一、目的：激發(fā)資源潛能，穩(wěn)定創(chuàng)業(yè)熱情，發(fā)揮人才優(yōu)勢，提高管理水平，鼓勵(lì)創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造最佳效益，有效地整合、開發(fā)、利用有限的人力資源。

二、考核組織架構(gòu)及層次：（參照酒店組織結(jié)構(gòu)圖）

三、績效考核項(xiàng)目和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

1、執(zhí)行總經(jīng)理：1）管理規(guī)范；2）經(jīng)營策略；3）服務(wù)質(zhì)量；4）營業(yè)額；5）毛利率；6）費(fèi)用率；7）人力成本控制；8）安全衛(wèi)生；9）投訴率；10）考勤考績；11）員工管理；12）硬件管理；13）意見和建議；14）違規(guī)違紀(jì)；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

2、總辦主任：1）部門日常管理；2）企業(yè)形象設(shè)計(jì)；3）品牌維護(hù)；4）企業(yè)文化建設(shè)；5）企業(yè)管理規(guī)章制度起草、修訂和頒發(fā)；6）企業(yè)內(nèi)部報(bào)刊編輯、發(fā)行；7）企業(yè)外聯(lián)公文管理；8）企業(yè)各項(xiàng)證照、章使用、管理；9）企業(yè)經(jīng)營管理文檔處理；10）市場調(diào)研；11）企業(yè)發(fā)展規(guī)劃；12）企業(yè)各項(xiàng)會(huì)務(wù)組織、安排、記錄；13）考勤考績；14）協(xié)調(diào)配合；15）工作紀(jì)律；16）意見和建議；17）完成各項(xiàng)臨時(shí)工作任務(wù)。

3、營銷部經(jīng)理：1）部門日常管理；2）營銷策略；3）顧客檔案；4）營業(yè)分析；5）顧客關(guān)系；6）營業(yè)額；7）廣告宣傳；8）費(fèi)用控制；9）市場調(diào)研；10）環(huán)境布置；11）宴席策劃；12）預(yù)訂接待；13）考勤考績；14）工作紀(jì)律；15）協(xié)調(diào)配合；16）意見和建議；17）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

4、人力資源部經(jīng)理：1）部門日常管理；2）招聘培訓(xùn)培養(yǎng)工作；3）檔案管理；4）績效考核管理；5）員工晉升晉級(jí)管理；6）勞動(dòng)合同管理；7）薪酬福利管理；8）人力成本控制；9）報(bào)表管理；10）考勤考績管理；11）員工活動(dòng)管理；12）工作紀(jì)律；13）員工思想；14）協(xié)調(diào)溝通；15）意見和建議；16）完成臨時(shí)工作任務(wù)；

5、財(cái)務(wù)經(jīng)理：1）部門日常管理；2）財(cái)務(wù)預(yù)算、決算和計(jì)劃；3）成本核算；4）費(fèi)用控制；5）帳目管理；6）營業(yè)收入；7）出納管理；8）固定資產(chǎn)管理；9）報(bào)表管理；10）考勤考績；11）工作紀(jì)律；12）協(xié)調(diào)維護(hù)；13）設(shè)備維護(hù)；14）意見和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

6、餐飲經(jīng)理：1）現(xiàn)場管理；2）銷售策略；3）服務(wù)質(zhì)量；4）銷售額；5）人員調(diào)配；6）安全衛(wèi)生；7）投訴處理；8）考勤考績；9）員工思想；10）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；11）培訓(xùn)培養(yǎng)；12）違規(guī)違紀(jì)；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

7、行政總廚：1）部門日常管理；2）出品質(zhì)量；3）銷售額；4）毛利率；5）產(chǎn)品創(chuàng)新；6）人員調(diào)配；7）安全衛(wèi)生；8）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；9）員工思想；10）考勤考績；11）勞動(dòng)紀(jì)律；12）培訓(xùn)培養(yǎng)；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完全臨時(shí)工作任務(wù)。

8、安保經(jīng)理：1）部門日常管理；2）安全保衛(wèi)；3）車場管理；4）環(huán)境衛(wèi)生；5）安全檢查記錄；6）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；7）消防安全培訓(xùn)、訓(xùn)練；8）防盜、防毒工作；9）突發(fā)事件處理；10）人員調(diào)配；11）考勤考核；12）工作紀(jì)律；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

9、工程經(jīng)理：1）部門日常管理；2）水電管理；3）油氣管理；4）通風(fēng)管理；5）音響系統(tǒng)管理；6）內(nèi)環(huán)境管理；7）外環(huán)境管理；8）設(shè)施設(shè)備安裝、維護(hù)；9）檢查記錄；10）人員調(diào)配；11）考勤考績；12）工作紀(jì)律；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

10、各個(gè)部門主管級(jí)管理人員參照其崗位職責(zé)設(shè)計(jì)其考核項(xiàng)目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

例服務(wù)領(lǐng)班：1）區(qū)域現(xiàn)場管理；2）服務(wù)質(zhì)量；3）區(qū)域銷售額；4）人員安排；5）安全衛(wèi)生；6）投訴率；7）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；8）培訓(xùn)培養(yǎng)；9）員工思想；19）自身素質(zhì)；11）考勤考績；12）勞動(dòng)紀(jì)律；13）協(xié)調(diào)配合；14）意見和建議；15）完成臨時(shí)工作任務(wù)。

11、基層員工參照其崗位職責(zé)設(shè)計(jì)其具體考核項(xiàng)目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

例服務(wù)員：1）儀容儀表（頭、手、制服、號(hào)牌、站姿、行走）；2）服務(wù)態(tài)度（微笑、禮貌、耐心、主動(dòng)、語言、技能）；3）推銷（菜肴、湯品、主食、酒水、飲料、茶藝、技巧、搭配）；4）服務(wù)技能及工作效率（托盤、擺臺(tái)、斟酒、折花、上菜、分菜、餐前、餐中、收市）；5）衛(wèi)生安全（個(gè)人、環(huán)境、餐具、臺(tái)面、門窗、設(shè)施、設(shè)備）；6）勞動(dòng)紀(jì)律（考勤、考績、投訴、管理服從、團(tuán)結(jié)協(xié)作、完成任務(wù)）等。

四、考核程序

1、執(zhí)行總經(jīng)理由管理公司總經(jīng)理考核，每月考核一次，月底上交總公司總裁審核后返回管理公司作為當(dāng)月績效考核工資的依據(jù)。

2、部門經(jīng)理由執(zhí)行總經(jīng)理考核，每周考核一次，月底匯總上交管理公司總經(jīng)理審核后返回連鎖店人力資源部作為當(dāng)月績效考核工資的依據(jù)。

3、各部門主管級(jí)管理人員由各部門經(jīng)理考核，每周考核一次，月底匯總上交執(zhí)行總經(jīng)理審核后轉(zhuǎn)交連鎖店人力資源部作為當(dāng)月績效考核工資的依據(jù)。

4、各部門基層員工由其部門經(jīng)理或主管考核，每日考核一次，月底匯總上交部門經(jīng)理審核，執(zhí)行總經(jīng)理審批后轉(zhuǎn)交連鎖店人力資源部作為當(dāng)月績效考核工資的依據(jù)

五、績效考核薪資計(jì)算公式：

員工工資基本結(jié)構(gòu)：月收入（N）=基本工資（A）+相關(guān)補(bǔ)助津貼（B）+績效考核工資（P）

員工績效工資P=績效工資基數(shù)(G)×月績效考核分?jǐn)?shù)(S)×100%

1、執(zhí)行總經(jīng)理工資結(jié)算公式：N=A+B+G×S%

2、部門經(jīng)理工資結(jié)算公式：N=A+B+G×（S1+ S2+ S3+ S4）/4×100%

3、各部門主管工資結(jié)算公式：N=A+B+G×（S1+ S2+ S3+ S4）/4×100%

4、各部門基層員工工資結(jié)算公式：N=A+B+G×（S1+ S2+ … + SX）/X×100%（X=26，27）

六、績效考核工資資金來源：

參照行業(yè)薪酬標(biāo)準(zhǔn)和人力成本指數(shù)，在人均月勞效達(dá)到8000元/人月時(shí)，人力成本支出應(yīng)為營業(yè)總收入的18%—21%。

一般情況下，員工基本工資應(yīng)占營業(yè)總收入的15%，績效工資占營業(yè)總收入的3%—5%。公司可根據(jù)運(yùn)營需要，提取0.2%作為總經(jīng)理獎(jiǎng)勵(lì)基金，提取0.3%作為年終獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)基金，其余2.5%—4.5%作為員工績效工資進(jìn)行合理分配。

七、方案實(shí)施評(píng)估：

優(yōu)點(diǎn)：

1、一種績效考核模式貫穿到底，便于各級(jí)工作人員知會(huì)和操作；

2、表格式的考核評(píng)分，由各個(gè)層級(jí)管理人員層層監(jiān)督、檢查，日、周、月考核，月度匯總，科學(xué)規(guī)范，合理有效，最大限度地做到管理的公平、公正；

3、真正實(shí)行按勞分配，使得員工個(gè)人的利益最大化，最大限度刺激員工工作積極*；

4、有效地控制了人力資源成本。

弊點(diǎn)：

1、表格化的痕跡管理，紙張用量較大，管理成本增加；

2、各個(gè)管理環(huán)節(jié)監(jiān)督不力會(huì)導(dǎo)致數(shù)據(jù)失真，分配不均，員工不滿等連鎖反應(yīng)。