營運現(xiàn)場標準化管理模式建立
核心優(yōu)勢：建立現(xiàn)場管理人員標準化作業(yè)模式，規(guī)范及指引項目點領(lǐng)導培養(yǎng)及企業(yè)的快速發(fā)展 項目描述： 1、周期必做：指導現(xiàn)場管理者每個時段應完成的工作事項； 2、關(guān)鍵管理：明確每個時間的重點； 3、到位檢查：建立循環(huán)檢查鏈，讓整改落在實處； 4、流程再造：讓所有的事務得到通暢、高效處理； 5、工作表單：讓好的工作習慣替代過工作隨意的現(xiàn)象； 項目檢測 1、 讓現(xiàn)場每位管理人員清晰自己什么時段應做什么，如何做； 2、 各管理人員明確一天工作中的重點時段、重點事務； 3、 建立起有序的循環(huán)檢查模式，且讓所有的檢查都以整改為目的，全面提升 現(xiàn)場管理； 4、 通過表單管理，規(guī)范各管理人員的工作；
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餐廳精細化成本管理 核心優(yōu)勢：建立企業(yè)以成本核算為核心的贏利模式，提升利潤2-6個點。 項目描述： 1、標準成本卡執(zhí)行； 2、精細化成本報表管理； 3、準確捕捉成本異動； 4、規(guī)范成本關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理； 5、指導查看報表、分析數(shù)據(jù) 項目檢測： 1、分店財務清晰如何對餐廳所有經(jīng)濟活動實施監(jiān)督； 2、 實現(xiàn)準確檢測成本異動，為現(xiàn)場管理提供支持； 3、 餐廳最高領(lǐng)導能夠結(jié)合財務成本報表 ，完成成本整改控制方案； 4、建立餐廳成本管理所需的管理制度，規(guī)范內(nèi)部管理； 5、廚房領(lǐng)導及財務清晰如何制定產(chǎn)品標準耗用； 6、 實現(xiàn)分部門成本控制、全員成本控制管理及利潤提升
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運營管理手冊設(shè)計 核心優(yōu)勢：擬定適用于企業(yè)發(fā)展運營手冊，達到支持企業(yè)規(guī)范管理及連鎖發(fā)展的目的。 項目描述： 1、溝通、確定企業(yè)發(fā)展規(guī)劃； 2、擬定各項規(guī)范、流程、制度； 3、雙方溝通確定； 4、現(xiàn)場培訓指導執(zhí)行； 5、檢測與再幫帶； 項目檢測： 1、梳理適應企業(yè)當前及中期發(fā)展的組織結(jié)構(gòu)及各類規(guī)范、制度； 2、 明確各級領(lǐng)導分工及權(quán)責； 3、 餐廳各類活動均能從中查詢到處理的方法或借鑒的模式； 4、 能為員工工作及領(lǐng)導管理提供操作指引及規(guī)范；
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餐廳七常品質(zhì)管理 核心優(yōu)勢：全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。 項目描述： 1、 常組織：把"空間"騰出來活用并防止誤用； 2、 常整頓：不用浪費時間尋找東西，30秒找到要找的東西； 3、 常清潔：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用； 4、 常規(guī)范：通過制度化來維持成果； 5、 常自律：養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣； 6、 常檢查：建立表單，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決； 7、 常改善：持續(xù)提升品質(zhì)管理和工作效率，透過有效管理（7常法管理）達到效益最大； 項目檢測： 1、 各類物品擺放有序，有效提高工作效率； 2、 廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象； 3、 廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理； 4、 建立消防安全、食品安全管理規(guī)范；
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5、 指導指定人員掌握全套七常品質(zhì)管理，并能自行進行優(yōu)化及對其他廚房的復制；
開業(yè)籌備 核心優(yōu)勢：提供完善的“籌備計劃書”，咨詢師實地指導、參與籌備、培訓、協(xié)助跟進各項工作落實。保障餐廳順利開業(yè)。 項目描述： 1、 現(xiàn)場溝通、商討、確定，餐廳整體定位； 2、 協(xié)助完成“籌備計劃書”，及時間推進表； 3、 現(xiàn)場擬定各規(guī)范、流程、制度； 4、 完成對員工及領(lǐng)導開業(yè)前培訓； 5、 指導開業(yè)前模擬開業(yè)演習及開業(yè)期間運營梳理 項目檢測： 1、 所擬定流程、規(guī)范，完全符合餐廳整體定位； 2、 協(xié)助支持餐廳按期開業(yè)；
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前廳培訓體系建設(shè) 核心優(yōu)勢：統(tǒng)一、規(guī)范領(lǐng)導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質(zhì)量。 項目描述： 1、 建立前廳培訓手冊 2、 指導管理人員進行全面培訓管理 3、 建立新員工接待方案 4、 建立前廳培訓管理規(guī)范 項目檢測： 1、 建立在職員工培訓內(nèi)容、教材，規(guī)范培訓管理； 2、 建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內(nèi)容、完善教材，統(tǒng)一標準； 3、 規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失； 4、 建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環(huán)管理；
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5、 幫助前廳管理人員，能夠自行有效的開展培訓；
現(xiàn)場管理人員培訓 核心優(yōu)勢：結(jié)合現(xiàn)場溝通、調(diào)研結(jié)果，現(xiàn)場擬定培訓課程，更加貼合受訓者的工作需求，從而學以致用。 項目描述： 1、 管理工具培訓：通過科學的工具，提升工作效率 2、 管理技術(shù)培訓： 現(xiàn)場管理人員必備技巧實戰(zhàn)訓練，提升素質(zhì) 3、 團隊意識培訓：提升團隊合作意識 4、 業(yè)務技能培訓：提升業(yè)績與工作效率
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流程再造 核心優(yōu)勢：所有的流程通過現(xiàn)場觀測，結(jié)合企業(yè)定位要求而擬定。 項目描述： 1、工作流程； 2、操作流程； 3、服務流程； 4、傳遞流程； 項目檢測： 1、 所有的流程符合當前操作需要，明確、簡易； 2、 指導現(xiàn)場管理人員，能夠根據(jù)后期發(fā)展需要進行流程優(yōu)化；
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餐飲企業(yè)總部建設(shè)與管理 核心優(yōu)勢：建立總部管理體系，實現(xiàn)對各直營有效的規(guī)劃、督導、支持、服務的功能，支持企業(yè)快速發(fā)展。 項目描述： 1、組織結(jié)構(gòu)設(shè)定：依照企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略頁設(shè)定 2、職責設(shè)定：每個部門、職務、崗位都有明確職責； 3、 流程設(shè)定：建議企業(yè)橫向、縱向流暢溝通渠道 4、 管理體系：體現(xiàn)總部功能 項目檢測： 1、總部每位人員均有明確的職責； 2、各人員權(quán)限、操作流程通暢、清晰； 3、建立起總部人員行為規(guī)范； 4、建立起總部管理規(guī)范；
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5、指導總部人員根據(jù)職責為分店提供服務； 6、統(tǒng)一總部與分店營運、檢查標準；
餐飲企業(yè)內(nèi)控管理 核心優(yōu)勢：讓企業(yè)具備自我防損能力，促進各項經(jīng)營管理的按規(guī)范進行管理，防止漏洞的產(chǎn)生，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。 項目描述： 1、指引各崗位規(guī)范與經(jīng)濟相關(guān)的行為； 2、降低成本，實現(xiàn)利潤最大化； 3、通過對制度及流程的檢查、反饋、改進，保障制度的嚴謹性、合理性、可操作性； 項目檢測： 1、建立起企業(yè)內(nèi)控防損體系
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2、提供完善的內(nèi)控防損規(guī)范、制度 3、通過一對一防損人員培訓，讓其掌握操作方法、技巧 4、通過對管理人員財務知識培訓，讓其掌握自行防、控方法
企業(yè)文化建設(shè) 核心優(yōu)勢：全面、系統(tǒng)、深入進行調(diào)研分析，客觀地做出企業(yè)文化診斷，和再次梳理。 項目描述： 1、協(xié)助梳理構(gòu)建企業(yè)的理念體系，并成為全員的精神指引； 2、建立企業(yè)文化滲透、傳播、宣導方式，讓理念、文化與行動同步，落在實地； 3、建立企業(yè)文化整合、傳播功能，使企業(yè)文化管理與經(jīng)營緊密相連； 項目檢測： 1、梳理出適合自己的《企業(yè)文化管理體系》，并成為企業(yè)發(fā)展經(jīng)營管理的指引 2、整理出的《企業(yè)文化行為規(guī)范》，成為所有員工的行為指引 3、“企業(yè)文化宣導方案”及“企業(yè)文化專管部門”的成立，讓企業(yè)文化通過可量化、可檢測的標準及傳播方式，落在實處，并使經(jīng)營管理緊緊圍繞企業(yè)文化與理念而開展
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人力資源發(fā)展規(guī)劃
核心優(yōu)勢： 從戰(zhàn)略角度系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計開展人力資源管理的各項工作，對企業(yè)的發(fā)展起到支持與推動作用。 項目描述： 1、建立并導入人事管理機制 2、設(shè)計各崗位職責說明書 3、建設(shè)各人事管理制度 4、梳理各人事事務處理流程 5、協(xié)助開展員工職業(yè)生涯管理 項目檢測： 1、建立起人才梯隊培養(yǎng)模式 2、通過不斷的改善，有效提供員工滿意度，減少員工流失率 3、幫助解決“人”的問題，實現(xiàn)人力資本不斷增值，提高組織管理有效性及整體績效 4、餐廳人力資源得到有效整合與優(yōu)化
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餐廳管理全面診斷 核心優(yōu)勢：擁有十年以上餐飲經(jīng)營、管理經(jīng)驗的專業(yè)人員。通過觀摩（望）、秘密探訪（聞）、溝通（問）、參與實際工作（切）發(fā)現(xiàn)餐廳管理存在的問題，以及對餐廳后期發(fā)展存在危害，為企業(yè)健康發(fā)展提供支持！