天下名酒，都有各自獨(dú)特的風(fēng)格，那么，汾酒那悠悠飄過幾千載獨(dú)特的清香，究竟來源于哪里？

1. 汾酒是種出來的——種植文化

《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺”。古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，也是中國最早栽培的谷類作物之一。其口感澀，質(zhì)感粗糙，但其淀粉含量高，適宜釀酒。

汾酒的釀酒原料來源于晉中平原和呂梁地區(qū)的特產(chǎn)，即無任何污染的“一把抓”的優(yōu)質(zhì)高粱為原料。使用大麥、豌豆制成的“青曲”為糖化發(fā)酵劑，以巧妙的方式流淌出一股股清香，散播著醇香和甘甜！

2.汾酒的水源豐富而優(yōu)質(zhì)——地域文化

對(duì)于釀酒業(yè)而言，水是至關(guān)重要的要素。用行話來說，水是酒之血，曲是酒之骨。

汾酒是用800米深的地下泉水為釀造用水。地層中鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素含量高。不僅利于釀酒，且這種水質(zhì)，本來就是對(duì)人體有益的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，對(duì)人體有著醫(yī)療保健作用。

1933年，著名的釀造專家方心芳來到杏花村考察時(shí)，曾對(duì)水源進(jìn)行了分析化驗(yàn)，認(rèn)為杏花村泉水水質(zhì)極佳，用以釀酒，酒質(zhì)必良。

3.獨(dú)特的釀造秘訣——釀造文化

“人必得其精、曲必得其時(shí)、器必得其潔、火必得其緩、水必得其甘、糧必得其實(shí)、缸必得其濕、料必得其準(zhǔn)、工必得其細(xì)、管必得其嚴(yán)”，這是著名的汾酒釀造十大秘訣。

上佳的水源、無污染的原料、加上釀造秘訣、再加上“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清字當(dāng)頭，一清到底”的傳統(tǒng)操作工藝，才成就了杏花村汾酒的美味與特色，酒液晶亮、清香幽雅，醇凈柔和，飲后余香。

4.汾酒是最干凈的——養(yǎng)生文化

時(shí)值今日，大家都在談各種養(yǎng)生。其實(shí)讓自己身心“干凈”是最簡單最樸素的養(yǎng)生……

國家規(guī)定每升白酒甲醇含量，不得超過0.4克，汾酒卻只有0.064克；

鉛含量國家規(guī)定不得超過0.001克，汾酒只有0.00004克，達(dá)到國際先進(jìn)水平；

酒中有益物質(zhì)總脂含量，國家標(biāo)準(zhǔn)中每升含量不得少于2克，而汾酒達(dá)到4.4克。

酒在《本草綱目》中實(shí)為“藥”，具有行氣血，活經(jīng)絡(luò)的作用，汾酒亦如此。

5.觀其色，聞其香，品其味，體其韻——品鑒文化

學(xué)習(xí)酒水品鑒的時(shí)候，通常在明亮處用眼睛正視與俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況，仔細(xì)觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。

一般來說，香味越重的酒齡越短，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時(shí)間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

喝少量于口中，使酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面與舌根，全面接觸味蕾，然后再鼓動(dòng)酒液，使之接觸口腔內(nèi)各部位；品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽等各方面的情況。2—3秒后將酒緩緩?fù)滔?，然后將酒氣從鼻腔呼出，以判斷酒的回味及刺激性等情況。

汾酒具有“酒液晶瑩透亮，口感綿甜豐滿，清香味美，純正爽口，余味悠長，是清香型白酒的典型代表”。

6.通往精神世界的玉液瓊漿——詩酒文化

中國是一個(gè)以詩傳世的古國，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國。從很早時(shí)代起，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成了獨(dú)具中國特色的“中國詩酒文化”。

古往今來，在中國詩酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。