一個(gè)人一生在一個(gè)行業(yè)有所突破已屬不易，可是褚時(shí)健這一生怎么能在釀酒、榨糖、種煙和種橙四個(gè)不同行業(yè)中，均讓同行仰視？褚時(shí)健說(shuō)：“我就是比他們認(rèn)真一點(diǎn)兒，比他們勤快一點(diǎn)?！?/span>

我問(wèn)褚時(shí)健，“你在四個(gè)行業(yè)中都比別人做的好，是因?yàn)槟懵斆?，還是別人都笨？”褚時(shí)健直言不諱：“我不聰明。有時(shí)候啊，我笨的很，尤其是在和別人打交道的時(shí)候?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />

褚時(shí)健14歲的時(shí)候，家里有一個(gè)釀酒的酒坊，請(qǐng)了一位釀酒師傅。褚時(shí)健本不會(huì)釀酒，為了賺錢(qián)，他開(kāi)始向這位師傅請(qǐng)教學(xué)習(xí)釀酒。釀酒需要把玉米發(fā)酵，把酵母菌撒進(jìn)蒸熟的苞谷后，需要十幾個(gè)小時(shí)的適宜溫度，才能將玉米的淀粉逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫?。在這個(gè)過(guò)程中，溫度很重要。褚時(shí)健回憶說(shuō)：“師傅教我，發(fā)酵最好的溫度，是把手放進(jìn)去，不覺(jué)得熱，也不覺(jué)得冷。那也就是37.5攝氏度左右了。”褚時(shí)健在描述時(shí)已經(jīng)把釀酒師傅對(duì)溫度的描述，轉(zhuǎn)換成了數(shù)字。

在釀酒期間，為了既不浪費(fèi)木柴，又不蒸糊苞谷，還要能保持發(fā)酵槽的溫度，就需要夜里每?jī)蓚€(gè)小時(shí)起來(lái)一次，照看這些工作?！拔铱催^(guò)別人糊鍋，損失很大，整整一鍋的糧食就浪費(fèi)掉了，基本上一個(gè)月賺的錢(qián)，糊一次鍋就沒(méi)有了。但是我沒(méi)有一次糊鍋?！瘪視r(shí)健說(shuō)。

就這樣，褚時(shí)健堅(jiān)持使用這種方法在冬天釀酒，不僅出酒率比別人高15%-20%，由于發(fā)酵充分，褚時(shí)健釀的酒還格外清涼，不渾濁。憑什么一個(gè)14歲的孩子，釀出的酒竟然超過(guò)了村里的釀酒師傅?！拔揖褪潜人麄冋J(rèn)真一點(diǎn)兒，比他們勤快一點(diǎn)。”青春期的褚時(shí)健，已經(jīng)成了一名能賺錢(qián)的商人，他精于計(jì)算、善于觀察和敢于實(shí)驗(yàn)的才能，在釀酒過(guò)程中，就顯現(xiàn)出來(lái)了。

文 革期間，因?yàn)轳視r(shí)健懂技術(shù)，被委任管理新平縣里唯一的一個(gè)紅糖廠。（關(guān)注中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人才交流網(wǎng)微信號(hào)：CEO-D1Z，第一時(shí)間掌握職場(chǎng)、創(chuàng)業(yè)資訊）當(dāng)時(shí)，這家紅糖廠的生產(chǎn)技術(shù)太差，成本太高，瀕臨破產(chǎn)。褚時(shí)健到了工廠后不久，發(fā)現(xiàn)這個(gè)廠的出糖率偏低，逐步改進(jìn)了技術(shù)，降低成本，提高品質(zhì)。

發(fā)人深思的是，當(dāng)時(shí)省里大大小小30多個(gè)同樣的糖廠，竟然沒(méi)有一個(gè)學(xué)會(huì)褚時(shí)健的先進(jìn)制糖技術(shù)。褚時(shí)健說(shuō)：“這個(gè)方法在技術(shù)上有難度，還麻煩，他們都不干。雖然他們都來(lái)看過(guò)我的糖廠?！?/p>

我們從澳大利亞帶來(lái)了幾顆橙子，想聽(tīng)聽(tīng)褚時(shí)健對(duì)澳大利亞柑橘的見(jiàn)解。其中有一顆橙子表面有一些疤痕，我們買(mǎi)的時(shí)候根本沒(méi)在意，不料在要切橙子的時(shí)候，褚時(shí)健一眼就看到了這顆帶疤的橙子。他拿起來(lái)后告訴我們：“這顆橙子不要切了，我要研究?！蔽覀冋X(jué)得奇怪，他已經(jīng)開(kāi)始指著那個(gè)不明顯的疤痕給我講解：“這個(gè)疤不是風(fēng)吹的，是薊馬，一種蟲(chóng)害。這個(gè)蟲(chóng)子，我們這里一年能有兩次，春天四五月份，秋天六七月份。這東西以來(lái)，會(huì)挫傷果子表皮，果實(shí)長(zhǎng)大以后就會(huì)出現(xiàn)這樣的疤痕······”

褚橙對(duì)冰糖橙種植的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有詳細(xì)的操作方法，指標(biāo)和相應(yīng)的處罰措施。在褚橙2400畝土地上，每一棵果樹(shù)的樹(shù)體管理差距極小。統(tǒng)一的技術(shù)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)使得褚橙口味近乎一致。建立這套制度不容易，有效執(zhí)行這套制度更不容易，褚時(shí)健用12年時(shí)間建立起來(lái)的以四位區(qū)長(zhǎng)為主的管理隊(duì)伍。這才是真正的農(nóng)業(yè)工廠化管理。全國(guó)柑橘種植戶中采用這樣數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理的，很可能只有褚橙一家。

的確，工業(yè)需要精細(xì)，精細(xì)依賴數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)源于認(rèn)真。中國(guó)在現(xiàn)代工業(yè)史中，沒(méi)什么讓世界佩服的發(fā)明。難道真是我們的文化中，缺少了認(rèn)真二字？