古龍先生說(shuō)過(guò)，愛(ài)笑的姑娘通常運(yùn)氣都不會(huì)太差。在餐飲行業(yè)，胖姑娘的業(yè)績(jī)都不會(huì)差。為啥這么說(shuō)呢?因?yàn)樵趪?guó)外的科學(xué)期刊《環(huán)境與行為》上刊登了一項(xiàng)研究，稱(chēng)如果服務(wù)員體重超標(biāo)，食客會(huì)多點(diǎn)很多食物和飲料。這個(gè)研究是通過(guò)走訪了60家餐館，觀察了497組食客之間的互動(dòng)，統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)得出的。

統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員的BMI身體質(zhì)量指數(shù)(即根據(jù)身高和體重簡(jiǎn)單測(cè)量體脂的方法)會(huì)影響顧客點(diǎn)餐與進(jìn)食的量。無(wú)論食客本身體型怎樣，服務(wù)員BMI指數(shù)越高，食客點(diǎn)餐就越多。如果服務(wù)員BMI指數(shù)超過(guò)25，食客點(diǎn)甜品的概率要高出四倍之多，要多點(diǎn)17.65%的酒精飲料。多數(shù)健康專(zhuān)家視BMI指數(shù)超過(guò)25為超重。

看到這項(xiàng)研究，很多人都看醉了，原來(lái)胖姑娘有助于食欲啊。這個(gè)研究是在國(guó)外進(jìn)行的，反觀國(guó)內(nèi)的餐館，服務(wù)員都是清一色的苗條姑娘。雖然近幾年由于用工荒，很多阿姨級(jí)別的服務(wù)員也出現(xiàn)了，但是胖胖的服務(wù)員依然很少見(jiàn)。在中國(guó)人的觀念里，胖胖的人看上去都十分和氣，攻擊性不強(qiáng)。也許真的可能會(huì)受到食客的歡迎呢。

看了上面的這個(gè)研究，餐廳是否要考慮招聘一些胖胖的服務(wù)員呢?大家要記住強(qiáng)迫服務(wù)生保持苗條身材不利于生意經(jīng)營(yíng)，不要再歧視肥胖的員工了，因?yàn)樗麄兓蛴锌赡芾瓌?dòng)消費(fèi)。

上面說(shuō)了胖胖的服務(wù)員可能拉動(dòng)消費(fèi)，那么漂亮的服務(wù)員呢?美國(guó)的紐約觀察家曾經(jīng)報(bào)道過(guò)，如果服務(wù)員越漂亮，那就意味這經(jīng)濟(jì)越糟糕。為什么這樣說(shuō)呢?那是因?yàn)?a target="_blank" style="color: black;" >經(jīng)濟(jì)狀況好的時(shí)候，漂亮的女子很容易找到好工作。果然是一個(gè)看顏值的世界。

上面的理論，聽(tīng)著好像挺有道理的。不過(guò)紅餐網(wǎng)了解到，目前餐飲行業(yè)是經(jīng)濟(jì)狀況好不好都很難招聘到漂亮的服務(wù)員了。工資收入低，地位不高，加上工作時(shí)間長(zhǎng)，沒(méi)有明確的職業(yè)規(guī)劃，年年都鬧用工荒。不用說(shuō)漂亮的服務(wù)員了，連大媽級(jí)別的能招滿(mǎn)都很不錯(cuò)了。

我們常說(shuō)，這是一個(gè)看顏值的世界。在餐廳也是如此，不過(guò)不是顧客挑餐廳，而是餐廳服務(wù)員挑顧客。

一部英國(guó)最新的紀(jì)錄片表示，如果你被幸運(yùn)地安排在靠窗的位置坐下，那么很可能要拜你“顏值”所賜。英國(guó)第四頻道紀(jì)錄片發(fā)現(xiàn)，在倫敦的飯店里，一些長(zhǎng)相抱歉的顧客會(huì)被服務(wù)員帶到餐廳的最后面，巧妙地躲開(kāi)“眾人視線”……而一些漂亮的人則被安排在餐廳重要的位置，比如靠窗……

據(jù)說(shuō)，長(zhǎng)得漂亮顏值高的人安排的席位越好是餐廳禮儀小姐必須掌握的常識(shí)。雖然覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)厘頭，但是仔細(xì)一想長(zhǎng)得好的顧客坐在顯眼的窗邊，確實(shí)養(yǎng)眼，很可能會(huì)成為餐廳的活廣告。因此，提醒一下各位餐廳的服務(wù)員，下次領(lǐng)坐的時(shí)候記得要看“顏值”安排座位哦。