丘煒，今天的陜西人聽(tīng)之如雷貫耳，由他締造的“克拉拉”西餐廳已經(jīng)遍布關(guān)中腹地的大街小巷，廣告語(yǔ)“牛排滋滋響，美味克拉拉”成為很多人耳熟能詳?shù)目陬^禪！
         今天有幸采訪到克拉拉的董事長(zhǎng)，也是我人生當(dāng)中的一位貴人丘煒，以下的文字，都是訪談?wù)矶伞?br />         窮山惡水 出壯漢
         我叫丘煒，1971年出生在福建龍巖一個(gè)偏僻的山區(qū)農(nóng)村，在家里五個(gè)孩子中排行老三。那里土地貧瘠，山高路險(xiǎn)，交通不便，一家人想要活命都是奢望，母親常年身體不好，家中勞力又不足，為了讓弟妹繼續(xù)學(xué)業(yè)，我初中只讀了一年就輟學(xué)回家務(wù)農(nóng)。
          
        這是我出生的小屋
        回家務(wù)農(nóng)的那一年，我想了很多：“我不可能一輩子就呆在這個(gè)小山村，應(yīng)該去外面闖一闖?！辈痪?，鄉(xiāng)政府招收通訊員，我想這可能是我跳出農(nóng)門(mén)唯一的機(jī)會(huì)，不久，我就成為鄉(xiāng)政府的一名通訊員。
         初到鄉(xiāng)政府，自己年紀(jì)很小一沒(méi)學(xué)歷，二沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，除了一顆火熱的心，可謂身無(wú)長(zhǎng)物。因此平時(shí)做事情，謹(jǐn)慎用心，經(jīng)過(guò)3年踏實(shí)勤快地工作，我被鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)推薦到縣民政局工作。
        
         我第一次工作的單位
         身份還是通訊員，主要工作仍然是打掃衛(wèi)生、倒水、送報(bào)、跑腿的瑣事，不同的工作平臺(tái)讓我對(duì)自己的人生有了初步的規(guī)劃。當(dāng)時(shí)自己的夢(mèng)想就是“要成為一名吃皇糧的公務(wù)員，要想成為公務(wù)員，除了能力機(jī)遇外，知識(shí)是一個(gè)重要的方面，而自己這方面又不足，那段時(shí)間下班后，我就去夜校充電，平時(shí)除了工作外，就是看書(shū)學(xué)習(xí)。
         1992年，我21歲的時(shí)候被推薦去省城進(jìn)修學(xué)習(xí)。學(xué)成歸來(lái)，我終于如愿以?xún)敱黄聘褶r(nóng)轉(zhuǎn)非，成為一名公務(wù)員。就這樣我又在縣民政局勤勤懇懇工作的6年，一直到 2000年后下海經(jīng)商。
         西餐初創(chuàng) 受挫折
       “ 中國(guó)的改革開(kāi)放成就了深圳第一批特區(qū)的發(fā)展，一批優(yōu)秀的企業(yè)家應(yīng)運(yùn)而生，他們成功的原因在于抓住了改革大機(jī)遇?！眹?guó)家西部大開(kāi)發(fā)的號(hào)角，讓我看到了創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。
         2000年9月，我來(lái)到西安，與人合伙經(jīng)營(yíng)起建材生意?？嘈慕?jīng)營(yíng)3年，公司成功獲利1000多萬(wàn)元，成為全市行業(yè)第二名。初次創(chuàng)業(yè)的成功讓自己渴望更廣闊的舞臺(tái)。
         2004年，我轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京，投資加盟了一家西餐廳，由于欠缺經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，僅僅七個(gè)月，就賠了500多萬(wàn)元。自己建材生意辛辛苦苦賺來(lái)的錢(qián)全賠光了。初次涉獵西餐業(yè)的慘敗，使我又回到曾經(jīng)的一窮二白。
         “ 選擇西餐業(yè)沒(méi)有錯(cuò)，問(wèn)題出在運(yùn)營(yíng)和管理上。那年我35歲，我覺(jué)得跌倒很好，因?yàn)橐郧岸继樍?，這一次失敗使我變得更加清醒，感謝這次教訓(xùn)。西餐業(yè)有前景，我決心做到底，它將是我終身奮斗的事業(yè)！“
         試驗(yàn)田中的豪品香
         2006年那一年中，我在圖書(shū)館里認(rèn)真研讀了每一本介紹餐廳運(yùn)營(yíng)管理的書(shū)籍；學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞的成功運(yùn)營(yíng)模式。為了真實(shí)地了解西餐廳運(yùn)營(yíng)的模式，到全國(guó)各地考察學(xué)習(xí)，虛心登門(mén)拜訪業(yè)內(nèi)人士，學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)，以人之長(zhǎng)補(bǔ)己之短。
       
          試驗(yàn)田中的豪品香
         2007年．我滿(mǎn)懷信心再次踏上了開(kāi)往西安的列車(chē)。開(kāi)始尋找志同道合的投資者?？墒腔I資并非想象中的那樣順利，最后投資人沒(méi)找到，自己卻快沒(méi)錢(qián)了。為了節(jié)省開(kāi)支，不得不從每天100元一間的賓館搬到隔壁每天15元一間的小旅館，但依然一無(wú)所獲。
          那段歲月的經(jīng)歷。至今難忘，迷茫、困惑、痛苦、焦急、失望……正當(dāng)我準(zhǔn)備離開(kāi)這間小旅館時(shí)，一個(gè)機(jī)緣出現(xiàn)了。通過(guò)賓館會(huì)計(jì)的介紹，見(jiàn)到了一位想要開(kāi)西餐廳的老板。
           一支筆，一張紙，我將開(kāi)餐廳的市場(chǎng)定位、運(yùn)營(yíng)模式、投資費(fèi)用、發(fā)展前景以及成本回收一一羅列?？吹阶约嚎茖W(xué)的投資規(guī)劃和細(xì)致的可行性方案，投資人當(dāng)即決定投資300萬(wàn)元，但也要求我投資10％。當(dāng)時(shí)自己已經(jīng)家徒四壁，只能硬著頭皮到處借錢(qián)，東拼西湊卻僅籌到了25萬(wàn)元。也許是堅(jiān)定的決心和誠(chéng)意打動(dòng)了投資人，投資迅速到位。經(jīng)過(guò)3個(gè)月的籌建，我的第一家西餐廳在西安成立，僅一年時(shí)間，營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了1000多萬(wàn)元。
         實(shí)際上，人生最大的幸福之一就是在你困難的時(shí)候，總有貴人相助，讓你在人生的轉(zhuǎn)折處有力前行，我感恩人生路上的每一次認(rèn)可與幫助自己的貴人?！?br />         揚(yáng)帆克拉拉
         雖然第一家西餐廳已經(jīng)取得成功，但我依然不太滿(mǎn)意。因?yàn)樵谖业男闹幸恢庇幸粋€(gè)“百年企業(yè)”的夢(mèng)想，而要實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，必須打造一個(gè)滿(mǎn)意的西餐自主品牌。
         2009年，我開(kāi)始參加各種關(guān)于企業(yè)品牌的課程，又花費(fèi)1年的時(shí)間，帶著4名大學(xué)生穿梭于西安的大街小巷進(jìn)行新的調(diào)研和品牌策劃。
       “  商業(yè)有一個(gè)定理‘抓住女人和小孩就等于抓住了一切’，因此我從擬定的1000多個(gè)名字中選擇了‘克拉拉’，字面既簡(jiǎn)單易識(shí)利于孩子們記憶，又貼近女性的喜好?！逼放贫ㄎ缓煤?，開(kāi)始了我在西餐行業(yè)的新征程。
          2010年6月，“克拉拉”第一家店在西安東門(mén)成立。由于是新店，開(kāi)始異常困難，不到半年，就有合作股東決定撤資。
    
          鐘樓店開(kāi)業(yè)
          當(dāng)時(shí)我自己想，民以食為天，做餐飲行業(yè)，安全和健康是第一位，“克拉拉要做一家有使命、有良心的餐飲企業(yè)?！蔽覀儚氖巢脑系倪x取、菜單的營(yíng)養(yǎng)搭配，到每一道菜品的選料和配菜，都有嚴(yán)格的要求，功夫不負(fù)有心人，在隨后的2年內(nèi)，有十幾家加盟店陸續(xù)開(kāi)業(yè)。
         
        龍首店開(kāi)業(yè)
         隨著事業(yè)版圖逐漸擴(kuò)張。如今，“克拉拉”4000多平方米的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)配送中心正在施工階段，這將為我們2015年實(shí)現(xiàn)全國(guó)連鎖奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 關(guān)于未來(lái)，我的夢(mèng)想就是：實(shí)現(xiàn)全國(guó)品牌連鎖，讓更多人享受到‘克拉拉’的美食，為社會(huì)人士和員工提供更多創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，最終將‘克拉拉’打造成一家百年企業(yè)?！?br />