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秦緒文:秦緒文:咖啡館如何顛覆傳統(tǒng)實(shí)體店商業(yè)模式
2017-12-09 137681

有一些初次創(chuàng)業(yè)的朋友總是很天真的認(rèn)為,只要我專注,把產(chǎn)品做到極致就一定能賺錢(qián),這里所說(shuō)的專注,也是很多實(shí)體店所謂的專注,就是僅僅局限在某一個(gè)行業(yè)或者某一品類。

比如說(shuō),賣(mài)服裝的就單一的賣(mài)服裝,賣(mài)咖啡的就單一的賣(mài)咖啡,賣(mài)火鍋的就單一的賣(mài)火鍋,你可能會(huì)說(shuō),我專注把產(chǎn)品做到極致難道不好嗎?有錯(cuò)嗎?



并不是說(shuō)不好,你也沒(méi)錯(cuò),但是有一天,如果你的同行在虧本賣(mài)產(chǎn)品,請(qǐng)問(wèn)你還能堅(jiān)持嗎?在所有的行業(yè)都存在競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候,除非你有非常牛逼的品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力,但是恰恰很多人所從事的行業(yè)并不存在這種情況,即使你有很強(qiáng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力也不一定賺錢(qián)。

但是我們?cè)倩剡^(guò)頭看看一些巨頭,比如大家熟悉的蘋(píng)果手機(jī),他做產(chǎn)品算是極致的,但是他僅僅賣(mài)手機(jī)嗎?當(dāng)然不是,電腦,平板,甚至要賣(mài)汽車(chē)。小米,剛開(kāi)始很多人都是公認(rèn)的一個(gè)把手機(jī)做到極致起家的,但是今天,你會(huì)發(fā)現(xiàn),他的商城上面不僅僅是手機(jī),有幾十上百個(gè)產(chǎn)品。

還有大家熟悉的360搞殺毒起家的,騰訊搞QQ起家的,但是今天他們僅僅是做殺毒軟件嗎??jī)H僅是做QQ嗎?所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們賺大錢(qián)靠的不是殺毒軟件也不是QQ,因?yàn)檫@些都是免費(fèi)提供給你的,而且免費(fèi)還把產(chǎn)品做到極致。

很多人可能會(huì)說(shuō),你說(shuō)這些都太遙遠(yuǎn)了,和我有什么關(guān)系,現(xiàn)在我又不能做一個(gè)手機(jī)或者再做一個(gè)QQ,但是這里面的思維是值得很多人思考的。

他們都是通過(guò)一個(gè)極致的產(chǎn)品吸引用戶,然而賺大錢(qián)的都是靠其他的產(chǎn)品,而很多購(gòu)買(mǎi)其他的產(chǎn)品的這些用戶正好是通過(guò)前端的極致產(chǎn)品吸引過(guò)來(lái)的,比如很多買(mǎi)小米電視的用戶基本上都是已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)小米手機(jī)的用戶,簡(jiǎn)單的說(shuō)就是用戶的價(jià)值最大化。很多人花100塊吸引來(lái)的用戶只賺了10塊錢(qián),但是他們卻能花100塊錢(qián)吸引來(lái)的用戶賺取1000塊甚至更多。

關(guān)于用戶的價(jià)值最大化這句話對(duì)于很多玩實(shí)體店的老板可能就不是很好理解了,我一個(gè)實(shí)體店,面積就這么大,你不可能說(shuō)讓我把所有的產(chǎn)品都搬到店里面來(lái)賣(mài),那不就成了一個(gè)雜貨鋪了嗎。

今天我和大家分享實(shí)體店如何讓用戶最大化的玩法,如何通過(guò)線上和線下完美結(jié)合讓你每一天都賺錢(qián),即使你的實(shí)體店關(guān)門(mén)也能賺錢(qián),這一整套的玩法我曾經(jīng)建議過(guò)一個(gè)老板這樣玩,也和很多人說(shuō)過(guò),但是很多人不能理解這套玩法。這種玩法我相信未來(lái)會(huì)越來(lái)越多,看懂的偷偷在數(shù)錢(qián),看不懂的繼續(xù)掙扎。

那么這究竟是一套什么樣的模式,實(shí)體店的老板如何玩轉(zhuǎn)這套模式?今天我就通過(guò)一個(gè)咖啡館的案例讓大家徹底了解這套模式的威力。

有一個(gè)老板用北歐的風(fēng)格搞了一個(gè)咖啡館,經(jīng)營(yíng)咖啡和餐點(diǎn),從裝修的風(fēng)格到咖啡館的產(chǎn)品原材料都是原裝進(jìn)口的,包括一些桌椅,燈具,咖啡,甚至是烘焙的技術(shù)。主要面對(duì)的是中高端的人群,具備一定的消費(fèi)能力的用戶。

那么這就是他們把產(chǎn)品做到極致的第一步,僅靠這些就能吸引一部分的用戶,按照正常的傳統(tǒng)模式來(lái)說(shuō),他們就應(yīng)該靠咖啡和餐點(diǎn)賺錢(qián),或者是通過(guò)低價(jià)的咖啡吸引用戶消費(fèi)餐點(diǎn)賺錢(qián)。反正地面店就應(yīng)該靠店里產(chǎn)品賺錢(qián),這是一個(gè)再正常不過(guò)的模式了。

但是他們并沒(méi)有這么做,并不滿足于店面產(chǎn)品的利潤(rùn),而是引進(jìn)一些北歐的產(chǎn)品,比如一些北歐很有特色品牌杯子餐具,家具,水晶飾品,甚至是手表,包包。把這產(chǎn)品直接陳列在咖啡館里面,當(dāng)用戶看到喜歡的可以直接下單購(gòu)買(mǎi)。

有些人本來(lái)是進(jìn)來(lái)喝杯咖啡的,結(jié)果出來(lái)的時(shí)候花費(fèi)了上萬(wàn)快,因?yàn)橐贿吅瓤Х纫话憧催@些北歐的產(chǎn)品,越看越喜歡,最后直接買(mǎi)了。即使你第一次看不上任何的產(chǎn)品,也沒(méi)關(guān)系,因?yàn)檫@里的咖啡和餐點(diǎn)吸引著你,來(lái)的次數(shù)多了,最后還是會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)。

后來(lái)他們發(fā)現(xiàn),專門(mén)來(lái)這里喝咖啡的人最多,占50%以上,來(lái)這里吃餐點(diǎn)的和直接購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的人不多,但是營(yíng)收剛好相反,商品的營(yíng)收竟然超過(guò)了50%,因?yàn)楹芏嗪瓤Х鹊挠脩糁苯淤?gòu)買(mǎi)了產(chǎn)品。甚至有時(shí)候遇到爆款產(chǎn)品,商品的營(yíng)收超過(guò)90%,非常讓人震撼的一組數(shù)據(jù)。這個(gè)是很多實(shí)體店經(jīng)營(yíng)者根本沒(méi)有想過(guò)的事情,一個(gè)賣(mài)咖啡的竟然靠其他的商品營(yíng)收超過(guò)50%。

這就是一種把空間最大化,把用戶價(jià)值最大化,因?yàn)橐粋€(gè)喝咖啡的用戶一定還有另外的需求,圍繞著這些用戶的需求,你給他們提供對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品滿足他們。

到這里你說(shuō)他是開(kāi)咖啡館的好像不對(duì),他賣(mài)商品賺的錢(qián)比咖啡多,但是你說(shuō)他是賣(mài)商品的,好像也不對(duì),他店里面明明賣(mài)的是咖啡和餐點(diǎn)的。

到這里就結(jié)束了嗎?如果說(shuō)到這里,那僅僅是線下的一種玩法,而且不能達(dá)到店鋪關(guān)門(mén)了還能賺錢(qián),所以還有一個(gè)線上的結(jié)合。

他們是如何把線上和線下完美結(jié)合的?

他們?cè)诰€上搞了一個(gè)公眾號(hào),然后不定期分享一些北歐的生活,各種各樣北歐的文化,為你輸送各種各樣的北歐干貨,通過(guò)這些干貨不斷轉(zhuǎn)化用戶購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品,同時(shí)建立一個(gè)線上的微店,上面賣(mài)什么?賣(mài)家居家具,沙發(fā),潮品,一些音響,耳塞數(shù)碼,杯子盤(pán)子,咖啡豆咖啡杯,甚至是包包和襪子都有,甚至保健品太多了,完全一個(gè)北歐控的風(fēng)格。

如果把這些產(chǎn)品都放在實(shí)體店不太現(xiàn)實(shí),所以線上就是一個(gè)完美的平臺(tái)。他們不僅線下賺錢(qián),還把線下流量導(dǎo)入到線上,結(jié)合公眾號(hào)+商城的模式繼續(xù)賺錢(qián)。你可能看到他的生意并不是很火爆,但是他卻能輕松賺幾百萬(wàn)。

即使實(shí)體店今天不營(yíng)業(yè)同樣可以賺錢(qián),因?yàn)橛脩粼诰€上就可以下單購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。這就是一整套線下和線上結(jié)合的賺錢(qián)模式。線下為線上商城導(dǎo)流量,同時(shí)線上也為線下地面店導(dǎo)流量。很多人搞地推,不就是讓線下為線上導(dǎo)流量么?很多實(shí)體店在線上的公眾號(hào)做廣告,不就是線上為線下導(dǎo)流量么?為什么現(xiàn)在有有一些線上的巨頭開(kāi)始不斷的開(kāi)線下實(shí)體店,因?yàn)檫@兩個(gè)是可以完美結(jié)合的。

對(duì)于他們來(lái)說(shuō)線下的咖啡是一個(gè)重復(fù)消費(fèi)的產(chǎn)品,可以為他們持續(xù)不斷的帶來(lái)用戶,但是真正賺錢(qián)的卻是后端的商品。即使某一天他的咖啡店不干了,他們?nèi)匀豢梢再嶅X(qián),因?yàn)榫€上的公眾號(hào)有大量的用戶,這些用戶持續(xù)消費(fèi)就可以持續(xù)賺錢(qián),但是很多實(shí)體店的老板,請(qǐng)問(wèn)你自己,如果明天你的實(shí)體店關(guān)門(mén)了,后天你還能賺錢(qián)嗎?

你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的咖啡店不僅僅是咖啡店,也是一個(gè)品牌的代購(gòu)店,同時(shí)也是一個(gè)品牌的展示店,還是一個(gè)品牌的專賣(mài)店,甚至還是一些北歐的文化社群店。這就是用一種平臺(tái)的思維做一個(gè)咖啡店,用一種平臺(tái)思維經(jīng)營(yíng)一個(gè)實(shí)體店。

把門(mén)店變成一個(gè)流量的入口,就像很多人燒廣告費(fèi)獲取用戶,而他們就是燒實(shí)體店獲取用戶,一般來(lái)說(shuō)用戶在實(shí)體店消費(fèi)完以后就結(jié)束了,但是他們的玩法竟是讓你在實(shí)體店消費(fèi)完以后,回家坐在沙發(fā)上繼續(xù)消費(fèi),365天每一天都有可能賣(mài)給你產(chǎn)品,而后端的產(chǎn)品全部都是凈利潤(rùn),不需要花費(fèi)一分錢(qián)做廣告吸引用戶。

你看懂了嗎?雖然對(duì)于很多的實(shí)體店來(lái)說(shuō)不能做到都是進(jìn)口,但是你只要尋找和用戶相關(guān)的或者目標(biāo)客戶相關(guān)的產(chǎn)品就可以了。

他們這種就是一種經(jīng)營(yíng)用戶的思維,用極致的產(chǎn)品來(lái)吸引用戶,再結(jié)合其他的產(chǎn)品滿足用戶其他的消費(fèi)需求,在有限的空間里做到營(yíng)收最大化。

這種理念我在線下的課程提過(guò),但是我發(fā)現(xiàn)其實(shí)還有很多老板并沒(méi)有接受這種理念,認(rèn)為我賣(mài)咖啡的就應(yīng)該認(rèn)認(rèn)真真的賣(mài)咖啡,但是隨著行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),各種成本的增高,你的收入會(huì)越來(lái)越少。

我經(jīng)常建議一些老板自己要搞一個(gè)公眾號(hào)聚集用戶,因?yàn)楣娞?hào)現(xiàn)在變成了很多干實(shí)體行業(yè)的一種標(biāo)配,通過(guò)實(shí)體店把流量導(dǎo)入到公眾號(hào),讓用戶在公眾號(hào)產(chǎn)生再次消費(fèi),這個(gè)消費(fèi)賺取的利潤(rùn)有可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比實(shí)體店的利潤(rùn)還要高。

當(dāng)有一天,你百思不得其解發(fā)現(xiàn)你的同行一直在虧本賣(mài)產(chǎn)品,而且還一直活得很好的時(shí)候,請(qǐng)你不要奇怪,因?yàn)樗幸粋€(gè)強(qiáng)大的公眾號(hào)后端賺錢(qián)系統(tǒng)。


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