希望能讓更多餐飲新人看到，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

1、做別的行業(yè)收效一般，加盟一個(gè)水餃店可好？

先交代一下這位創(chuàng)業(yè)者的情況。

夫妻二人均為80后，15年辭職后在浙江創(chuàng)業(yè)，之前做過(guò)幾個(gè)項(xiàng)目，收效一般。

現(xiàn)在的項(xiàng)目因?yàn)榄h(huán)保等各方面因素，無(wú)法繼續(xù)，只得另謀出路。

近期，在上海的餐飲加盟展上，看中了一個(gè)水餃品牌，該品牌主打海鮮水餃，價(jià)格定位要略高于街邊普通店，與目前市場(chǎng)上的某阿姨水餃類(lèi)似。

對(duì)品牌理念比較認(rèn)可，與品牌方代表談的也比較投機(jī)。加之還有一點(diǎn)“故鄉(xiāng)情結(jié)”，所以加盟的意愿也很強(qiáng)烈。

而且該品牌還未進(jìn)入江浙滬地區(qū)，這位創(chuàng)業(yè)者也很看好該品牌在江浙滬的發(fā)展前景，打算在了結(jié)現(xiàn)有業(yè)務(wù)之后，籌集資金尋找店面。

雖然在展會(huì)上品嘗過(guò)產(chǎn)品，也了解了品牌，見(jiàn)到了創(chuàng)始人，但考慮到?jīng)]有經(jīng)驗(yàn)，而且新品牌要在新地區(qū)打出知名度，面臨的困難也很多。

因此，也很糾結(jié)，內(nèi)心是希望拼一把，做出點(diǎn)事情來(lái)?？捎謸?dān)心因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)做不好。

2、未慮勝，先慮敗

咋辦呢？要不要加盟？

答案無(wú)非兩個(gè)，要么干，要么不干。如何能做出風(fēng)險(xiǎn)最低的決策，才是重點(diǎn)。

在聽(tīng)了她的介紹后，我問(wèn)了這位創(chuàng)業(yè)者幾個(gè)問(wèn)題：

1、之前創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目中，是否有做過(guò)直接面對(duì)消費(fèi)者的生意。

2、新項(xiàng)目預(yù)計(jì)投入的資金是多少，所籌集的資金，自有資金占比多少。

3、對(duì)水餃這個(gè)品類(lèi)在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)有多少了解。

回復(fù)如下：

1、之前做過(guò)幾個(gè)項(xiàng)目，都不是直接面對(duì)終端消費(fèi)者的。都是服務(wù)商家的。（這個(gè)問(wèn)題很重要，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多批發(fā)商做不好零售，而零售商也做不好批發(fā)，兩個(gè)生意的邏輯是有區(qū)別的）

2、預(yù)估投入約20W左右，資金大多為籌集，自由資金占比很少。之前做過(guò)的幾個(gè)項(xiàng)目，盈利也很一般，加之要養(yǎng)孩子，還房貸，資金壓力也不小。

3、當(dāng)?shù)厮湹暌膊凰闵?，顧客也比較接受，但市面上有的大多都是小館子，僅有一個(gè)品牌加盟店，價(jià)格從七八塊到十幾塊不等?？疾斓倪@個(gè)品牌，無(wú)論是價(jià)格還是品質(zhì)，都介于現(xiàn)在品牌店與小店之間，屬于比上不足，比下有余，而且品牌知名度不高。

這里還有一個(gè)問(wèn)題，那就是這位創(chuàng)業(yè)者還要照顧孩子，時(shí)間上限制較多，之前都是她愛(ài)人主導(dǎo)生意，如果這次啟動(dòng)這個(gè)水餃店的項(xiàng)目，兩個(gè)人也難以全身心投入，加之沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，很擔(dān)心會(huì)失敗。

說(shuō)實(shí)話(huà)，這位創(chuàng)業(yè)者可以算得上是很理性的創(chuàng)業(yè)者了。在行動(dòng)之前，首先想到的不是賺多少錢(qián)，打什么樣的勝仗，而是考慮風(fēng)險(xiǎn)，考慮失敗。這個(gè)思維是非常難能可貴的。

未慮勝，先慮敗，這是很多創(chuàng)業(yè)者缺少的思維。

怎么辦？

回到主題，到底要不要加盟？

我給出的建議是，不要干。不要干的意思，不僅僅是不要加盟，而是不要干這個(gè)水餃的生意。

為啥這么說(shuō)呢？

1、對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，之前沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在也沒(méi)有學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論是對(duì)餐飲，還是水餃，還是加盟，最基礎(chǔ)的知識(shí)和思維都比較欠缺。

這就像是小學(xué)生去參加高考，不敢說(shuō)一定考不上，但能考上的概率極低極低，估計(jì)2塊錢(qián)中頭獎(jiǎng)的概率，都比這個(gè)大。這種情況下，貿(mào)然行動(dòng)，憑的不是實(shí)力，而是運(yùn)氣。可運(yùn)氣往往靠不住。

2、對(duì)于項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，手工水餃這個(gè)品類(lèi)，對(duì)人工的依賴(lài)很大，不但牽扯到員工技術(shù)的統(tǒng)一，還需要帶人有方，這兩項(xiàng)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，都不容易做好。

3、對(duì)于資金來(lái)說(shuō)，新項(xiàng)目20萬(wàn)可能并不夠，也許只是計(jì)算了加盟費(fèi)，設(shè)備、裝修等等費(fèi)用，還沒(méi)有計(jì)算轉(zhuǎn)讓費(fèi)房租。這些費(fèi)用加一起，可能30-35才是最終實(shí)際的投入，如果店面想再找大一點(diǎn)，位置再好一點(diǎn)，再預(yù)留一點(diǎn)備用資金，說(shuō)不定就奔著50W去了。

這也是為啥很多創(chuàng)業(yè)者本來(lái)計(jì)算的挺好的，可做著做著錢(qián)就不夠了。

其實(shí)都是對(duì)預(yù)算太樂(lè)觀(guān)了，尤其是只看加盟品牌商給出的投資建議計(jì)劃，沒(méi)想到還有那么多當(dāng)初沒(méi)算好的資金。

再加上他們自有資金又不多，這個(gè)項(xiàng)目大部分的啟動(dòng)資金都是籌集來(lái)的，這就有了很大的隱患。

如果生意好，那啥都不說(shuō)，如果生意不好，背負(fù)的壓力太大，幾乎是無(wú)法做出理性的判斷和決策。越做心越急，越急越亂，越亂生意越不好，風(fēng)險(xiǎn)很高。

3、無(wú)法掌控的事情，寧可不做

結(jié)合這位創(chuàng)業(yè)者自身的情況，這個(gè)項(xiàng)目暫時(shí)是不適合她做的。

至少眼前不適合去啟動(dòng)，因?yàn)橐阅壳暗那闆r，她無(wú)法掌控這個(gè)事情。對(duì)于無(wú)法掌控的事情，我的建議是寧可不做，也別硬來(lái)。

可能會(huì)有過(guò)來(lái)人說(shuō)，啥都準(zhǔn)備好，黃花菜都涼了。甚至自己就是這么一路稀里糊涂走過(guò)來(lái)的，而且還賺到錢(qián)了。

當(dāng)然，我不否認(rèn)這樣的情況，但請(qǐng)你琢磨一下，這樣的“成功”，能夠被復(fù)制嗎？

如果現(xiàn)在讓讓重開(kāi)一家店，能復(fù)制之前的成功嗎？

很明顯，不能，因?yàn)槟鞘强窟\(yùn)氣得來(lái)的，而真正的戰(zhàn)場(chǎng)上，運(yùn)氣靠不住，還得靠實(shí)力。

這就像把一個(gè)沒(méi)有受過(guò)訓(xùn)練的士兵投入戰(zhàn)場(chǎng)，這無(wú)疑是把他扔進(jìn)了屠宰場(chǎng)。等待他的，只有敵人無(wú)情的宰割。

所以說(shuō)，掌控不了的事情，寧可不做，也別硬上。保存實(shí)力，修煉技能，等待合適的機(jī)會(huì)再上。