江西高安病死豬豬肉入市多年引人震驚，目前我國(guó)居民肉類攝入的仍然以豬肉為主。怎么才能挑出優(yōu)質(zhì)豬肉，避免買到劣質(zhì)甚至是病死豬豬肉呢？讓我們請(qǐng)教鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師。

1、豬肉有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？網(wǎng)上經(jīng)常提到豬肉不宜與牛肉同吃，這種說(shuō)法是否科學(xué)？

2、食用病死豬肉有何健康危害？病死豬肉可能傳播哪些疾病？

3、江西病死豬流入多個(gè)省市令人后怕，如何選購(gòu)豬肉可以避免買到病死豬肉？

A1:豬肉提供人類能量，優(yōu)質(zhì)蛋白，礦物質(zhì)鐵鋅硒等必需的營(yíng)養(yǎng)素，是我們最只要的動(dòng)物食物。網(wǎng)傳的豬肉和牛肉不能吃是誤區(qū)，完全可以搭配一起。

A2：病死豬有非常大的健康危害，如消化道傳播：因病死豬肉、豬內(nèi)臟等未經(jīng)徹底的殺滅或清除，或因在切割、清洗過(guò)程中，手、刀等被污染，而通過(guò)食用或其它過(guò)程進(jìn)入消化道，再進(jìn)入人體。接觸傳播：在屠宰、購(gòu)買或其他情況下直接或間接接觸病死豬肉，病原或其它有毒有害物質(zhì)經(jīng)手等部位的傷口進(jìn)入人體。有可能產(chǎn)生寄生蟲病如旋毛蟲病等。

A3：豬肉是否新鮮，有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)--顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購(gòu)時(shí)，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無(wú)腥臭味，然后用手指輕輕按壓肉表面，若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面，微干或略濕潤(rùn)，且不黏手的肉質(zhì)較好。