前不久，成都“譚魚(yú)頭”在臺(tái)灣的第三家連鎖經(jīng)營(yíng)店正式簽約高雄，新加坡、澳大利亞店正在愉快洽談中。這是譚長(zhǎng)安欲將四川火鍋“煮沸”世界，實(shí)施全球布局的戰(zhàn)略開(kāi)端。 　　從1996年創(chuàng)辦初期營(yíng)業(yè)面積不足300平方米的小店，到1998年進(jìn)軍京城、1999年在全國(guó)廚師節(jié)稱(chēng)雄，再到2001年的全國(guó)餐飲業(yè)排名15位、全國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)，再到后來(lái)在臺(tái)灣和香港的先后面市?！白T魚(yú)頭”一路走來(lái)，秉承“一鍋紅艷，煮沸人間”的文化理念，在發(fā)展中摸索、在摸索中跨越，譚長(zhǎng)安以他超人的膽略與智慧，朝著他“把不太可能的(事情)變成可能”，“在全球任何一個(gè)有需求的地方開(kāi)店”的目標(biāo)邁進(jìn)。 　　據(jù)悉，譚長(zhǎng)安已聯(lián)絡(luò)川內(nèi)兩家著名飲食投資財(cái)團(tuán)，準(zhǔn)備以譚魚(yú)頭為首籌資3億元在全國(guó)各級(jí)城市建立四川特色連鎖小吃店。目前北京、上海、成都等主流城市的營(yíng)業(yè)店已基本建成，國(guó)內(nèi)其它城市的食客也有望在年內(nèi)，不出家門(mén)就可以品嘗到來(lái)自四川的特色名小吃。這將是譚長(zhǎng)安“雄”起的又一輪餐飲“革命”。時(shí)刻不忘創(chuàng)新，時(shí)刻不忘突破。這只是譚長(zhǎng)安創(chuàng)業(yè)的基點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)成功洗牌之后，尋求世界性的突破與超越也是理所應(yīng)當(dāng)。 　　一個(gè)不安分的人 　　1996年，從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)的譚長(zhǎng)安在安置單位四川航空公司上班一個(gè)星期，就主動(dòng)放棄當(dāng)時(shí)許多人夢(mèng)寐以求的“鐵飯碗”，自己籌資數(shù)萬(wàn)元在成都百花潭租了個(gè)200多平方米的店面，開(kāi)了家“譚魚(yú)頭”火鍋店。當(dāng)時(shí)的四川火鍋因?yàn)槭堋般锼汀笔录绊?，少部分人的不道德行為造成了大家?duì)整個(gè)行業(yè)的非議，這是四川特色火鍋的不幸。譚長(zhǎng)安適時(shí)出馬，創(chuàng)辦初期，“譚魚(yú)頭”就亮出“健康、環(huán)保、味道”的尚方寶劍，把生命健康放在第一位，生態(tài)意識(shí)居其次，然后才是服務(wù)特色。 　　譚長(zhǎng)安說(shuō)，四川火鍋的歷史悠久，它獨(dú)一無(wú)二的可人特色歷來(lái)為世人稱(chēng)道，如果不顧消費(fèi)者健康利益，貪圖眼前利潤(rùn)，這種企業(yè)是不可能長(zhǎng)久的，更不要說(shuō)發(fā)展壯大。“譚魚(yú)頭”火鍋之所以自開(kāi)業(yè)以來(lái)就備受青睞，最重要的是，我們?cè)诰媲缶鬲?dú)創(chuàng)火鍋特色以外，嚴(yán)格原材料進(jìn)貨渠道、嚴(yán)查服務(wù)員衛(wèi)生健康、嚴(yán)保顧客放心消費(fèi)。因?yàn)橛辛送晟频钠焚|(zhì)保障，有了先進(jìn)務(wù)實(shí)的管理理念，“譚魚(yú)頭”的大跨越發(fā)展也是理所當(dāng)然。 　　1998年，“譚魚(yú)頭”火鍋在北京開(kāi)設(shè)其在川外的首家分店，開(kāi)始了它連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向。 　　2002年，“譚魚(yú)頭”與臺(tái)灣制罐工業(yè)股份有限公司簽訂合作協(xié)議，投資3000萬(wàn)元打造臺(tái)灣“譚魚(yú)頭”。同年，“譚魚(yú)頭”全國(guó)連鎖店實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總額5.18億元。 　　2003年7月19日，“譚魚(yú)頭”香港店開(kāi)業(yè)，“譚魚(yú)頭”海外市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)總部同時(shí)在香港成立?！白T魚(yú)頭”正式邁出了它海外擴(kuò)張最關(guān)鍵的戰(zhàn)略步伐。 　　企業(yè)做大了，信用就顯得尤為重要。譚長(zhǎng)安介紹，1998年6月，“譚魚(yú)頭”走出四川，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)連鎖店，以平均每年300%的速度飛速發(fā)展，先后在成都、北京、上海、廣州、臺(tái)灣、香港等全國(guó)五十余個(gè)大中城市擁有100余家連鎖店。目前，“譚魚(yú)頭”在全國(guó)主流城市可謂家喻戶(hù)曉，但對(duì)于相對(duì)敏感的飲食業(yè)，沒(méi)有絕對(duì)的社會(huì)信用度很難做到今天的規(guī)模。“譚魚(yú)頭”做到了，不僅僅在于服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，更因?yàn)椤白T魚(yú)頭”的定位始終把消費(fèi)者和社會(huì)的利益作為企業(yè)發(fā)展的前提。 成績(jī)不屬于一個(gè)人 　　今年4月，上海交通大學(xué)和美國(guó)哥倫比亞大***合主辦“2007國(guó)際品牌(中國(guó))高峰論壇”，“譚魚(yú)頭”獲得了“杰出品牌創(chuàng)新獎(jiǎng)”。后來(lái)又被授“中國(guó)川菜暢銷(xiāo)品牌”、“四川省優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)”殊榮。譚長(zhǎng)安強(qiáng)調(diào)，所有的企業(yè)榮譽(yù)都離不開(kāi)每一個(gè)譚魚(yú)頭人的辛勤努力。任何企業(yè)的發(fā)展壯大，都不是靠幾個(gè)人可以實(shí)現(xiàn)的?！白T魚(yú)頭”的成功關(guān)鍵除了企業(yè)主的決策主因，還在于大家對(duì)工作的認(rèn)同和操守。 　　從2001年10月獲得“全國(guó)十佳餐飲連鎖企業(yè)”開(kāi)始，“譚魚(yú)頭”就一直以高起點(diǎn)高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己。在“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)”、“中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”、“中國(guó)名火鍋”、“中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)”等各類(lèi)國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)接連不斷的背后，是“譚魚(yú)頭”的名氣廣為人知。 　　據(jù)四川省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)李先生介紹，“譚魚(yú)頭”在2001年4月成立成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司，注冊(cè)資本5451萬(wàn)元。擁有食品研究所、烹飪學(xué)院、物流、配送中心等全資子公司，擁有員工8000余人，年銷(xiāo)售額5億多元人民幣，公司品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值8億元人民幣，是四川省最大規(guī)模的股份制餐飲企業(yè)之一。 　　2004年“譚魚(yú)頭”在全國(guó)范圍建立龐大的綠色生態(tài)園區(qū)，包括無(wú)污染的辣椒、花椒和魚(yú)頭，其中譚魚(yú)頭生態(tài)辣椒已經(jīng)被指定為四川省惟一“出口免檢”辣椒。2006年初在四川省大邑縣投資1億元人民幣打造新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地。 　　“譚魚(yú)頭”連鎖店在香港的成功開(kāi)業(yè)，將是四川企業(yè)進(jìn)軍香港并通過(guò)香港走向世界的典范。香港特區(qū)政府駐成都辦主任陸仿真見(jiàn)證過(guò)譚魚(yú)頭在香港的發(fā)展，對(duì)此評(píng)價(jià)很高。早在2004年，譚魚(yú)頭就成功引進(jìn)香港“喜記”避風(fēng)塘炒辣蟹在成都和北京設(shè)店，為兩地實(shí)施“引進(jìn)來(lái)、走出去”經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略做出貢獻(xiàn)。多年來(lái)，譚魚(yú)頭一直被四川省政府推薦作為特色火鍋唯一代表，參加在港澳等地區(qū)舉辦的政府間經(jīng)貿(mào)合作(發(fā)展)推介會(huì)，在各地塑造了四川特色火鍋的良好形象。 　　現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)不能滿(mǎn)足譚長(zhǎng)安的挑戰(zhàn)欲望。今年香港將新增兩家分店，新加坡和澳大利亞等地的分店也將開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，目前有關(guān)工作正在愉快進(jìn)行中。相信離“在全球任何一個(gè)有需求的地方開(kāi)店”的終極目標(biāo)不會(huì)太遠(yuǎn)。 　　譚長(zhǎng)安，男，漢族，1963年4月出生，四川平昌縣人。研究生學(xué)歷，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，中***員。1980年高中畢業(yè)后入伍，在云南省文山軍分區(qū)通信營(yíng)無(wú)線電連服役。1984年參加對(duì)越反擊作戰(zhàn)，由于作戰(zhàn)勇敢、戰(zhàn)績(jī)突出加入中國(guó)共產(chǎn)黨。服役期間多次立功并受上級(jí)通令嘉獎(jiǎng)。 　　1996年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)，創(chuàng)辦譚魚(yú)頭公司。2001年成立成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司，任董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，并任黨支部書(shū)記，同時(shí)兼任四川省烹飪專(zhuān)科學(xué)?？妥淌凇?002年起任四川省委政研室特約研究員、四川烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都餐飲同業(yè)公會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副主任委員，獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“中國(guó)著名企業(yè)策劃家”稱(chēng)號(hào)；同年當(dāng)選“四川十大財(cái)經(jīng)風(fēng)云人物”、“成都市十佳青年創(chuàng)新企業(yè)帶頭人”，獲“四川省經(jīng)營(yíng)管理成就獎(jiǎng)”，被中華愛(ài)國(guó)工程聯(lián)合會(huì)授予“愛(ài)國(guó)人士”的稱(chēng)號(hào)。 　　2004年榮獲“成都市優(yōu)秀企業(yè)家”稱(chēng)號(hào)，并被中共成都市委、成都市人民政