水果蔬菜的存放，有著大學(xué)問(wèn)！ 蘋(píng)果不能跟青菜放在一起？ 媽媽的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，如果把蘋(píng)果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會(huì)爛掉。相反地， 若希望青香蕉快點(diǎn)熟的話，就可以把蘋(píng)果放在青香蕉旁邊，為什么會(huì)這樣呢？ 蘋(píng)果之間究竟藏著什么秘密呢？ 因?yàn)樘O(píng)果是屬于「更年性果實(shí)」的一種，這類的果實(shí)會(huì)散發(fā)一種催熟賀爾蒙在化學(xué)領(lǐng)域稱為「乙烯」，這種天然的催熟激素只要一點(diǎn)點(diǎn)，就可以讓水果蔬菜成熟的速度變快，所以當(dāng)蘋(píng)果跟蔬菜放在一起時(shí)，就很容易讓蔬菜一夜長(zhǎng)大。 更年性果實(shí)有那些？ 更年性果實(shí)：蘋(píng)果、杏、酪梨、香蕉、無(wú)花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、桃子、梨子、柿子、李子、蕃茄、西瓜、奇異果 非更年性果實(shí)：櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、菠蘿、石榴、 蜜柑、草莓、桶柑、南瓜 小提醒！更年性果實(shí)中，蘋(píng)果跟香蕉都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的散發(fā)催熟激素，百香果則是短期但大量的散發(fā)催熟激素，所以遇到以上三種水果時(shí)，要特別注意擺放的問(wèn)題喔！ 問(wèn)題一：如果希望買回家的菠蘿可以快一點(diǎn)熟，那么可以把菠蘿跟蘋(píng)果一起 放在「塑料袋」中綁好保存，這樣就能快點(diǎn)吃到熟的菠蘿了嗎？ 不對(duì)喔！因?yàn)樗芰洗煌笟?，水果悶在里面，在呼吸間所放出的二氧化碳會(huì)無(wú)法排出，反而會(huì)壓抑水果熟成，所以想利用「更年性果實(shí)」來(lái)催熟其他水果蔬菜時(shí)應(yīng)該要使用「紙袋」包裝，這樣既可以讓水果散發(fā)的二氧化碳排出，又可以讓催熟激素影響另外一種水果蔬菜的熟成。 問(wèn)題二：一袋蘋(píng)果中如果壞掉了一顆，應(yīng)該怎么處理比較妥當(dāng)？ 若一袋蘋(píng)果中已經(jīng)有一顆壞掉了，千萬(wàn)不可將這顆害群之馬放在里面。 蘋(píng)果屬「更年性果實(shí)」，在受到碰撞 或是表皮受損時(shí)，更會(huì)散發(fā)出大量的催熟激素，反而容易導(dǎo)致周圍的其他水果被影響，變成熟過(guò)頭的現(xiàn)象。 問(wèn)題三：如果自己種植水果，是否最好等到水果完全熟透后再采收，就不用擔(dān)心熟不熟的問(wèn)題還要去催熟，這樣對(duì)嗎？ 錯(cuò)！如果任由水果掛在樹(shù)上等到熟透實(shí)在摘取下來(lái)，就很有可能被小鳥(niǎo)或蛀蟲(chóng)等捷足先登一步，影響果實(shí)的生長(zhǎng)，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。 問(wèn)題四：剛買回來(lái)新鮮還未熟的水果，想早點(diǎn)嘗鮮的話，有沒(méi)有好辦法？ 剛買回來(lái)的水果，可以視熟度決定擺放在通風(fēng)陰涼處或是冰箱里。希望水果快點(diǎn)熟透，可選擇放在「更年性果實(shí)」旁、加快熟成的速度或是溫度較高的地方，也能讓水果早熟。 想要晚一點(diǎn)食用， 可以先放置冰箱冷藏，并與「更年性果實(shí)」分開(kāi)擺放。 再提醒??！蔬菜擺放也要分類！ ＜　葉菜類?。? 有莖有葉的蔬菜最容易因?yàn)槌睗穸屓~片變得濕濕爛爛的但又不能夠完全去除水份，會(huì)變得乾黃 最好的方法就是先用紙包起來(lái)，直立放置在冰箱的門側(cè)，或是專用的水果蔬菜保鮮室。 ＜　根莖類?。? 根莖類蔬菜是最不適合做保存，例如馬鈴薯放進(jìn)冰箱，會(huì)很容易發(fā)芽。 胡蘿卜、洋蔥、芋頭等 放在冰箱里也較容易爛。 最好的方法是直接放在陰涼處保存，如果怕馬鈴薯發(fā)芽可以放一顆蘋(píng)果在旁邊，抑制里面的生長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)，讓果實(shí)成長(zhǎng)就不會(huì)發(fā)芽。 追加補(bǔ)充 料理中常見(jiàn)的白蘿卜在買回來(lái)時(shí)，建議在沒(méi)有要食用前，最好不要用水洗凈后再存放，以免破壞植物 表皮組織的營(yíng)養(yǎng)，反而縮短保存期待。 如果買到已清洗過(guò)的白蘿卜，記得先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養(yǎng)分，再用乾報(bào)紙完全包覆好后，直立放置在冰箱門內(nèi)側(cè)保存，約可存放兩周左右。 世上有兩種水果不會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)：1.菠蘿 2.香蕉 為什么？連蟲(chóng)都不敢靠近它，可見(jiàn)它有異于其他水果的地方。