11、海參【簡(jiǎn)介】為刺參科動(dòng)物刺參或其他多種海參的全體。異名：海鼠。【功用】益精血，補(bǔ)腎氣，潤(rùn)腸燥。主治：精血虧虛，虛衰瘦弱；婦女經(jīng)閉；腎虛不固遺精，尿頻；腎虛陽(yáng)萎；陰血虧虛，腸燥便結(jié)等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵等。性味歸經(jīng)：味咸，性溫。入心、腎經(jīng)。用法：煮湯、爆炒或入丸劑。注意：脾虛不運(yùn)，痰濕壅滯或便溏腹瀉及病邪未盡者忌用?！緫?yīng)用舉例】1.海參250克，豬瘦肉250克，切片或塊，加水煨燉，加食鹽少許調(diào)味，飲湯食肉。適用于產(chǎn)后或病后體虛血少，倦怠乏力，或血虛經(jīng)閉。2.海參250克，羊肉250克，切片或塊，加水煨燉，用生姜、食鹽調(diào)味后服食。用于腎虛陽(yáng)萎。3.海參100克，木耳150克，洗凈的豬大腸250克，加水適量，用小火共煮至爛熟，稍加食鹽調(diào)味服食。用于陰血虧虛，大腸燥結(jié)，大便不通?，F(xiàn)代研究：本品含海參素，是一種抗霉劑，能抑制多種真菌。12、海蜇【簡(jiǎn)介】為海蜇科動(dòng)物海蜇的口腕部。異名：水母、海蜇頭、樗蒲黃。【功用】清熱化痰，軟堅(jiān)消積，養(yǎng)陰止咳，潤(rùn)腸通便。主治：陰虛肺燥，痰熱咳嗽；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結(jié)。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等。性味歸經(jīng)：味咸，性平。入肝、腎經(jīng)。用法：煎湯，蒸，煮或涼拌。注意：脾胃虛弱或虛寒者不宜食用。生食難消化，故不可過(guò)量。【應(yīng)用舉例】1.海蜇100克，蜂蜜或冰糖30克，拌勻，蒸熟食。用于陰虛肺燥，痰熱咳嗽，咽干痰稠等。2.海蜇60克，荸薺100克，加水一同煮熟，待水將干，除去海蜇，將荸薺分?jǐn)?shù)次服食。用于小兒飲食積滯，消化不良。3.海蜇120克，荸薺360克，水1000毫升，煎至250毫升，空腹頓服或分2次服。用于陰虛痰熱，大便秘結(jié)。近來(lái)用于早期原發(fā)性高血壓，療效較好?，F(xiàn)代研究：海蜇有降壓、擴(kuò)張血管及乙酰膽堿樣作用。13、蝦【簡(jiǎn)介】為長(zhǎng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。異名：青蝦?！竟τ谩垦a(bǔ)腎壯陽(yáng)，下乳汁，托毒。主治：腎虛陽(yáng)萎，氣血虛弱，乳汁不下或乳汁減少；體虛麻疹、水痘出而不暢等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵等。性味歸經(jīng)：味甘，性溫。入肝、腎經(jīng)。用法：煮湯、油炸、燒菜或研末。注意：陰虛火旺者忌食?！緫?yīng)用舉例】1.韭菜15克，鮮河蝦240克，用食油、食鹽適量，共炒熟食用。適用于腎陽(yáng)不足，陽(yáng)萎、遺精、遺尿、腰腿無(wú)力等。2.鮮河蝦180克，微炒，1日分3～5次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r(shí)月艮用豬蹄湯。用于產(chǎn)后乳汁分泌不足或無(wú)乳，可使“其乳如泉”。14、蟹【簡(jiǎn)介】為方蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹的肉和內(nèi)臟。異名：螃蟹、河蟹?！竟τ谩坷m(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃。主治：跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛；婦人產(chǎn)后血瘀腹痛，難產(chǎn)，胞衣不下；濕熱黃疸。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇等。性味歸經(jīng)：味咸，性寒。入肝、胃經(jīng)。用法：酒浸，油炸，煎湯；作丸或散等。注意：外邪未清，脾胃虛寒及宿患風(fēng)疾者慎用?！緫?yīng)用舉例】1.鮮河蟹250克，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處。用于骨關(guān)節(jié)脫臼，疼痛不適。2.螃蟹30克，山楂30克，焙干，共研細(xì)末。每次15克，白酒送服。用于產(chǎn)后血瘀腹痛。15、帶魚(yú)【簡(jiǎn)介】為帶魚(yú)科動(dòng)物帶魚(yú)的肉。異名：鞭魚(yú)、裙帶魚(yú)、海帶魚(yú)、鱗刀魚(yú)。【功用】養(yǎng)血補(bǔ)虛，和中開(kāi)胃。主治：血虛營(yíng)養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃或產(chǎn)后乳汁減少；脾胃虛弱，食欲不振，惡心，體倦等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。性味歸經(jīng)：味甘，性溫。入胃經(jīng)。用法：蒸熟或煎熟食。注意：帶魚(yú)古稱(chēng)發(fā)物，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食?！緫?yīng)用舉例】帶魚(yú)500克，切段，放鹽、料酒、生姜適量，蒸熟。用于肝炎，體倦乏力，食欲不振，惡心等，證屬脾胃虛弱者，也可用于營(yíng)養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃。現(xiàn)代研究：帶魚(yú)魚(yú)鱗中提取6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，可治急性白血病、胃癌、淋巴瘤。16、鯉魚(yú)【簡(jiǎn)介】為鯉魚(yú)科動(dòng)物鯉魚(yú)的肉或全體。異名：赤鯉魚(yú)?！竟τ谩垦a(bǔ)脾健胃，利水消腫，通乳汁。主治：脾胃虛弱，飲食減少，食欲不振，水腫小便不利，或腳氣，黃疸；氣血不足，乳汁減少等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等。性味歸經(jīng)：味甘，性平。入脾、腎經(jīng)。用法：煎，煮，或煨熟食等。注意：鯉魚(yú)膽味苦有毒，勿使污染魚(yú)肉。【應(yīng)用舉例】1.鯉魚(yú)500克，煮湯，用胡椒、食鹽少許調(diào)味，飲湯吃肉。用于病后或產(chǎn)后脾胃虛寒，少食納呆。2.鯉魚(yú)500克，赤小豆50克。將赤小豆用水煮開(kāi)后，放入鯉魚(yú)，一同煮熟，不加任何調(diào)料，每日早飯時(shí)趁熱1次服完。病重者每日可用2劑。適用于脾虛水腫、腳氣病患者食服；現(xiàn)用于門(mén)靜脈性肝硬化性腹水，以及慢性腎炎水腫，均有明顯利尿消腫作用；亦可用于妊娠水腫。3.赤尾鯉魚(yú)500克，以白礬15克研末，裝入魚(yú)腹內(nèi)，用草紙包裹，外以黃泥封固，放火灰中煨熟，去紙和泥，淡食。每日分2次服食。適用于黃疸病后期，脾胃虛弱，濕熱未盡而熱不重者。4.大鯉魚(yú)1尾（1000克左有），當(dāng)歸15克，黃芪50克，煎湯服。每日1劑。用于產(chǎn)后氣血虛虧，乳汁不足。17、鰱魚(yú)【簡(jiǎn)介】為鯉科動(dòng)物鰱魚(yú)的肉。異名：白腳鰱、自鰱。【功用】溫中益氣。主治：脾虛氣弱，少氣乏力，或脾胃虛寒，飲食減少等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵等。性味歸經(jīng)：味甘，性溫。入脾、肺經(jīng)。用法：煎，煮或煨熟?！緫?yīng)用舉例】1.鰱魚(yú)1尾（約500克），生姜或干姜6克，加食鹽少許，蒸熟食。適用于脾胃虛寒，少食納呆，胃脘有冷感者。2.鰱魚(yú)1條，赤小豆30克，煮食。用于水腫。18、鯽魚(yú)【簡(jiǎn)介】為鯉科動(dòng)物鯽魚(yú)的肉或全體。異名：鮒魚(yú)、喜頭、童子鯽?！竟τ谩拷∑㈤_(kāi)胃，利水消腫。主治：脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，產(chǎn)后乳汁不足等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵等。性味歸經(jīng)：味甘，性平。入脾、胃、大腸經(jīng)。用法：煎湯，煨或蒸熟食?！緫?yīng)用舉例】1.鯽魚(yú)1尾（約250克），蒸熟去骨，加適量水做羹，煮沸時(shí)入豆豉汁，胡椒、干姜、蒔蘿、橘皮等末，空腹食。適用于脾胃氣冷，飲食不下，虛弱無(wú)力。2.鯽魚(yú)3尾。商陸、赤小豆各10克，填入魚(yú)腹，扎定，用水煮至爛熟，去渣，食豆飲湯。用于脾虛水用中。3.鯽魚(yú)250克，豬脂100克，漏蘆60克，鐘乳石60克，加水和米酒各半，共煮至爛熟，去渣取汁，時(shí)時(shí)飲服。用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁減少。4.鯽魚(yú)1尾，去除內(nèi)臟，保留魚(yú)鱗，綠茶20克。將茶葉裝入魚(yú)腹內(nèi)，用紙包裹魚(yú)，放入盤(pán)中，上籠蒸至熟透。用于消渴多飲以及糖尿病的輔助治療。19、鱸魚(yú)【簡(jiǎn)介】為鰭科動(dòng)物鱸魚(yú)的肉。異名：花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚(yú)?！竟τ谩恳嫫⑽?，補(bǔ)肝腎。主治：脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不愈合；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不??；胎動(dòng)不安等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵、銅等。性味歸經(jīng)：味甘，性平。入脾、胃、肝、腎經(jīng)。用法：煎湯或煮食等?！緫?yīng)用舉例】1.鱸魚(yú)50克，白術(shù)10克，陳皮5克，胡椒O.5克，煎湯食。用于脾胃虛弱，消化不良，少食腹瀉，或胃脘隱隱作痛怕冷者。2.鱸魚(yú)1尾（250克～500克），黃芪60克，隔水燉熟，飲湯食肉。適用于手術(shù)后調(diào)理，可促進(jìn)傷口愈合。3.鱸魚(yú)250克，將搗碎的砂仁10克，生姜粒10克，裝人魚(yú)腹，放碗中，加水和食鹽少許，置鍋內(nèi)蒸熟。食肉飲湯。適用于脾虛氣滯，脘悶嘔逆，胎動(dòng)不安。20、鱔魚(yú)【簡(jiǎn)介】為鱔科動(dòng)物黃鱔的肉。異名：黃鱔?！竟τ谩垦a(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，止痔血。主治：久病氣血不足，虛羸瘦弱；產(chǎn)后惡露不盡或久痢、痔瘡出血者；風(fēng)寒濕痹，肢體酸痛，腰腿無(wú)力等。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸等成分。性味歸經(jīng)：味甘，性溫。入肝、脾、腎經(jīng)。用法：煎炒，煮等，也可作丸、散。注意：風(fēng)熱或時(shí)病前后及瘧、痢、腹脹滿等實(shí)證均不宜?！緫?yīng)用舉例】1.黃鱔500克，切段，黃芪30克，紗布包，共加水煮熟，取出藥包，加食鹽、生姜調(diào)味服食。用于氣血不足，體倦無(wú)力，出血等。2.黃鱔焙干研末，加紅糖調(diào)味服?；蛑笫?，調(diào)味，食肉飲湯。用于久痔、便血或內(nèi)痔出血。3.杜仲10克，桑寄生、五加皮各15克，加水煎汁備用；黃鱔適量，如常法燒煮，臨熟時(shí)兌入藥汁。用于久患風(fēng)濕，肢體酸痛，腰腿無(wú)力。