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李發(fā)海:什么時(shí)候吃水果好
2016-01-20 41491
早晨起來(lái)吃水果 營(yíng)養(yǎng)最好   水果有別于蔬菜,其食用方式的不同,也是重要因素。水果風(fēng)味佳口感好,適合生食,既然可以生食,不需烹飪,食用時(shí)間就較為隨意,隨時(shí)想到就可以吃。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,何時(shí)食用水果還真有些講究。   相對(duì)肉、禽、魚(yú)、蛋和谷物,水果蔬菜在營(yíng)養(yǎng)上有其特點(diǎn),含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機(jī)物,雖然人體的需要量比較少,但卻有多方面的重要生理功能,問(wèn)題是作為有機(jī)物,性質(zhì)不大穩(wěn)定,在加工烹飪過(guò)程中,容易變性破壞。特別是維生素C,對(duì)溫度尤為敏感,加熱燒煮時(shí)損失很大。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示,我國(guó)人均消耗的食物中維生素C數(shù)量達(dá)到推薦需要量的180%,但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在,原因就是蔬菜燒煮成菜肴,維生素C大量丟失,人體實(shí)際攝入的量就大為減少。   水果生食,基本不經(jīng)加工,維生素極少損失,彌補(bǔ)了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結(jié)構(gòu)的組成部分,每餐都安排一份水果,借以補(bǔ)充維生素特別是維生素C,這對(duì)提高每餐的整體營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量大有裨益。   不少家庭習(xí)慣一天吃一次水果,那顯然在早餐時(shí)食用更理想,因?yàn)樵绮洼^為簡(jiǎn)便,很少有菜肴佐餐,更需要水果來(lái)提供維生素。另外,經(jīng)過(guò)一夜熟睡,胃腸道已經(jīng)清空,水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用,清除腸壁上的有害物質(zhì),消除腸道患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維還有調(diào)節(jié)改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。維護(hù)健康,從早晨開(kāi)始
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