菱角是菱的果實(shí),因外形有角,故稱菱角,菱角是秋天的健康美食,可入菜炒食,也可釀酒、製糖,製成糕點(diǎn)或是霜淇淋;菱角殼可以製成染料;菱的嫩莖則是蔬菜的一種,用途多多。但是老美實(shí)在是焚琴煮鶴, 大殺風(fēng)景. 把咱們的大閘蟹、鯉魚、草魚、黃金蜆、菱角、空心菜、山藥、葛根…都當(dāng)成是侵略物種 nuisance species, 欲除之而後快, 真是暴殄天物. 除了拿來吃之外, 古人是如何用菱角呢?
其實(shí)菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,故 <隨息居飲食譜>曰:菱甘平,充饑代穀,亦可補(bǔ)氣厚腸胃,因?yàn)榱饨堑臓I養(yǎng)價(jià)值高,可以替代穀類食物,而且有益腸胃,非常適合體虛老人與成長中的孩子。