餐飲O2O的三種流派，融合趨勢已經(jīng)出現(xiàn)

餐飲O2O在最近持續(xù)兩年的時(shí)間都比較火、勢頭也很猛，在說“百味聯(lián)盟”之前我們很有必要看看餐飲O2O的大的一個(gè)情況是什么樣的。現(xiàn)在餐飲O2O來看的話主要是分三種流派，我說我自己的理解，可能也不太對(duì)哈，第一種流派“互聯(lián)網(wǎng)流派”：基本上是以“輕（資產(chǎn)）模式”來起家，就是給大家提供一種便捷的點(diǎn)餐工具同時(shí)能將線下的信息匯總起來。

這樣的話，就能夠方便用戶不用收集那么多的外賣單，然后很方便的就找到離我近的有些什么樣的餐廳啊，可以點(diǎn)外賣啊，用這種方式給來給用戶帶來便利；第二種流派就是“跑腿派”，他們解決的就是，你想吃什么，OK，沒問題我來幫你解決配送問題，然后提供很多很職業(yè)的摩托騎兵按照用戶需求給用戶下采購后送達(dá)點(diǎn)餐。第三種流派就是后面慢慢的有些傳統(tǒng)的商家，特別是做自動(dòng)售賣機(jī)為主的這些商家，他開始慢慢起來，他們說：我以前我總是做一些現(xiàn)場售賣，那么現(xiàn)在我要向線上轉(zhuǎn)，于是就依托于自己非常強(qiáng)的線下能力向線上去打（市場）。

再后來呢，這幾種流派呢，慢慢的有了一種融合的趨勢，也就是說，大家走著走著發(fā)現(xiàn)，純粹做信息的匯集，好像滿足用戶的需求也不是滿足的那么好，比如餐廳這一塊，餐廳本身也送不過來，他沒有太多改變這種供需關(guān)系，所以互聯(lián)網(wǎng)流派也開始往配送這一塊進(jìn)入，所以現(xiàn)在信息匯集和配送兩個(gè)能力開始融合了。

至于第三個(gè)流派就是傳統(tǒng)線下的往線上轉(zhuǎn)的，由于他們之前的線下能力太強(qiáng)大，舍不得放棄，于是基本還是主要依托以前的線下能力和產(chǎn)品在往線上走。走得也比較艱辛。

綜合來看這些流派，基本上的思路都是極端強(qiáng)化1、2個(gè)能力點(diǎn)，來考慮怎么做好這張O2O的平臺(tái)，這個(gè)邏輯和思路很正常。但是到目前為止我們還沒有發(fā)現(xiàn)誰在琢磨：我們應(yīng)該怎樣像餐廳做吃的一樣，圍繞“吃東西”的綜合體驗(yàn)來打造這張O2O平臺(tái)的服務(wù)模式。

所以說，百味聯(lián)盟就決定從這個(gè)切入點(diǎn)進(jìn)入，我們不以目前的O2O運(yùn)營手段和能力來看考慮自己的長項(xiàng)，我們回到事情的最原始的初衷，用戶怎么樣才能通過互聯(lián)網(wǎng)有一種比較好的對(duì)于吃的全方位的體驗(yàn)，這也是我們做餐飲O2O的一個(gè)全新的進(jìn)入方向。

那么這個(gè)問題就來了，圍繞著“吃”，我們怎么能夠打造一個(gè)像餐廳一樣的綜合性的體驗(yàn)。其實(shí)大家都知道，如果用戶要吃東西的話，按傳統(tǒng)的餐廳一樣的消費(fèi)模式來看的話，有幾個(gè)方面要考慮到，他的品類選擇多不多，有沒有牛逼的招牌菜，你的服務(wù)體驗(yàn)好不好，你餐廳的裝修環(huán)境好不好……那么有這么多各種各樣的因素?cái)[在這里，你如果做一個(gè)外賣，怎么能把這些因素統(tǒng)一考慮全，然后推到外賣的產(chǎn)品服務(wù)體驗(yàn)上呢？

百味聯(lián)盟：換個(gè)思路做餐飲O2O

順著這個(gè)思路，我們就推出百味聯(lián)盟現(xiàn)在的服務(wù)體系，那么我們的服務(wù)體系是什么樣子呢？首先我們在做這個(gè)餐飲O2O，我們不僅僅是做餐飲的信息一種匯集，也不僅僅是做一個(gè)配送，我們在就明確了自己的定位：我們要做一個(gè)就在用戶身邊的線上美食城，于是我們組建了一個(gè)很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)和來和用戶互動(dòng)，去了解用戶喜歡吃什么，鐘愛什么，然后我們把這些信息反饋回來，市面上能找到的我們把談合作商家談進(jìn)來，找不到合適合作伙伴的就用我們自己的中央廚房來研發(fā)和制作，然后我們把這個(gè)拼出來的美食組合面向全城推送。

那么問題又來了，我們知道傳統(tǒng)的外賣也想面向全城推送，但是他沒有辦法做到。因?yàn)榕渌偷囊蟠_實(shí)太高了，這么一點(diǎn)東西你要往這么多地方去送，第一個(gè)準(zhǔn)時(shí)就是一個(gè)問題，你的配送成本更加是個(gè)問題，那么這個(gè)事情怎么辦，接下來我們外賣體驗(yàn)配送環(huán)節(jié)我們是怎么解決的呢，我們有一套我們自己的帶智能硬件來幫助實(shí)現(xiàn)這個(gè)配送體系。

我們會(huì)在用戶所在的寫字樓或者公司里面，我們部署我們一臺(tái)智能恒溫（65℃）的取餐終端，配套我們線上的美食城，我們每到一個(gè)地方就會(huì)深度經(jīng)營，把我們用戶密度經(jīng)營上來，大家最后的體驗(yàn)就是用我們的APP坐著點(diǎn)了餐，然后不需要坐等很分散的等各路商家把東西送上來，我們會(huì)有一個(gè)團(tuán)隊(duì)，把點(diǎn)的餐在用餐前推送到自動(dòng)取餐機(jī)終端——取餐柜里去，然后中午12:00，用戶就就不用擠電梯，搶著去排隊(duì)，就能很從容的去取餐柜里取出自己點(diǎn)餐的東西。

來源：新財(cái)富商業(yè)模式