越來(lái)越多的人加入到了餐飲行業(yè)里，如果你想要在這么多的餐飲店勝出，一定要堅(jiān)持下去，那么，如何在這個(gè)浮動(dòng)的餐飲市場(chǎng)怎樣的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃思維能勝出呢？

小餐飲思維和大餐飲思維是不一樣的。轉(zhuǎn)型做小餐飲后，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃更大的困難是運(yùn)營(yíng)者思維的改動(dòng)。他們不缺團(tuán)隊(duì)、不缺產(chǎn)品、不缺資金，就缺小餐飲思維，一不小心就會(huì)按酒店方法去運(yùn)營(yíng)， 終墮入運(yùn)營(yíng)困局。

做小餐飲，要植根于老百姓：我們運(yùn)營(yíng)要切入老百姓的需求，用老百姓的言語(yǔ)，符合老百姓的口味、老百姓的習(xí)氣和老百姓的文明。老百姓 重視的是價(jià)格，所以?xún)r(jià)格設(shè)置要跟老百姓的消費(fèi)才調(diào)相匹配。輕裝上陣才調(diào)打勝仗，只需做到公司輕、店輕、心態(tài)輕，才調(diào)打開(kāi)，才調(diào)做到快速仿制?，F(xiàn)在很多人運(yùn)營(yíng)品牌，公司重于單店，我們應(yīng)該要單店為重，公司應(yīng)為單店效能。

很多人開(kāi)餐飲店，太傾向于自己的專(zhuān)業(yè)而忽略了產(chǎn)品本身。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃運(yùn)營(yíng)餐飲店，一貫產(chǎn)品更大。明星開(kāi)店，扮演大于產(chǎn)品；知識(shí)分子開(kāi)店，文明大于產(chǎn)品;教師開(kāi)店，練習(xí)大于產(chǎn)品;記者開(kāi)店，宣揚(yáng)大于產(chǎn)品;設(shè)計(jì)師開(kāi)店，裝修大于產(chǎn)品。這些往往是開(kāi)不成店的原因。

做小餐飲，企業(yè)內(nèi)部可以商場(chǎng)化，讓員工去面臨商場(chǎng)，削減人管人式的處理，讓商場(chǎng)去煽動(dòng)人和監(jiān)督人。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃有些餐飲店的方法是員工合伙開(kāi)店，合伙出資店，讓員工參與運(yùn)營(yíng)參與分紅。思維要放：要常常走出去，要善于交流，不要有隱秘，把交流作為是一種生意，只需肯交流，必定是雙贏的效果。很多人運(yùn)營(yíng)藏者隱秘，如產(chǎn)品有秘方，方法有隱秘。這個(gè)年代都是透明的，不要有隱秘，有隱秘別人就走不進(jìn)來(lái)，你也走不出去。

做到簡(jiǎn)略其實(shí)很難，特別是人要簡(jiǎn)略。我們常常說(shuō)的一句話：簡(jiǎn)略的人干事，本錢(qián)是 低的，與簡(jiǎn)略的人協(xié)作，分紅是高的。假定團(tuán)隊(duì)人員不簡(jiǎn)略，人際聯(lián)絡(luò)凌亂，就會(huì)構(gòu)成企業(yè)的交流本錢(qián)大、施行本錢(qián)大，企業(yè)內(nèi)訌，干事抓不住本質(zhì)。簡(jiǎn)略，要做到本錢(qián)集結(jié)，集結(jié)才調(diào)發(fā)力。一個(gè)人的精力有限，一個(gè)企業(yè)的資源有限，我們要把有限的本錢(qián)，專(zhuān)注于做一件事。小餐飲運(yùn)營(yíng)要注意本錢(qián)集結(jié)。開(kāi)店的資金是有限的，錢(qián)要花在刀刃上。