客戶(hù)：餐飲酒店喊行業(yè) 地點(diǎn)：北京市 - 時(shí)間：2013/5/18 0:00:00 培訓(xùn)課題：餐飲連鎖金牌店長(zhǎng)成長(zhǎng)和修煉 培訓(xùn)時(shí)間：2-3天 參加人員：店長(zhǎng)、儲(chǔ)備店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人、創(chuàng)業(yè)者、老板（股東） 培訓(xùn)目標(biāo)：1、對(duì)餐飲現(xiàn)狀、商業(yè)模式、互聯(lián)網(wǎng)、顧客、公司、老板等的深刻理解，調(diào)試店長(zhǎng)自身定位； 2、店長(zhǎng)作為店面終端“一把手”，應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力的修煉，強(qiáng)化店面管理系統(tǒng)化能力；      3、店長(zhǎng)是店面終端“靈魂”，應(yīng)優(yōu)化店面運(yùn)營(yíng)管理意識(shí)和實(shí)操技巧，解決實(shí)際問(wèn)題。 課程結(jié)構(gòu)： 把握---時(shí)代和趨勢(shì) 1、餐飲現(xiàn)狀與困惑 2、互聯(lián)網(wǎng)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng) 3、80后、90后 4、關(guān)于顧客 5、商業(yè)模式 重新---認(rèn)識(shí)管理 1、認(rèn)識(shí)企業(yè) 2、認(rèn)識(shí)老板 3、利益相關(guān)者 4、公司戰(zhàn)略 5、公司文化 6、總部、區(qū)域、店面 認(rèn)知---店長(zhǎng)角色定位 1、職業(yè)生涯 2、職業(yè)素養(yǎng) 3、職業(yè)能力 四、“老板”---店面第一 1、目標(biāo)與計(jì)劃管理 2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng) 3、標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)&訓(xùn)練手冊(cè) 4、店面管理系統(tǒng) 五、伙伴---人員管理 1、80、90后帶來(lái)管理挑戰(zhàn) 2、80、90后員工特點(diǎn) 3、80、90后招聘與訓(xùn)練 4、80、90后管理技巧 六、目標(biāo)---提升營(yíng)業(yè)額、獲取利潤(rùn) 1、提升營(yíng)業(yè)額公式 2、營(yíng)銷(xiāo)體系 3、營(yíng)銷(xiāo)結(jié)構(gòu) 4、促銷(xiāo)方式方法 5、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo) 七、成長(zhǎng)—人事訓(xùn)練系統(tǒng) 1、組織結(jié)構(gòu) 3、新員工訓(xùn)練 4、老員工訓(xùn)練 5、管理人員訓(xùn)練 6、管理培訓(xùn)手冊(cè) 八、安全—訂貨盤(pán)存系統(tǒng) 1、訂貨盤(pán)存的原則 2、訂貨盤(pán)存的注意事項(xiàng) 3、食品安全 九、延長(zhǎng)壽命—設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng) 1、維護(hù)保養(yǎng)手冊(cè) 2、全員參與 3、注意事項(xiàng) 十、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng) 1、食品安全意識(shí) 2、食品安全管理方式方法 十一、轉(zhuǎn)危為機(jī)—危機(jī)管理系統(tǒng) 1、危機(jī)管理意識(shí) 2、危機(jī)管理內(nèi)容 3、危機(jī)管理方式方法 十二、執(zhí)行與監(jiān)督 1、執(zhí)行文化 2、現(xiàn)場(chǎng)管理—走動(dòng)式管理 3、神秘顧客制度 4、監(jiān)督評(píng)估制度