餐飲業(yè)的形勢怎么樣呢？面對當今形勢，餐飲業(yè)的企業(yè)應該怎么做呢？

2018年9月13日，中山大學的管理學院舉辦餐飲管理黃埔軍校培養(yǎng)班開學典禮。來自廣東、吉林、江蘇的餐飲企業(yè)經(jīng)營者參加學習。

李江濤教授作為第一講開講老師，為餐飲界企業(yè)家們講授《餐飲企業(yè)的形勢分析和企業(yè)的戰(zhàn)略選擇》課程。

針對現(xiàn)在餐飲企業(yè)面臨的經(jīng)濟形勢不好、企業(yè)的市場狀況變差、企業(yè)受到來自各方面的擠壓、銀行利率提升、員工工資提高、各種稅收和費用提升的情況，企業(yè)應該如何看待自己面臨的外部環(huán)境？如何做出戰(zhàn)略性調(diào)整？這是李江濤教授本次講課的重點。

課堂上，李江濤教授提出了面對宏觀經(jīng)濟形勢的四個正確看法，幫助企業(yè)家培養(yǎng)三種思維，實現(xiàn)五個戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

01

第一，要正確看待中國當前經(jīng)濟形勢和基本走勢。

第二，要正確看待中美貿(mào)易戰(zhàn)的趨勢及其對經(jīng)濟的影響。

第三，要正確看待各個行業(yè)在轉(zhuǎn)型調(diào)整過程中，給餐飲業(yè)的機會和挑戰(zhàn)。

第四，要正確看待餐飲業(yè)發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的關(guān)系。

02

任何企業(yè)，要樹立的三種思維。

第一個，利潤池思維。

第二個，嫁接思維。

第三個，細分性思維。

這三個思維，分別解決企業(yè)盈利不夠的問題；怎么樣去通過嫁接與跨界，尋找新的發(fā)展空間；怎么通過做精做透做細，實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展。

03

企業(yè)要從五個方面進行戰(zhàn)略調(diào)整，尋求突破。

第一個，要把握宏觀經(jīng)濟調(diào)整帶來的挑戰(zhàn)，要有過冬的思想準備，等待機會。

第二個，要有從做專業(yè)化到做綜合性企業(yè)的轉(zhuǎn)型。

第三個，要強調(diào)從單點經(jīng)營到多點經(jīng)營的轉(zhuǎn)型，從吃飽到健康營養(yǎng)到大數(shù)據(jù)管理。

第四個，要系統(tǒng)研究餐飲業(yè)的商業(yè)模式，與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，實現(xiàn)菜品、服務、環(huán)境、資本、互聯(lián)網(wǎng)的最佳融合，實現(xiàn)新型餐飲。

餐飲研學班是由廣東省食文協(xié)會會長、半島集團董事長利永周，酒店協(xié)會秘書長李曉東，中山大學公共管理學院共同發(fā)起，歷時一年。項目的課程定位是打造新一代的餐飲經(jīng)營者，和二代傳承。

好的開始是成功的一半。李教授的課程受到學員的歡迎，成為餐飲研學班的良好開端。

李江濤教授其他經(jīng)典課程：

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