解密未來(lái)餐飲消費(fèi)者需求，消費(fèi)者為王，誰(shuí)能抓住顧客需求誰(shuí)就做大市場(chǎng) 埃哲森在這份報(bào)告中稱，消費(fèi)品和零售企業(yè)需要更加精準(zhǔn)地細(xì)分市場(chǎng)，刻畫(huà)消費(fèi)者特征，洞悉消費(fèi)者需求，從而為其提供專屬的產(chǎn)品及服務(wù)。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，何嘗不是如此?只有洞察消費(fèi)者群體特征，把握消費(fèi)者需求，才能真正打造消費(fèi)者喜愛(ài)的酒店產(chǎn)品。 　　以下是正文： 　　變化中的中國(guó)消費(fèi)者 　　預(yù)計(jì)至2030年，中國(guó)將擁有10億城市消費(fèi)者，并邁向差異化需求更加多元的”唯我市場(chǎng)”——一個(gè)由數(shù)十個(gè)、百個(gè)、甚至上千個(gè)細(xì)分市場(chǎng)組成的巨大市場(chǎng)。 　　在此背景下，傳統(tǒng)的市場(chǎng)劃分(如按地域、年齡、收入等要素進(jìn)行簡(jiǎn)單劃分)以及粗放的經(jīng)營(yíng)模式已無(wú)法支持企業(yè)獲得持續(xù)盈利(數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)非耐用消費(fèi)品及零售類(lèi)上市企業(yè)的利潤(rùn)率已連續(xù)兩年下滑)。因此，消費(fèi)品和零售企業(yè)需要更加精準(zhǔn)地細(xì)分市場(chǎng)，刻畫(huà)消費(fèi)者特征，洞悉消費(fèi)者需求，從而為其提供專屬的產(chǎn)品及服務(wù)。 　　針對(duì)這一需求，埃森哲對(duì)中國(guó)27座城市消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，并結(jié)合數(shù)據(jù)分析和消費(fèi)者分群模型，根據(jù)不同消費(fèi)者的消費(fèi)特征和偏好，繪制了中國(guó)城市消費(fèi)者的不同“臉譜”。 　　族譜1：豁達(dá)工薪 　　這類(lèi)消費(fèi)群體消費(fèi)能力一般，但消費(fèi)觀念前衛(wèi)，關(guān)注便捷和享受，總在能力范圍內(nèi)購(gòu)買(mǎi)他們需要的產(chǎn)品。他們看重積分換購(gòu)，和低配送費(fèi)用，不太追趕潮流或看重產(chǎn)品是否新穎。 　　族譜2：明智購(gòu)物 　　這類(lèi)群體通常都是精打細(xì)算的購(gòu)物專家。他們消費(fèi)能力有限，因而購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)非常理性，價(jià)格往往是第一考慮因素，同時(shí)對(duì)打折促銷(xiāo)、會(huì)員積分等優(yōu)惠措施和退換貨政策比較看重。此外，他們還比較看重實(shí)體店和平面媒體廣告。 　　族譜3：互聯(lián)平民 　　“互聯(lián)平民”們的消費(fèi)觀念更加感性，消費(fèi)意愿也更為強(qiáng)烈，但他們十分注重產(chǎn)品的實(shí)用性，很少關(guān)注奢侈品和時(shí)尚產(chǎn)品。他們深受社交網(wǎng)絡(luò)的影響并相當(dāng)普遍地通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行消費(fèi)，但在購(gòu)買(mǎi)電子數(shù)碼和圖書(shū)音像產(chǎn)品時(shí)，卻更傾向于實(shí)體渠道。這型消費(fèi)者大多是潛在的消費(fèi)主力軍。 　　族譜4：勤儉持家 　　他們的消費(fèi)方式更趨保守，習(xí)慣使用現(xiàn)金，且多購(gòu)買(mǎi)實(shí)用性產(chǎn)品(如家居用品和保健品)，產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量是影響他們購(gòu)物的決定性因素。他們一般不會(huì)受到社交網(wǎng)絡(luò)和在線廣告的太多影響，而是容易被店內(nèi)促銷(xiāo)和銷(xiāo)售人員打動(dòng)。 　　族譜5：潮流新貴 　　這類(lèi)消費(fèi)者多是數(shù)碼和電子產(chǎn)品的擁躉，屬于數(shù)字化新生一代。為了彰顯個(gè)性，他們比任何群體都更關(guān)注各類(lèi)精品，因此，產(chǎn)品的外觀和特性順理成章地成為他們的首要關(guān)注點(diǎn)，質(zhì)量和價(jià)格則都在其次。他們往往是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)達(dá)人，使用多種終端設(shè)備，并深受在線產(chǎn)品信息和社交網(wǎng)站評(píng)論的影響。 　　族譜6：樂(lè)享一族 　　樂(lè)享一族以年輕的小資群體為主，喜歡購(gòu)買(mǎi)書(shū)籍、個(gè)人護(hù)理及旅游相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)，其購(gòu)物的出發(fā)點(diǎn)主要是為了表達(dá)自我。他們極具品牌意識(shí)，同時(shí)還多是數(shù)碼達(dá)人，社交網(wǎng)絡(luò)對(duì)于他們的購(gòu)物決定將產(chǎn)生重大影響，但他們卻并不總是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行消費(fèi)，而是經(jīng)常光顧品牌專賣(mài)店和國(guó)際知名超市。 　　族譜7：服務(wù)尊享 　　對(duì)于這一群體來(lái)說(shuō)，服務(wù)的品質(zhì)和便利性格外重要。他們特別關(guān)注產(chǎn)品性能和客戶體驗(yàn)效率，對(duì)服務(wù)和體驗(yàn)往往吹毛求疵，愿意花費(fèi)大量開(kāi)支在諸如旅游和保健等服務(wù)類(lèi)項(xiàng)目上。 　　族譜8：傳統(tǒng)安逸 　　傳統(tǒng)安逸型消費(fèi)者與服務(wù)尊享型消費(fèi)者一起，是中國(guó)城市最具消費(fèi)能力的兩個(gè)群體。他們生活殷實(shí)，但仍秉持傳統(tǒng)的消費(fèi)理念，更關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量和品牌認(rèn)知度。傳統(tǒng)安逸型消費(fèi)者是較高收入群體中唯一網(wǎng)購(gòu)經(jīng)歷相對(duì)較少的群體，他們經(jīng)常光顧大型知名商場(chǎng)，電視廣告和產(chǎn)品口碑對(duì)其購(gòu)物決策影響較大。 常青藤酒店管理公眾微信 餐飲策劃培訓(xùn)第一品牌 微信號(hào)：cq6s4000892089 分享本文給朋友，請(qǐng)點(diǎn)右上角，掃描二維碼關(guān)注。