為什么你的菜品不錯(cuò)，裝修也還可以就是回頭客少呢？你都找到原因了嗎？想要提高餐廳的回頭率，你需要做到的這幾個(gè)餐飲培訓(xùn)。

餐廳業(yè)務(wù)的核心是菜肴。好的菜肴是基于新客戶的發(fā)展和一些經(jīng)典菜肴，餐飲培訓(xùn)另一方面，他們不斷推出新菜肴，以留住老客戶，以創(chuàng)造更多的回頭客?；仡^客可以第一時(shí)間推薦新菜和招牌菜，然后進(jìn)行細(xì)致周到的服務(wù)。餐廳應(yīng)根據(jù)自己喜歡的菜肴充分了解回頭客的消費(fèi)習(xí)慣，并通過(guò)不斷推出的創(chuàng)新菜肴營(yíng)造新鮮感。

有針對(duì)性的服務(wù)需要了解情況，善于提出要求，然后采取有針對(duì)性的措施。在發(fā)展為回頭客時(shí)，我們必須根據(jù)回頭客的偏好定制菜肴，降低溝通成本。此外，餐廳需要培訓(xùn)相對(duì)固定的服務(wù)人員，餐飲培訓(xùn)以了解回頭客的偏好和用餐習(xí)慣，并且更容易提供有針對(duì)性的服務(wù)。

在餐廳看到花盆或全垃圾桶并不是一種愉快的體驗(yàn)。特別是在中國(guó)，由于餐館的衛(wèi)生和健康問(wèn)題，許多顧客高度關(guān)注廚房。如果你讓顧客看到骯臟的廚房，那么顧客不僅不會(huì)來(lái)到門(mén)口，而且要小心報(bào)告。雖然很多餐館都寫(xiě)了“廚房的重點(diǎn)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入”，但現(xiàn)在有許多透明的廚房或明確的操作，衛(wèi)生要求甚至更高。

令人困惑的室內(nèi)標(biāo)記，很容易忽略方向標(biāo)志和店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)識(shí)。餐館可以在不同的方面以不同的方式宣傳自己，例如電視、桌面、 Windows、迎賓區(qū)甚至廁所。方向標(biāo)記非常重要。您必須讓客戶知道廁所在哪里以及如何退出。

餐飲業(yè)希望獲得更多的回頭客，必須與客戶建立良好的關(guān)系，建立客戶檔案是與客戶合作的方式之一。如果條件允許，餐廳應(yīng)保留客戶的日常消費(fèi)記錄，菜是什么，味道是什么，價(jià)格是什么等，餐飲培訓(xùn)以便建立文件、來(lái)實(shí)施數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)，加深客戶的他們餐廳的印象。

充滿激情的微笑，這是餐廳品牌形象的開(kāi)始，它驅(qū)動(dòng)顧客的心情，讓他們享受快樂(lè)的一餐。耐心，餐館業(yè)務(wù)中經(jīng)常有“困難”的顧客，耐心是更好的解決方案。重要的是聽(tīng)取這些客戶的意見(jiàn)，并在此基礎(chǔ)上繼續(xù)改進(jìn)。積極，積極主動(dòng)地與客戶打交道。當(dāng)顧客用餐時(shí)，禁忌是呼叫服務(wù)員多次沒(méi)有回應(yīng)，而主動(dòng)服務(wù)將使顧客對(duì)餐廳的青睞直線上升。良好的服務(wù)菜肴的回頭客。