兵馬未動(dòng)，糧草先行

門(mén)店未開(kāi)，店長(zhǎng)先有

有多少店長(zhǎng)，就開(kāi)多少門(mén)店

店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

是連鎖總部戰(zhàn)略擴(kuò)張課題

是門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制第一課

連鎖門(mén)店擴(kuò)張路徑

第一步單店贏利（模式沉淀）

第二步區(qū)域復(fù)制（區(qū)域第一）

第三步品牌運(yùn)作（平臺(tái)資本）

店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)

提煉單店盈利模型

單店盈利：樣板店打造從選址，裝修，開(kāi)業(yè)，商品，銷(xiāo)售、門(mén)店培訓(xùn)等

提煉門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化，訓(xùn)練門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化，督導(dǎo)門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化

一、烘焙店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)內(nèi)容：店長(zhǎng)一天的工作流程

（1）早晨開(kāi)門(mén)的準(zhǔn)備（開(kāi)店前半小時(shí)）

A、員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。

B、店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤(pán)點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢(qián)等狀況

C、昨日營(yíng)業(yè)額的分析：具體的數(shù)目是降是升（找出原因）、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法

D、宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)

（2）開(kāi)店后到中午

A、今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)

今日營(yíng)業(yè)額要做多少？

今日全力促銷(xiāo)哪樣產(chǎn)品？

B、營(yíng)業(yè)問(wèn)題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品策略等）

C、門(mén)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷(xiāo)售量/額比較

D、今天的營(yíng)業(yè)高峰是什么時(shí)候？

（3）中午輪班午餐

下午（1：00-3：00）

A、對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣

B、對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理和上報(bào)

C、四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

（4）傍晚（3：00-6：00）

A、確認(rèn)營(yíng)業(yè)額的完成情況

B、檢查店面的整體情況

C、交接班注意事項(xiàng)

D、進(jìn)行訂貨工作和總部協(xié)調(diào)

李一環(huán)店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制五步法

店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

不講知識(shí)，為連鎖企業(yè)沉淀店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化體系

從店長(zhǎng)摸索成長(zhǎng)到店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

（5）晚間（6：00-閉店）

A、推銷(xiāo)產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)

B、盤(pán)點(diǎn)物品、收銀

C、制作日?qǐng)?bào)表

D、打烊工作的完成

E、作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

二、烘焙店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)內(nèi)容：人員的管理

1、門(mén)店人員的管理

A、出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律

B、服務(wù)的管理：以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C、工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量

D、對(duì)不合格員工的管理

三、烘焙店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制五步法

第一步：分析店長(zhǎng)職責(zé)定標(biāo)準(zhǔn)

第二步：提煉店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)顯價(jià)值

第三步：復(fù)制店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)成課件

第四步：訓(xùn)練店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)重實(shí)戰(zhàn)

第五步：執(zhí)行店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)出績(jī)效

烘焙企業(yè)如果希望通過(guò)更系統(tǒng)、更科學(xué)的培訓(xùn)方式來(lái)賦能店長(zhǎng)，提升店長(zhǎng)學(xué)習(xí)積極性，提高店長(zhǎng)的管理效能，在控制成本的前提下，讓門(mén)店和店長(zhǎng)共同升級(jí)，促進(jìn)轉(zhuǎn)型成功。店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制是必經(jīng)之路！

為烘焙企業(yè)定制店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化PPT，店長(zhǎng)每日工作流程，店長(zhǎng)工作日記，店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練方法等，為烘焙企業(yè)快速發(fā)展，培養(yǎng)合格店長(zhǎng)！

創(chuàng)業(yè)靠機(jī)會(huì)和勇氣，還行嗎

店長(zhǎng)靠自己摸索成長(zhǎng)，還行嗎

門(mén)店靠個(gè)人能力盈利，還行嗎

李一環(huán)認(rèn)為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，同時(shí)連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)，門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，門(mén)店銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，門(mén)店銷(xiāo)售話術(shù)手冊(cè)，門(mén)店百問(wèn)百答話術(shù)，標(biāo)桿銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)萃取復(fù)制，督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化體系，以及連鎖總部門(mén)店人才訓(xùn)練體系。