【培訓(xùn)收益】：  了解餐飲渠道涵義、分類(lèi)、消費(fèi)特征及其運(yùn)作管理標(biāo)準(zhǔn)；  認(rèn)清餐飲渠道代表的工作職責(zé)，必備素養(yǎng)與心態(tài)修煉；  熟練掌握餐飲渠道的開(kāi)發(fā)與拓展策略，步步為營(yíng)拓展渠道；  掌握餐飲渠道鋪貨覆蓋策略與技巧；  掌握餐飲渠道人員日常工作規(guī)范要求；  熟練掌握餐飲渠道促銷(xiāo)推廣技巧  從行業(yè)內(nèi)外案例中獲得經(jīng)驗(yàn)與借鑒，廣開(kāi)思維.學(xué)以致用。 【培訓(xùn)方式】：  講師以寶潔公司、百事可樂(lè)等親歷開(kāi)發(fā)市場(chǎng)管理為主線(xiàn)講解，情景再現(xiàn)案例教學(xué)  講解、演練，學(xué)員100%參與實(shí)操訓(xùn)練  理論講授25％、案例討論25%、實(shí)操訓(xùn)練20％、經(jīng)驗(yàn)分享與現(xiàn)場(chǎng)答疑30％ 【培訓(xùn)時(shí)間】： 2天12小時(shí) 課程大綱 第一講：餐飲渠道介紹 1.餐飲渠道概況  餐飲渠道定義  餐飲渠道消費(fèi)的類(lèi)型  餐飲渠道消費(fèi)特點(diǎn) 2.餐飲渠道分類(lèi)  餐廳類(lèi)餐飲渠道分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)（KA、A、B）  星級(jí)酒店類(lèi)餐飲渠道分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)（KA、A、B）  不同類(lèi)型終端組織結(jié)構(gòu)分析 3.對(duì)不同類(lèi)型餐飲渠道運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)  公司在不同餐飲市場(chǎng)（強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)、發(fā)展市場(chǎng)、弱勢(shì)市場(chǎng)）的運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)  不同類(lèi)型餐飲渠道工作的重點(diǎn)  不同類(lèi)型餐飲渠道運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn) 案例分享：《百事、可口對(duì)餐飲渠道的分類(lèi)與運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)》 《豪吉雞精餐飲渠道分類(lèi)》 討論分享: 參照案例企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我公司餐飲渠道的分類(lèi)與運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)。 第二講：餐飲渠道代表職責(zé)、素養(yǎng)與心態(tài)修煉 1. 餐飲渠道競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀與難點(diǎn)  餐飲渠道競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀  餐飲渠道開(kāi)發(fā)難點(diǎn) 2.餐飲渠道代表的基本職責(zé)與素養(yǎng)要求  基本職責(zé)  餐飲渠道代表的素養(yǎng)要求 3.餐飲渠道代表工作的五項(xiàng)基本原則 4.餐飲渠道代表應(yīng)具備的職業(yè)觀念  您在為誰(shuí)而工作？  樹(shù)立正確的職業(yè)觀念  心中常存責(zé)任感 5.餐飲渠道代表的心態(tài)修煉  職業(yè)心態(tài)  心態(tài)—行為---結(jié)果  樹(shù)立職業(yè)心態(tài)的積極意義  如何樹(shù)立正確的職業(yè)心態(tài)  案例：三個(gè)建筑工人  照鏡子：全新地認(rèn)識(shí)自己，樹(shù)立強(qiáng)大的自信心 案例分享：韋爾奇的輝煌 第三講：餐飲渠道開(kāi)發(fā)與拓展策略 1. 餐飲渠道各角色的需求與策略分析  餐飲渠道關(guān)鍵角色需求分析  四種不同類(lèi)型餐飲渠道目標(biāo)策略 2. 餐飲渠道開(kāi)發(fā)前期工作  確定餐飲渠道排查區(qū)域  組建餐飲渠道排查隊(duì)伍  擬定排查計(jì)劃（確定排查目標(biāo)、排查區(qū)域與人員安排、排查路線(xiàn)）  組織培訓(xùn)并明確責(zé)任跟蹤與分工  組織排查  對(duì)排查餐飲渠道分類(lèi) 3.餐飲渠道具體開(kāi)發(fā)程序——第一步：餐飲渠道資料調(diào)查  調(diào)查主要內(nèi)容：基本資料、信譽(yù)狀況、消費(fèi)檔次、管理水平、生意狀況、競(jìng)爭(zhēng)情況  資料來(lái)源途徑  調(diào)查方式選擇  調(diào)查注意事項(xiàng) 4.餐飲渠道具體開(kāi)發(fā)程序——第二步：確定目標(biāo)  確定分梯度開(kāi)發(fā)目標(biāo) 5.餐飲渠道具體開(kāi)發(fā)程序——第三步：進(jìn)場(chǎng)推銷(xiāo)  餐飲渠道各關(guān)鍵角色的需求及應(yīng)對(duì)策略  老板：需求、應(yīng)對(duì)策略  采購(gòu): 需求、應(yīng)對(duì)策略  大堂經(jīng)理：需求、應(yīng)對(duì)策略  服務(wù)員：需求、應(yīng)對(duì)策略  進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售方式選擇  進(jìn)店銷(xiāo)售  特供  買(mǎi)斷終端促銷(xiāo)權(quán)  包量銷(xiāo)售  必須熟練掌握的銷(xiāo)售技巧  ABCD推銷(xiāo)術(shù)  AIDA推銷(xiāo)法  FABE推銷(xiāo)法  打動(dòng)餐飲客戶(hù)的產(chǎn)品推銷(xiāo)呈現(xiàn)技巧  成為產(chǎn)品專(zhuān)家（包括競(jìng)品專(zhuān)家）  找準(zhǔn)顧客的關(guān)鍵需求點(diǎn)  學(xué)習(xí)掌握指導(dǎo)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的能力  常見(jiàn)最具親和力的關(guān)鍵詞  規(guī)避五種易引起顧客未受到尊重的情形  銷(xiāo)售溝通技巧  提問(wèn)：開(kāi)放式問(wèn)題與封閉式問(wèn)題的提問(wèn)技巧  傾聽(tīng)：傾聽(tīng)的五個(gè)層次及其聽(tīng)的技巧  贊美：贊美的技巧與注意事項(xiàng)  說(shuō)的技巧  產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)提煉  顧客購(gòu)買(mǎi)的利益呈現(xiàn)說(shuō)服技巧  銷(xiāo)售溝通中說(shuō)的注意事項(xiàng)  五種典型顧客異議類(lèi)型及其處理技巧：  價(jià)格類(lèi)型異議及其處理技巧  品牌類(lèi)型異議及其處理技巧  包裝類(lèi)型異議及其處理技巧  功能不能滿(mǎn)足類(lèi)型異議及其處理技巧  銷(xiāo)售規(guī)范用語(yǔ)、禁語(yǔ) 案例分享：《王經(jīng)理如何成功說(shuō)服A類(lèi)酒店采購(gòu)其雞精》 場(chǎng)景演練：分組對(duì)公司不同產(chǎn)品提煉賣(mài)點(diǎn)并按老師設(shè)定場(chǎng)景演練 6.餐飲渠道具體開(kāi)發(fā)程序——第四步：生動(dòng)化陳列與宣傳策略  不同類(lèi)型餐飲渠道生動(dòng)化陳列標(biāo)準(zhǔn)及基本要求  不同類(lèi)型餐飲渠道門(mén)店宣傳策略 第四講：餐飲渠道鋪貨覆蓋策略 思考：為什么公司需要化很大投資去做餐飲渠道做鋪貨？利？弊？ 1.根據(jù)餐飲渠道類(lèi)型、渠道級(jí)別確定鋪貨的優(yōu)先順序 2.確定餐飲渠道鋪貨的具體目標(biāo) 3.鋪貨路線(xiàn)與鋪貨時(shí)間進(jìn)度安排 4.餐飲渠道鋪貨政策的制定 5.鋪貨的操作步驟及辦法  鋪貨餐飲渠道、路線(xiàn)設(shè)定  鋪貨人員及車(chē)輛安排  鋪貨準(zhǔn)備  鋪貨實(shí)施  鋪貨記錄 7.鋪貨管理辦法  鋪貨督導(dǎo)  鋪貨效果評(píng)估  鋪貨考核  鋪貨管理工具 案例分享：講師講述指導(dǎo)全華醬油成功鋪貨打開(kāi)區(qū)域市場(chǎng)！ 第五講：餐飲渠道人員日常工作規(guī)范 1.餐飲渠道代表巡查的任務(wù)與目的  餐飲渠道規(guī)范性檢查  指導(dǎo)使用提銷(xiāo)量  信息收集  市場(chǎng)維護(hù)  團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)  傳達(dá)公司政策 2.餐飲渠道代表巡查中的角色 3.餐飲渠道代表巡查的策略 4.餐飲渠道代表巡查的流程動(dòng)作規(guī)范  巡查前的準(zhǔn)備  巡查目標(biāo)選擇與分析  行程路線(xiàn)準(zhǔn)備 案例：寶潔公司銷(xiāo)售代表巡查的線(xiàn)路圖規(guī)劃  職業(yè)形象的準(zhǔn)備 案例：某企業(yè)業(yè)務(wù)人員的非職業(yè)形象丟掉大單子  訪(fǎng)前資料和工具準(zhǔn)備 討論：我們巡查客戶(hù)時(shí)需要準(zhǔn)備哪些資料與工具  餐飲渠道店內(nèi)察看  了解庫(kù)存  問(wèn)題解答交流  補(bǔ)貨需求信息收集  推薦新品  后續(xù)行政工作  總結(jié)分析  填寫(xiě)巡查卡和工作日志  準(zhǔn)備下一天工作 情景模擬：與店經(jīng)理就銷(xiāo)售人員離崗交流指導(dǎo) 案 例：某企業(yè)的每日門(mén)店巡查報(bào)告分析 5.餐飲渠道代表巡查拜訪(fǎng)頻次參考標(biāo)準(zhǔn) 6.餐飲渠道代表日工作規(guī)范 7.餐飲渠道代表客情關(guān)系建立與維護(hù)  不同類(lèi)型餐飲渠道代表需建立的客情關(guān)鍵人  不同類(lèi)型關(guān)鍵人客情關(guān)系維護(hù)技巧 8.餐飲渠道代表拜訪(fǎng)報(bào)表類(lèi)型  餐飲渠道代表日?qǐng)?bào)表  餐飲渠道代表周報(bào)表  餐飲渠道代表信息周報(bào)表 案例分享：寶潔、百事可樂(lè)、中移動(dòng)市場(chǎng)代表巡查要點(diǎn)與工具應(yīng)用 討論交流：針對(duì)公司現(xiàn)狀，如何設(shè)定和修訂我公司的渠道拜訪(fǎng)流程與規(guī)范、報(bào)表 9.內(nèi)部管理規(guī)范  餐飲渠道例會(huì)制度  餐飲渠道人員考核標(biāo)準(zhǔn)  餐飲渠道人員考核流程  餐飲渠道人員考核表格 案例分享：中移動(dòng)如何對(duì)不同類(lèi)型渠道代表考核 第六講:餐飲渠道促銷(xiāo)推廣 1.促銷(xiāo)活動(dòng)目的明確 2.促銷(xiāo)方式與促銷(xiāo)策略選擇 3.針對(duì)采購(gòu)、廚師等關(guān)鍵人的促銷(xiāo)技巧 4.促銷(xiāo)規(guī)模與促銷(xiāo)費(fèi)用測(cè)算 5.常見(jiàn)促銷(xiāo)方式、類(lèi)型、優(yōu)缺點(diǎn)比較及使用注意事項(xiàng) 6.促銷(xiāo)推廣活動(dòng)申請(qǐng)流程、表格、流程 7.促銷(xiāo)推廣活動(dòng)核銷(xiāo)評(píng)估表格 8.配置促銷(xiāo)人員管理規(guī)范 案例分享：百事可口如何針對(duì)餐飲渠道促銷(xiāo)提升服務(wù)員的主動(dòng)推薦率 豪吉雞精如何有策略地針對(duì)廚師促銷(xiāo)成功賣(mài)進(jìn)KA餐飲渠道 后記：總結(jié)、交流、合影、考試