葡萄酒品鑒與品酒禮儀

                          ——提升您的國(guó)際化素養(yǎng)

一、【課程特色】

1、關(guān)于“酒”

       ---董儀老師作為英國(guó)SWET二級(jí)品酒師，幫助大批葡萄酒愛(ài)好者更好地理解葡萄酒，放眼全世界，幫助學(xué)員了解商業(yè)與文化于一身的不同品牌葡萄酒之間的差異，教會(huì)學(xué)員學(xué)會(huì)選擇和品鑒葡萄酒。

2、關(guān)于“儀”

     ---出席宴會(huì)總少不了葡萄酒，但品酒的背后，有一套約定俗成的禮儀規(guī)范。董儀老師不只是告知學(xué)員如何做，而更好的是要讓學(xué)員從“知其然”到“知其所以然”，引發(fā)學(xué)員對(duì)品酒禮儀的興趣、重視度及主觀能動(dòng)性，將男士塑造成有品味高雅的的社交紳士;女士塑造成具有魅力優(yōu)雅的社交女神。

二、課程收益：

1、通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員對(duì)葡萄酒有一個(gè)正確的概念；

2、掌握葡萄酒的品嘗方法及品酒禮儀；

3、了解葡萄酒的品種及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格并能夠簡(jiǎn)單介紹；

4、掌握基礎(chǔ)的葡萄酒配餐知識(shí)，具有一定的葡萄酒鑒賞能力；

三、課程大綱：

一、葡萄酒與健康

 1、 發(fā)酵——上帝的恩賜

 2、 酒精對(duì)健康的影響

 3、 葡萄酒中單寧、原花青素、有機(jī)酸、白藜蘆醇及其他內(nèi)含物對(duì)健康的幫助

二、不同的葡萄酒風(fēng)格

 1、 葡萄酒的風(fēng)格類型

 2、 起泡葡萄酒和甜酒

 3、 白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）

 4、 常見(jiàn)釀酒葡萄品種及其特色

三、正確飲用葡萄酒禮儀

 1、 葡萄酒的最佳飲用溫度

 2、 醒酒器的使用方法及醒酒時(shí)間

 3、 開(kāi)瓶器的類型及使用方法

 4、 酒杯選擇及握杯方式

 5、 開(kāi)酒、倒酒、碰杯禮儀

四、葡萄酒品鑒技巧

 1、 葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺(jué)感知系統(tǒng)

 2、 看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀

 3、 聞：香氣鑒賞方法及描述語(yǔ)言

 4、 嘗：口感及回味

 5、 葡萄酒質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)

五、葡萄酒品嘗練習(xí)（酒品根據(jù)老師的建議自行準(zhǔn)備）

 1、 白葡萄品種： 霞多麗Chardonnay、長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling

 2、 紅葡萄品種：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂(lè)Merlot、西拉Syrah、黑比諾Pinot Noir

六、世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各國(guó)酒標(biāo)識(shí)別

 1、 法國(guó)產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 2、 意大利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 3、 西班牙產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 4、 澳洲產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 5、 新西蘭產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 6、 智利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 7、 南非產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

 8、 美國(guó)產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

七、葡萄酒與美食搭配

 1、 食物五種基本味道對(duì)葡萄酒的影響

 2、 葡萄酒與配餐的基本原理

 3、 配餐經(jīng)典案例

 4、 配餐禁忌