近年來(lái)，定制酒市場(chǎng)如火如荼，不僅僅是一些品牌溢價(jià)能力較弱的小企業(yè)、新品牌在做，就連一向高高在上的一線(xiàn)名酒企業(yè)們也紛紛加入了“定制”的戰(zhàn)場(chǎng)，甚至于處于定制酒市場(chǎng)塔尖的封壇酒，如今也被很多酒企如追星般熱捧著。

定制酒與貼牌酒有著本質(zhì)區(qū)別

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與十多年前白酒行業(yè)里掀起的“貼牌熱”不同，貼牌是針對(duì)的渠道經(jīng)銷(xiāo)商，產(chǎn)品往往比企業(yè)聲譽(yù)品牌低一檔次，而定制酒不是貼牌，它直接面對(duì)的是小眾消費(fèi)者的精品消費(fèi)。所謂定制酒是企業(yè)為滿(mǎn)足個(gè)體、團(tuán)體消費(fèi)者個(gè)性化需求而量身裁衣的酒品，是廠家直供給最終消費(fèi)者的炫耀品，甚至包括了細(xì)分出來(lái)的金字塔塔尖——主打超高端人群的封壇酒，兼具有投融資、消費(fèi)、收藏、保值增值、品牌傳播的功能。

其實(shí)，早在十年前的婚宴酒市場(chǎng)，就已經(jīng)有了這種印上新人結(jié)婚照或者怡情照的小眾特制產(chǎn)品，甚至為了降低進(jìn)入門(mén)檻兒和工廠制造成本，從而使得產(chǎn)品更便于定制，有的企業(yè)專(zhuān)門(mén)還研制出了特殊的定制瓶型。也同樣是在十年前，山東的古貝春就在行業(yè)率先推出了封壇酒，而后在全國(guó)都做得很有名氣的就有瀘州老窖國(guó)窖1573的“生命中的那壇酒”、杜康名仕封壇酒以及綿柔鼻祖洋河夢(mèng)之藍(lán)封藏酒。在白酒行業(yè)極其艱難的深度調(diào)整期，封壇酒一掃超高端酒市場(chǎng)的萎靡不振，給產(chǎn)業(yè)似乎帶來(lái)了一絲曙光，以至于你方唱罷我登場(chǎng)，大有星火燎原之勢(shì)。

定制酒之所以能夠風(fēng)行，一個(gè)很重要的原因就是根植于骨髓的中國(guó)式傳統(tǒng)的炫耀文化，而定制酒就是這種炫耀文化物化在白酒上的東西。營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家們就是把握準(zhǔn)了消費(fèi)者的這個(gè)消費(fèi)心理。未來(lái)，無(wú)論其被如何爭(zhēng)論，定制酒都將要細(xì)分、沉淀出一個(gè)小眾消費(fèi)群體和一條新的高端、超高端產(chǎn)品銷(xiāo)售的特殊渠道。

理論上，定制酒的市場(chǎng)容量可以養(yǎng)活不止一個(gè)企業(yè)，所以說(shuō)定制酒的市場(chǎng)非常大，但是定制酒的市場(chǎng)又非常小，原因在于人際關(guān)系網(wǎng)的高門(mén)檻、實(shí)操中的不規(guī)范運(yùn)作、生產(chǎn)的較高技術(shù)壁壘以及早已經(jīng)碎片化的市場(chǎng)容量等，都讓單一生產(chǎn)企業(yè)可利用的有效價(jià)值非常小，進(jìn)而很難完全依托此生存。比如，定制文化非常成熟的服裝行業(yè)，很少有誰(shuí)能完全靠定制服裝躋身主流服裝行業(yè)前幾強(qiáng)的，這類(lèi)企業(yè)大多定位于小眾的、高端的制衣坊。當(dāng)然，在如今互聯(lián)網(wǎng)的大潮下，特色電商平臺(tái)和經(jīng)銷(xiāo)商倒是很有機(jī)會(huì)能夠闖出一條道路來(lái)。

定制酒的核心是滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化需求和企業(yè)特色化發(fā)展

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定制酒定格在“特”字——特在品質(zhì)、特在酒體、特在包裝、特在渠道、特在服務(wù)、特在品牌……總之，要特別突出“個(gè)性化服務(wù)”。這有幾個(gè)顯著的作用。

滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)的需求和炫耀心理；滿(mǎn)足特定人群禮尚往來(lái)的特殊禮品需求；引導(dǎo)酒類(lèi)時(shí)尚消費(fèi)的高端需求；滿(mǎn)足企業(yè)塑造品牌，制造產(chǎn)品高利潤(rùn)的需求；滿(mǎn)足企業(yè)低成本融資和消費(fèi)者資產(chǎn)保值增值的需求；

定制酒按照產(chǎn)品特制主體的不同，主要可以分為：

外包裝——如在評(píng)標(biāo)上印上定制企業(yè)的LOGO、吉祥話(huà)，新人新娘的照片、名人字畫(huà)等。這方面，紹興塔牌的名人定制黃酒就搞得有聲有色。

瓶型及其特殊材質(zhì)——如便于貼上瓶標(biāo)的瓶型，代表同心喜慶寓意的彩陶雙聯(lián)壺、四大名瓷的壇子酒等。

酒體。如定制原漿酒、特殊香型、度數(shù)、風(fēng)格、口感乃至更健康的生態(tài)、特色、地域性、小眾酒種等。

服務(wù)——如受委托儲(chǔ)藏、分裝、轉(zhuǎn)售定制酒及其衍生品、物流服務(wù)、定制服務(wù)等等?？梢哉f(shuō)，服務(wù)是定制酒的精髓，也是目前行業(yè)沒(méi)注意到也做得不好的一塊。

定制酒最佳的商業(yè)模型是“工廠+互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+消費(fèi)者”

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定制酒運(yùn)營(yíng)模式，最佳的模型是“工廠+互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+消費(fèi)者”，而筆者自己就最看好“名酒、地方特色酒+酒仙網(wǎng)+特色物流+消費(fèi)者”的定制。山東楊湖酒業(yè)公司為中央電視臺(tái)《百家講壇》中最年輕的演講教授魏新量身特制的一款定制酒——“魏道楊湖”及其商業(yè)模式，就是很好的社群定制模式。

定制酒在一線(xiàn)實(shí)操中還要特別注意的是：

酒質(zhì)一定是自家聲譽(yù)產(chǎn)品之上的精品，決不能偷工減料、粗制濫造、見(jiàn)利忘義和掛羊頭賣(mài)狗肉。絕不做低端產(chǎn)品，更不能為一時(shí)銷(xiāo)量而變相做相對(duì)低價(jià)產(chǎn)品來(lái)沖擊擾亂傳統(tǒng)渠道和市場(chǎng)。信用第一，企業(yè)的承諾無(wú)論經(jīng)歷多長(zhǎng)時(shí)間、中間出現(xiàn)了什么意外情況，都一定要幫著消費(fèi)者尋找理由來(lái)保護(hù)好這個(gè)產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)。產(chǎn)品的小眾化決定了其不可急功近利、拔苗助長(zhǎng)和產(chǎn)品的無(wú)限復(fù)制，這一點(diǎn)是和貼牌的最本質(zhì)區(qū)別。