服務(wù)業(yè)走出去，要穩(wěn)步擴(kuò)張必須解決幾個(gè)問(wèn)題
1.產(chǎn)品設(shè)計(jì)和產(chǎn)品體系構(gòu)建。
服務(wù)業(yè)是直接接觸客戶的行業(yè)，而客戶的需求是隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)，個(gè)人需求而發(fā)生變化的，所以我們?cè)O(shè)計(jì)怎樣的產(chǎn)品和服務(wù)完全來(lái)自客戶的需求。我們都說(shuō)海底撈的服務(wù)好，核心就是完全站在客戶的角度設(shè)計(jì)產(chǎn)品和服務(wù)。等待時(shí)間的娛樂(lè)方式，點(diǎn)單的豐富組合，用餐時(shí)間的極度關(guān)注，個(gè)性需求的尊重理解。只有走到客戶的心理的產(chǎn)品才是有口碑和市場(chǎng)的產(chǎn)品。這里面最難的是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的落地，基礎(chǔ)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)行為我們都可以訓(xùn)練考核，其實(shí)最難落地的個(gè)性化需求，這里面要調(diào)動(dòng)員工的積極性，就得給與一定的參與決策權(quán)，就像小米的客服，海底撈的免單打折贈(zèng)送權(quán)，讓服務(wù)的人能感受到因?yàn)樗臎Q策而得到客戶的贊美和認(rèn)同的成就感。
產(chǎn)品體系構(gòu)建指的是品類(lèi)體系構(gòu)建，價(jià)格區(qū)間構(gòu)建，客戶層級(jí)構(gòu)建。解決不同客戶的不同需求，解決寬帶消費(fèi)的需求，解決贏利分擔(dān)的需求。近兩年餐飲行業(yè)大多大眾型家庭消費(fèi)的企業(yè)發(fā)展這么快，也是產(chǎn)品體系本身構(gòu)建了大的消費(fèi)基數(shù)。

2.市場(chǎng)布局和團(tuán)隊(duì)構(gòu)建培養(yǎng)。
當(dāng)單店或單個(gè)公司能贏利而非靠某幾個(gè)個(gè)人贏利的時(shí)候，也就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化，服務(wù)人性化之后，我們可以探索和完善擴(kuò)張系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化。市場(chǎng)布局除了考慮市場(chǎng)容量，市場(chǎng)戰(zhàn)略地位之外，我覺(jué)得更重要的是共同體的打造，是培養(yǎng)員工成為你的共同體，還是整合渠道成為你的共同體，決定您的發(fā)展速度。信任經(jīng)營(yíng)，透明經(jīng)營(yíng)，分享經(jīng)營(yíng)，自主經(jīng)營(yíng)，人性經(jīng)營(yíng)是解決共同體成員抱團(tuán)的核心因素。如果不能讓成員相信公司未來(lái)，不能讓成員知道經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和結(jié)果，不能讓成員分享努力的成果，不能讓成員決策經(jīng)營(yíng)，不能滿足他們?nèi)诵孕枨螅?a target="_blank" style="color: black;" >團(tuán)隊(duì)真沒(méi)法玩大。很多的失控除了價(jià)值理念不一樣，不是管理不到位，而是跟市場(chǎng)脫離導(dǎo)致分部與總部的分崩離析。
團(tuán)隊(duì)構(gòu)建必須構(gòu)建經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，作戰(zhàn)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)三方部隊(duì)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)的責(zé)任體系和價(jià)值分配體系都各有重點(diǎn)，都環(huán)環(huán)相扣。團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)更多是人才管理的標(biāo)準(zhǔn)化，從選人招聘，到業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，到培訓(xùn)開(kāi)發(fā)，到績(jī)效管理，到升遷留用。都必須有標(biāo)準(zhǔn)，有考核，有訓(xùn)練，解決速度和質(zhì)量，才能解決擴(kuò)軍問(wèn)題。
3.品牌建設(shè)與柔性組織構(gòu)建
很多想走出去的企業(yè)都會(huì)做資源開(kāi)拓，會(huì)做品牌定位，也會(huì)做市場(chǎng)策劃推廣，但很少人關(guān)注品牌運(yùn)營(yíng)，這是很多品牌沒(méi)落的原因，品牌不升級(jí)一定會(huì)被客戶遺忘，被競(jìng)爭(zhēng)邊緣化。
柔性組織構(gòu)建，指的是組織根據(jù)市場(chǎng)需求，需要構(gòu)建的后方部隊(duì)和前方部隊(duì)。前方市場(chǎng)部隊(duì)構(gòu)建更多是訓(xùn)練體系，機(jī)制體系，運(yùn)營(yíng)體系的流水化，跟部隊(duì)一樣。后方部隊(duì)構(gòu)建必須滿足花錢(qián)服務(wù)賺錢(qián)的，賺錢(qián)服務(wù)給錢(qián)的理念，是前方部隊(duì)需要怎樣的支持就提供有效支持，建立運(yùn)營(yíng)圍繞市場(chǎng)轉(zhuǎn)，市場(chǎng)圍著客戶轉(zhuǎn)的經(jīng)營(yíng)模式。
4.產(chǎn)業(yè)鏈與多元化構(gòu)建。
這個(gè)時(shí)候不是經(jīng)營(yíng)一家公司，而是經(jīng)營(yíng)一個(gè)行業(yè)。只有行業(yè)使命，社會(huì)責(zé)任，資源實(shí)力的公眾公司才有能力和條件去擔(dān)當(dāng)。誘惑是最大的陷阱，貪婪是最大的毒瘤。