī)?nèi)的客人，其也對(duì)大堂的節(jié)日裝飾倍加關(guān)注；大堂的入口正前部仍是大堂裝飾的重中之重，其旨在突出節(jié)日主題，強(qiáng)化節(jié)日的鮮明特點(diǎn)，因不同節(jié)日主題而異。

2）亮化節(jié)日主題表現(xiàn)。大堂是食客活動(dòng)的重要場(chǎng)所，大堂中央須突顯“節(jié)日特色”，

五、菜品渲染點(diǎn)：時(shí)令菜品+節(jié)日套餐

1）時(shí)令菜品，一馬當(dāng)先。時(shí)令菜品是節(jié)日中菜品的“重中之重”，其很大程度上決定了“節(jié)日期間餐廳的主要利潤(rùn)”，時(shí)令菜品往往好看、好吃、利潤(rùn)高、形象好，往往被餐廳作為“節(jié)日主打菜品”；

2）制訂必要節(jié)日套餐。為提升節(jié)日期間餐廳利潤(rùn)，可以考慮推出“節(jié)日套餐”；可以將時(shí)令菜品、招牌菜、主打菜、小菜等結(jié)合起來(lái)來(lái)，制訂“節(jié)日菜品包“； 六、個(gè)性 服務(wù)點(diǎn)：季節(jié)感服飾+節(jié)日化語(yǔ)言

1）選擇季節(jié)感強(qiáng)的服裝。有品牌意識(shí)的餐廳大多是規(guī)范的“餐廳職業(yè)裝“，以配合節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)。

2）規(guī)范“節(jié)日化服務(wù)語(yǔ)言”。每一場(chǎng)節(jié)日促銷(xiāo)，就是一次對(duì)客戶服務(wù)規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、職業(yè)化提升的過(guò)程，結(jié)合節(jié)日主題、茶品特色等適當(dāng)規(guī)范服務(wù)語(yǔ)言可以“一舉雙得”.

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