隨著《舌尖》2的熱播，一種古老榨油法走進(jìn)人們視野，網(wǎng)上不少商家借機(jī)炒作榨油機(jī)。也有市民在空間上曬出自榨油的照片。那么自榨油是否健康安全？我們應(yīng)如何選擇食用植物油？讓我們請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師。

1．市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的食用油一般要經(jīng)哪些工藝進(jìn)行處理？主要有哪些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？

2．自榨油是否健康安全？是否真如網(wǎng)上所傳可能致癌？

3．對(duì)于市場(chǎng)上林林總總的油類(lèi)品種，我們應(yīng)如何選擇？

A1: 市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用油又稱(chēng)“六脫油”，包括脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等，能去除農(nóng)藥、雜質(zhì)及其他有害物質(zhì)。 國(guó)家對(duì)市場(chǎng)上正規(guī)出售的食用油都做了規(guī)定，生產(chǎn)油的環(huán)境、工藝、設(shè)備、包裝容器、儲(chǔ)存條件等，還有對(duì)油料來(lái)源、黃曲霉素、重金屬含量等也要做相關(guān)檢測(cè)，必需符合國(guó)家強(qiáng)制油食用標(biāo)準(zhǔn)

A2:自榨油就會(huì)有很多安全隱患：首先、油料來(lái)源和質(zhì)量沒(méi)有保證，消費(fèi)者無(wú)法檢驗(yàn)原料重金屬、黃曲霉素等有害物質(zhì)含量；其次，榨油的環(huán)境、設(shè)備也無(wú)法控制，如機(jī)器可能生銹，盛裝器皿可能含有塑化劑或致癌的雙酚A等；第三，榨取過(guò)程一旦控制不好，還可能讓高溫下的油脂發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物。最好還是少食用自榨油，購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上正規(guī)出售的油即可，而且不要長(zhǎng)期吃一種油，以免“偏食”。

A3：我們建議消費(fèi)者選擇植物油要品種多樣化，親更換不同的油種，因?yàn)榇蠖褂?、花生油、橄欖油、亞麻籽油等等都有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。因此需要自己調(diào)和下，或者一段時(shí)間吃花生油，令一段時(shí)間吃菜籽油等。