中國玲子:懂得餐桌禮儀建立良好人際關(guān)系—中國玲子

職業(yè)素養(yǎng)

2016-01-20 7362

【中國玲子觀點】中國自古就是一個講究禮儀的國度，禮儀在我國社會政治文化生活中占有很重要的位置。而商務(wù)中的餐桌禮儀更是中華禮儀的一個縮影，一個細(xì)節(jié)決定你的成敗！

　　中國有濃郁的酒文化，作為商業(yè)人士，應(yīng)酬也是在所難免，那餐桌上的商務(wù)禮儀有哪些呢?
　　【倒茶篇】

　這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
　　首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。
　　其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
　　再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。再次，端茶要得法。
　　最后，用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
　　如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
　　【座次篇】

　　座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
　　【點菜篇】

　　如果你是宴請者，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請依次他們來點菜。若是自己點菜切忌不可自己先將菜都點好，即使你點的菜適合客戶的口味，都會給人一種你過于看重金錢、想省錢的感覺，無形中便使請客的效果大打折扣。如果點菜時客戶推辭，你也要盡量發(fā)動“一人先點一兩個自己喜歡吃的菜，剩余再你來點”的氣氛?？蛻粼诳床藛螘r，可在旁邊可以稍做解釋，或者請服務(wù)員在旁邊予以說明。自己在點菜時，則可以適當(dāng)詢問客戶是不是愛吃。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的。提醒不要邀請老板點菜，這會讓他覺得不體面。
　　如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點菜，則可以點一個不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的意見。
　　點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
　　1.看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當(dāng)加量。
　　2.看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。
　　3.看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
　　【用餐篇】

　　隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水盂，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
　　1.坐姿要端正，不可只顧自己吃東西，一般每上一道菜要先請主賓品嘗，并略做解說，自己不熟悉的也可請服務(wù)員加以說明。
　　2.不要用自己吃過的筷子給客人夾食物，客人在夾菜或者正吃東西時，不可此時舉杯向客人敬酒?？腿讼蜃约壕淳茣r，應(yīng)停止吃東西，微笑著舉杯回應(yīng)。
　　3.客人入席后，不要立即動手取食，而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
　　4.夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。
　　5.要細(xì)嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。
　　6.不可用嘴就碗，應(yīng)將食物拿起食用。
　　7.自己嘴里有食物，不可張口與人談話。
　　8.說話文明，不影響鄰座客人，喝湯用湯匙，不出聲。
　　9.進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。
　　10.嘴角和臉上不可留有食物殘余，剔牙時用另外一手擋住嘴。
　　11.用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
　　12.對外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。
　　【喝酒篇】

1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
　　2.先需要向大家舉杯敬酒示意一次，之后才是向個人敬酒。
　　3.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
　　4.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
　　5.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
　　6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。
　　7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼，如賓客太多，只可舉杯示意。
　　8.碰杯，敬酒，要熱情、誠懇、并適當(dāng)說幾句情真意切的祝酒詞，不然，我干嗎要喝你的酒?
　　9.不可故意要求不會酒的客人喝酒，或者要求客人過量喝酒，這都是不文明的行為。
　　當(dāng)然，如果你的客戶是個豪爽的東北漢子，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時過多的禮節(jié)會讓客戶覺得別扭。
　　小總結(jié)：
　　主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬。
　　記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
　　【離席篇】
　　一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
　　常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。
　　欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
　　中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。
　　有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

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北京七色能量文化傳播公司，由七色能量創(chuàng)始人中國玲子女士領(lǐng)銜創(chuàng)辦。中國玲子女士研究色彩能量16年，形象禮儀培訓(xùn)12年，是著名色彩能量導(dǎo)師、形象禮儀導(dǎo)師；曾榮獲中國形象設(shè)計師大賽全國冠軍、中國最佳形象禮儀導(dǎo)師、中國十強(qiáng)形象禮儀導(dǎo)師等稱號。七色能量公司凝聚了國內(nèi)外一批資深專家，專注形象禮儀、色彩能量培訓(xùn)；形象設(shè)計、色彩能量設(shè)計、色彩能量相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)，旨在為更多人達(dá)成美麗富足的夢想，勇于超越自我，為使命傳愛天下！