全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。整體看，餐飲行業(yè)景氣仍然堪憂，高端餐飲依舊疲軟，大眾化需求旺盛。具體呈現(xiàn)如下特點(diǎn)。

2014年1~10月，全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)?！　?/p>

整體看，餐飲行業(yè)景氣仍然堪憂，高端餐飲依舊疲軟，大眾化需求旺盛。具體呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：　

一、市場(chǎng)現(xiàn)狀：撥云見(jiàn)日曙光現(xiàn)，中程乏力需加鞭

1.市場(chǎng)發(fā)展波動(dòng)前行

2014年1-10月份，全國(guó)餐飲收入22591億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速較去年同期上升了0.7個(gè)百分點(diǎn)，與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅(12.0%)相差2.3個(gè)百分點(diǎn)，差距也較去年大幅收窄。限額以上單位餐飲收入6595億元，同比增長(zhǎng)2.0%，比去年同期提高了3.7個(gè)百分點(diǎn)。

分月度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)走勢(shì)可謂一波三折、跌宕起伏。全國(guó)餐飲收入以5月為分水嶺，增幅在1-5月節(jié)節(jié)攀高，并于5月達(dá)到峰值11%之后，從6月開(kāi)始逐月下滑，8月跌至最低谷。限額以上餐飲收入增幅更是在8月急劇下滑至負(fù)增長(zhǎng)，雙雙顯露出中程乏力的疲態(tài)。受益于“金九銀十”餐飲市場(chǎng)的火爆，9月、10月餐飲收入與限上收入再度強(qiáng)勢(shì)回升。在餐飲業(yè)（專(zhuān)題閱讀）步入沖刺時(shí)期的四季度，希望可以趁熱打鐵，點(diǎn)燃這“冬天里的一把火”。　

2.區(qū)域市場(chǎng)大部分回穩(wěn)　

從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來(lái)看，2014年前三季度，各省市地區(qū)餐飲市場(chǎng)總體回穩(wěn)，餐飲收入增速跑贏全國(guó)的省市超過(guò)半數(shù)，部分省市增速相比去年同期均有所上漲。而且，大部分地區(qū)限額以上單位餐飲收入今年也陸續(xù)止跌回升，仍處于負(fù)增長(zhǎng)的省市降幅比去年同期也已然收窄?！?/p>

3.行業(yè)景氣仍然堪憂　

餐飲行業(yè)用工情況不容樂(lè)觀。根據(jù)中國(guó)人力資源市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年一季度，全國(guó)住宿和餐飲業(yè)用人需求保持增長(zhǎng)，但是二季度、三季度卻持續(xù)下降，同比分別猛跌15.7%、8.5%。這反映出餐飲行業(yè)景氣狀況依然不太理想?！?/p>

　　二、兩極市場(chǎng)：高端餐飲依舊疲軟，大眾化需求旺盛

　　1.高端餐飲轉(zhuǎn)型不易

中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，公務(wù)接待、公款消費(fèi)直線下降。高端餐飲雖然積極轉(zhuǎn)型，但是受大環(huán)境影響，再加上擺脫中高端餐飲結(jié)構(gòu)框架、與市場(chǎng)形成契合點(diǎn)并非一日之功，而房租、人工等成本又持續(xù)走高，這些都使得其大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重。部分高端餐飲在轉(zhuǎn)型之后降低了人均消費(fèi)水平，上座率有所回升，但是企業(yè)利潤(rùn)卻明顯下滑。

根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)告，全聚德三季度營(yíng)收5.23億元，同比下跌4.88%，凈利潤(rùn)5649萬(wàn)元，同比僅增長(zhǎng)1.68%。西安飲食雖然三季度營(yíng)收實(shí)現(xiàn)了1%的同比增長(zhǎng)，但凈利潤(rùn)同比下跌42.15%?！?/p>

2.大眾化餐飲繼續(xù)高歌猛進(jìn)

大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，更因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的特點(diǎn)越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可和歡迎，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)企穩(wěn)回暖的中流砥柱。據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)抽樣數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，上半年上海市點(diǎn)心小吃和團(tuán)餐營(yíng)收分別大幅上升12.66%、21.08%?！?/p>

3.國(guó)際資本看好中國(guó)餐飲　

在中央限制三公消費(fèi)后，餐飲市場(chǎng)被擠掉了泡沫，開(kāi)始回歸理性，餐飲行業(yè)逐漸獲得投資者的認(rèn)可與青睞。不僅聯(lián)想控股旗下的弘毅投資基金，歐洲最大私募基金CVC、路易威登集團(tuán)旗下的私募股權(quán)基金等國(guó)際資本也都看好中國(guó)餐飲市場(chǎng)，紛紛選擇國(guó)內(nèi)品牌餐飲企業(yè)進(jìn)行收購(gòu)?！?/p>

　　三、企業(yè)表現(xiàn)：順應(yīng)形勢(shì)練內(nèi)功，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)謀發(fā)展　

面臨當(dāng)前依然嚴(yán)峻的形勢(shì)，餐飲企業(yè)勇于實(shí)踐，創(chuàng)新進(jìn)取，各顯其能，不斷尋求突破、謀取發(fā)展。

1.創(chuàng)新服務(wù)方式、拓展服務(wù)領(lǐng)域

本著改善民生、便民服務(wù)的初衷，許多餐飲企業(yè)積極投身早餐、老年餐飲、社區(qū)餐飲。武漢小藍(lán)鯨也賣(mài)起了主題故事早餐，而且準(zhǔn)確抓住大眾心理，注重引導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)，同時(shí)還推出向?qū)懽謽?、社區(qū)、老人送餐等服務(wù);巴比饅頭、杏花樓與上海市政府合作開(kāi)展的早餐工程、老年餐飲取得了一定的成果。

外賣(mài)外送發(fā)展迅速、需求強(qiáng)勁，且充分利用互聯(lián)網(wǎng)手段，有效結(jié)合。此外，發(fā)展餐飲O2O也是諸多企業(yè)嘗試涉足的領(lǐng)域。

餐飲O2O行業(yè)線上的那一環(huán)，應(yīng)該思考如何采用差異化的服務(wù)去滿足不同餐廳老板的需求，而不僅僅是團(tuán)購(gòu)遍地飛，這不是用互聯(lián)網(wǎng)思維或者想要用互聯(lián)網(wǎng)思維去做餐飲的老板們的需求。同樣地，外賣(mài)也不是，預(yù)訂僅僅只能滿足一部分。如果我們希望的是用互聯(lián)網(wǎng)的思維去改造餐飲業(yè)，那么我們的對(duì)市場(chǎng)的分析框架也應(yīng)該在這一基本前提之下。尤其，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)思維在餐飲業(yè)普及之后，我們的服務(wù)定位該如何擺正。這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的面向未來(lái)的思考。

　　2.多元化經(jīng)營(yíng)，小而精品牌開(kāi)啟新業(yè)態(tài)“小時(shí)代”

　　“國(guó)八條”出臺(tái)后，很多高端餐飲紛紛向多元化多品牌拓展市場(chǎng)。小南國(guó)實(shí)行多品牌集約復(fù)制，除了慧公館、南小館、小小南國(guó)之外，還引進(jìn)了船屋等海外品牌，在休閑餐飲市場(chǎng)也連續(xù)推出了“徹思叔叔”西點(diǎn)和“米芝蓮”奶茶等新品牌。而外婆家相繼推出爐魚(yú)、鍋小二、指福門(mén)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、第二樂(lè)章、動(dòng)手吧等注重杭幫菜文化溯源和消費(fèi)者人性化體驗(yàn)的多種品牌，多管齊下，業(yè)績(jī)飄紅，開(kāi)啟了餐飲新業(yè)態(tài)的“小時(shí)代”。　

　　3.食品加工業(yè)成為餐飲轉(zhuǎn)型新的增長(zhǎng)點(diǎn)　

　　在探索轉(zhuǎn)型發(fā)展的過(guò)程中，很多餐飲企業(yè)細(xì)挖新市場(chǎng)，將業(yè)務(wù)延伸至食品加工業(yè)，且增長(zhǎng)迅速。上海杏花樓的食品加工業(yè)銷(xiāo)售比重逐步上升，當(dāng)前已占到總銷(xiāo)售額的60%左右，餐飲部分只占到30%，其余為酒店等業(yè)務(wù)。上海豐收日集團(tuán)也與廣州酒家集團(tuán)以食品制造業(yè)務(wù)為主要切入點(diǎn)開(kāi)展合作，計(jì)劃未來(lái)在上海共同出資建設(shè)食品工廠。　

　　4.餐飲業(yè)漸成商業(yè)綜合體的主力軍

　　在互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的沖擊下，服飾業(yè)、百貨零售業(yè)雙雙走向低迷，而餐飲對(duì)客流量的巨大拉動(dòng)優(yōu)勢(shì)，使品牌餐飲企業(yè)逐漸成為商業(yè)綜合體競(jìng)相爭(zhēng)取的對(duì)象。新型商業(yè)綜合體和購(gòu)物中心正在迅速調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)，購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)的比例格局通常為7：2：1，如今已普遍形成了5：3：2，一些新開(kāi)的商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，“傍”住商業(yè)綜合體的“借光”戰(zhàn)略也日益成為選址的優(yōu)先選擇。

　　5.互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合傳統(tǒng)餐飲業(yè)資源

　　近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用飛速發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合成為必然，搭建餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)采購(gòu)平臺(tái)的商機(jī)被看好。在此背景下已誕生諸多餐飲產(chǎn)業(yè)鏈整合平臺(tái)，為企業(yè)提供涵蓋供應(yīng)鏈服務(wù)、人才培訓(xùn)與行業(yè)智庫(kù)、金融資本運(yùn)作、互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)等多項(xiàng)服務(wù)。

iiMediaResearch(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到1.07億，預(yù)計(jì)2014年中國(guó)在線訂餐用戶(hù)規(guī)模將達(dá)到1.58億。近半年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛通過(guò)投資或獨(dú)立上線外賣(mài)平臺(tái)的方式進(jìn)入在線外賣(mài)領(lǐng)域，中小型在線外賣(mài)網(wǎng)站亦獲得融資，預(yù)計(jì)這一舉動(dòng)將帶動(dòng)更多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)躋身在線行業(yè)，進(jìn)行企業(yè)轉(zhuǎn)型?！?/p>

四、關(guān)注熱點(diǎn)：環(huán)境優(yōu)化進(jìn)行時(shí)，打鐵還需自身硬

　　1.加快發(fā)展大眾化餐飲，鼓勵(lì)支持政策可期　

　　商務(wù)部今年出臺(tái)了《加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求：五年內(nèi)，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，力爭(zhēng)大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)比重由當(dāng)前的80%提高到85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。隨后，杭州市等部分地區(qū)發(fā)布具體的實(shí)施意見(jiàn)和支持政策，以加快餐飲業(yè)（專(zhuān)題閱讀）轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)其持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部門(mén)會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，引導(dǎo)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

　　2.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法試行，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展　

　　商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》，11月1日已正式實(shí)施。餐飲企業(yè)應(yīng)深刻領(lǐng)會(huì)《辦法》的有關(guān)精神，對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)行為做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整;嚴(yán)格自律，做好與消費(fèi)者的溝通和告知，在執(zhí)行中防止極端消費(fèi)糾紛?！?/p>

　　五、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)　

　　1.傳統(tǒng)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)　

　　2014年，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)中前行，預(yù)計(jì)全年有望保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，限額以上餐飲維持正增長(zhǎng)。但是，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、結(jié)構(gòu)調(diào)整還處在“摸石頭過(guò)河”的實(shí)踐階段，再加上食品安全、營(yíng)改增、標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)、消費(fèi)爭(zhēng)議、餐飲環(huán)保排放等問(wèn)題層出不窮，行業(yè)發(fā)展完全走出困境需要做好充分準(zhǔn)備打持久戰(zhàn)。　

　　目前，餐飲業(yè)所面臨的主要矛盾已經(jīng)不再是經(jīng)濟(jì)下行影響餐飲市場(chǎng)的外部壓力，而是經(jīng)營(yíng)管理理念、方式上的被動(dòng)改革。餐飲企業(yè)的主要任務(wù)已從去年的謀生存轉(zhuǎn)變?yōu)橹\發(fā)展。國(guó)務(wù)院副總理汪洋特別提出要注重“創(chuàng)新型發(fā)展”。創(chuàng)新型發(fā)展，即從商業(yè)模式、管理方式、組織方式、產(chǎn)品服務(wù)等方面尋求創(chuàng)新，實(shí)質(zhì)則是降低成本、提高效益。餐飲企業(yè)應(yīng)順應(yīng)發(fā)展潮流，鞏固已有細(xì)分市場(chǎng)，積極謀求創(chuàng)新型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)行業(yè)持續(xù)健康前行?！?/p>

　　2.線上餐飲的發(fā)展趨勢(shì)　

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的滲透不斷加強(qiáng)，餐飲企業(yè)發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐廳，主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)成為越來(lái)越旺盛的需求，對(duì)現(xiàn)有的餐飲IT技術(shù)體系規(guī)劃和設(shè)計(jì)提出了新的要求。比如，互聯(lián)網(wǎng)餐飲強(qiáng)調(diào)自助化與用戶(hù)參與、交互，強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)的分析與挖掘，強(qiáng)調(diào)將用戶(hù)體驗(yàn)和數(shù)據(jù)運(yùn)用到業(yè)務(wù)服務(wù)過(guò)程中，通過(guò)技術(shù)手段促進(jìn)業(yè)務(wù)的發(fā)展與提升等?！?/p>

　　A.互聯(lián)網(wǎng)餐飲悄然興起　

　　與傳統(tǒng)餐飲不同，互聯(lián)網(wǎng)餐飲在商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)方式、業(yè)務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)手段等方面存在較大差異：　

　　在商業(yè)模式上，互聯(lián)網(wǎng)餐廳可以憑借其超越時(shí)空的客戶(hù)接入能力、豐富的營(yíng)銷(xiāo)方法、餐飲門(mén)店低廉的用戶(hù)轉(zhuǎn)換成本，滲透到更加廣泛的客戶(hù)群體，推廣互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳服務(wù)，餐飲服務(wù)從”百貨式一對(duì)一服務(wù)”更多的走向”超市式自助化服務(wù)”的商業(yè)模式?！?/p>

　　在運(yùn)營(yíng)方式上，互聯(lián)網(wǎng)餐飲組織和運(yùn)用有著鮮明互聯(lián)網(wǎng)特點(diǎn)，以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)作為其業(yè)務(wù)承載的核心，所有業(yè)務(wù)從餐廳外的預(yù)訂、到餐廳內(nèi)部的自助化點(diǎn)菜、支付，再到用餐中與好友的即時(shí)分享、用餐后的點(diǎn)評(píng)等都是建立在數(shù)字化與網(wǎng)絡(luò)化的基礎(chǔ)之上的。

　　在業(yè)務(wù)創(chuàng)新上，互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳可以為用戶(hù)提供突破時(shí)空的服務(wù)，可以為用戶(hù)提供個(gè)性化的定制服務(wù)，可以通過(guò)技術(shù)手段(LBS、大數(shù)據(jù)挖掘)為用戶(hù)提供即時(shí)所需的服務(wù)。

　　在技術(shù)手段運(yùn)用上，互聯(lián)網(wǎng)餐飲強(qiáng)調(diào)用戶(hù)參與的交互技術(shù)，強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)分析與挖掘，強(qiáng)調(diào)將用戶(hù)體驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析運(yùn)用到優(yōu)化業(yè)務(wù)過(guò)程中，通過(guò)云計(jì)算、大數(shù)據(jù)技術(shù)促進(jìn)業(yè)務(wù)的發(fā)展與提升。

　　B.餐飲業(yè)發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐飲的IT發(fā)展新趨勢(shì)　

　　互聯(lián)網(wǎng)向餐飲業(yè)的滲透與融合所產(chǎn)生出的新特點(diǎn)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲技術(shù)體系規(guī)劃與設(shè)計(jì)提出了新的要求。

　　首先，技術(shù)體系架構(gòu)方面，傳統(tǒng)餐飲IT系統(tǒng)都是C/S架構(gòu)為主的系統(tǒng);互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代用戶(hù)的大量參與、連鎖CRM系統(tǒng)的發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)支付技術(shù)的逐步成熟，第三方線上餐飲平臺(tái)的影響，如大眾點(diǎn)評(píng)、團(tuán)購(gòu)等出現(xiàn)，微博、微信營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)的出現(xiàn)、各類(lèi)餐飲輕應(yīng)用(app)的誕生，都要求IT系統(tǒng)必須與互聯(lián)網(wǎng)線上打通，線上的業(yè)務(wù)占比會(huì)越來(lái)越重，最終，餐飲管理系統(tǒng)自身也必然走向B/S架構(gòu)的互聯(lián)網(wǎng)化、云端化?！?/p>

　　其次，要求應(yīng)用服務(wù)化，盡可能將業(yè)務(wù)功能模塊化，包括餐廳商戶(hù)基礎(chǔ)服務(wù)(餐廳基本信息管理、菜品管理、用戶(hù)CRM系統(tǒng)管理等)、業(yè)務(wù)流程及服務(wù)(遠(yuǎn)程及近場(chǎng)點(diǎn)單服務(wù)、支付服務(wù)、團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠促銷(xiāo)服務(wù)等)，根據(jù)餐廳的不同業(yè)態(tài)品類(lèi)能夠靈活地組合拆分組件以滿足不同的業(yè)務(wù)流程，并且能夠?qū)崿F(xiàn)基礎(chǔ)服務(wù)共享?！?/p>

　　第三，云端采用分布式服務(wù)框架，通過(guò)建設(shè)分布式應(yīng)用服務(wù)平臺(tái)，滿足業(yè)務(wù)不斷增長(zhǎng)的高并發(fā)訪問(wèn)需求，需要在開(kāi)發(fā)、運(yùn)行、維護(hù)等多方面提高架構(gòu)的靈活性、可擴(kuò)展性、高可用、高負(fù)載、易管理。

　　第四，互聯(lián)網(wǎng)餐廳服務(wù)平臺(tái)最重視應(yīng)用的用戶(hù)體驗(yàn)。用戶(hù)體驗(yàn)的根本在于以用戶(hù)為中心的應(yīng)用規(guī)劃、功能設(shè)計(jì)、界面設(shè)計(jì)、流程設(shè)計(jì)等，改變了由餐廳單方面主導(dǎo)、規(guī)劃、設(shè)計(jì)的業(yè)務(wù)流程，從“我要提供給用戶(hù)什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝脩?hù)要我提供什么”，從粗放的展現(xiàn)與交互設(shè)計(jì)到注重細(xì)節(jié)、遵循規(guī)范的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)方式，最終達(dá)到不斷完善用戶(hù)體驗(yàn)的目的?！?/p>

　　第五，交易數(shù)據(jù)與大數(shù)據(jù)平臺(tái)?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲的特點(diǎn)，對(duì)數(shù)據(jù)架構(gòu)也提出了新的要求。交易類(lèi)的數(shù)據(jù)主要是機(jī)構(gòu)對(duì)結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)的處理與分析。但是由于互聯(lián)網(wǎng)餐飲由用戶(hù)大量的擦浴之后，引入了消費(fèi)者的各類(lèi)點(diǎn)評(píng)、照片、文本等費(fèi)結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)，因此需要處理的各類(lèi)非結(jié)構(gòu)化和辦結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)類(lèi)型，數(shù)據(jù)的價(jià)值與時(shí)效性也具有了多樣性的特點(diǎn)。此外，需要處理的數(shù)據(jù)量也會(huì)有很大的不同，會(huì)涉及海量的數(shù)據(jù)以及高并發(fā)數(shù)據(jù)的處理，因而對(duì)數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、查詢(xún)和分析提出了新的挑戰(zhàn)。

　　C.關(guān)于安全問(wèn)題

　　云計(jì)算在中國(guó)中小企業(yè)推廣中遇到的一個(gè)觀念障礙就是所謂的安全問(wèn)題。的確，在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，企業(yè)所面臨的信息安全方面的威脅和攻擊正變得越來(lái)越嚴(yán)重，比如欺詐風(fēng)險(xiǎn)、網(wǎng)絡(luò)上黑客的攻擊等。但是，餐飲企業(yè)家往往還會(huì)有另外一層安全方面的顧慮，一個(gè)是來(lái)自對(duì)其自身產(chǎn)品及客戶(hù)數(shù)據(jù)放在云端擔(dān)心被盜的擔(dān)憂，另外一層是對(duì)來(lái)自政府稅務(wù)部門(mén)監(jiān)管的顧慮。因此，良好的信息安全保障能夠給餐飲企業(yè)帶來(lái)信心，甚至成為吸引餐飲商戶(hù)的重要因素之一。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲未來(lái)的一個(gè)重要應(yīng)用就是大數(shù)據(jù)的分析與挖掘，數(shù)據(jù)開(kāi)放與數(shù)據(jù)共享是大數(shù)據(jù)時(shí)代的方向與趨勢(shì)。一方面，對(duì)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)的物理安全性要求會(huì)越來(lái)越高，從而對(duì)數(shù)據(jù)的容災(zāi)機(jī)制提出更高的要求;另一方面，由于基于大數(shù)據(jù)的分析能夠分析洞察更多高價(jià)值的客戶(hù)以及用戶(hù)行為習(xí)慣帶來(lái)的新的業(yè)務(wù)突破點(diǎn)，因此信息的泄密也同樣會(huì)導(dǎo)致更加嚴(yán)重的后果，數(shù)據(jù)安全的確面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。因此，更加專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，對(duì)IDC數(shù)據(jù)云平臺(tái)數(shù)據(jù)安全更加專(zhuān)業(yè)與規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，包括硬件設(shè)備、機(jī)房環(huán)境、人員管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等都提出了更高的要求?！?/p>

　　D.關(guān)于開(kāi)發(fā)模式

　　與十多年前餐飲管理系統(tǒng)剛剛興起時(shí)類(lèi)似，目前也有一些頗具實(shí)力的餐飲公司嘗試自己開(kāi)發(fā)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的IT系統(tǒng)，包括在線客戶(hù)管理系統(tǒng)CRM、基于PC端和手機(jī)移動(dòng)端的線上餐廳(app)、微信餐廳等。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲IT系統(tǒng)的熱忱可以理解，但由于互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)性以及高投入性，單一品牌的餐飲公司無(wú)論從專(zhuān)業(yè)性還是投入產(chǎn)出的回報(bào)來(lái)看，這都是不合適的，還是應(yīng)該相信社會(huì)分工的原則，專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，總體來(lái)說(shuō)效率會(huì)更高,相信未來(lái)市場(chǎng)上一定會(huì)有越來(lái)越成熟的互聯(lián)網(wǎng)餐廳系統(tǒng)提供商。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲畢竟還是一個(gè)新生事物，需要我們不斷地去探索與嘗試。餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，不僅僅是IT系統(tǒng)，還需要結(jié)合自身的商業(yè)模式、業(yè)務(wù)流程、消費(fèi)者的行為特點(diǎn)去做綜合性的、整體性的、系統(tǒng)性的整合，要體現(xiàn)差異化、個(gè)性化及自身的優(yōu)勢(shì)，從戰(zhàn)略上、組織上、人才上都做好充分準(zhǔn)備，迎接嶄新的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。