在您去書(shū)店購(gòu)買(mǎi)有關(guān)膳食、食譜、養(yǎng)生類(lèi)圖書(shū)的時(shí)候，如果您翻閱了10本以上圖書(shū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)幾個(gè)問(wèn)題或有一些感受：1、膳食圖書(shū)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，大同小異；2、幾百種食物各有各特點(diǎn)，您感到難以選擇，不知道自己到底應(yīng)該吃什么？3、即便您按照書(shū)本的嚴(yán)格要求去吃，效果有的時(shí)候也未必很理想；4、有些膳食指導(dǎo)差異很大，就是說(shuō)，這本書(shū)說(shuō)這個(gè)食物是防治某種疾病最重要的，而另一本卻說(shuō)另外一種是最重要?？傊?，難以科學(xué)的實(shí)施、把握是讀者普遍存在的問(wèn)題。 

    那么到底什么是最好的食物呢？我們研究的結(jié)果是 
    第一、對(duì)于整個(gè)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，第一重要的食物應(yīng)該是扁豆（烹飪時(shí)必須熟透，否則中毒）。原因是，扁豆健脾。中醫(yī)講脾主運(yùn)化：運(yùn)，即轉(zhuǎn)運(yùn)輸送，化，即消化吸收。指脾具有將水谷化為精微，并將精微物質(zhì)轉(zhuǎn)輸至全身各臟腑組織的功能。實(shí)際上，脾就是對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和運(yùn)輸?shù)墓δ堋ｏ嬍澄锏南蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)輸，是在脾胃、肝膽、大小腸等多個(gè)臟腑共同參與下的一個(gè)復(fù)雜的生理活動(dòng)，其中脾起主導(dǎo)作用（注意：養(yǎng)脾還要終身禁食寒涼食物，中醫(yī)講：“寒涼傷脾”）。吃是為了營(yíng)養(yǎng)、健康，脾臟好吸收才會(huì)好，吸收不好吃了則大打折扣。有一位小伙子，又高有壯，一年到頭從來(lái)不得病。一次他吃扁豆，我說(shuō)你喜歡扁豆？這個(gè)菜很重要。他這樣回答：“我特別愛(ài)吃扁豆，怎么吃都不膩”。我問(wèn)你為什么這么愛(ài)吃？他說(shuō)：“因?yàn)槲覌寪?ài)吃”。 北京有一位很聰明的出版社女編輯，50歲左右，家庭主廚。我們跟她談，家族疾病主要責(zé)任在家庭主婦，她笑著表示認(rèn)同。她跟我們說(shuō)有一次她畢業(yè)于北京外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的女兒說(shuō)：“我不想吃這個(gè)”，您猜這位編輯如何回答？“想吃??？自己做去！”。她說(shuō)完我們很無(wú)奈皺著眉頭苦笑了！哎呀！可憐的小寶貝！媽媽吃什么，孩子只能跟著吃什么，這就是家族疾病“遺傳”的主要原因，吃巧了治病，吃錯(cuò)了得病。。 
一般媽媽是家庭采購(gòu)員，通常情況下是她愛(ài)吃什么就買(mǎi)什么。由此，她的偏食決定了她甚至全家人的疾病或健康程度。如果天下的媽媽都像這位小伙子的媽媽?zhuān)⒆佣?a target="_blank" style="color: black;" >健康啊？哪會(huì)有那么多身心智疾病？ 
    第二、就個(gè)人來(lái)說(shuō)，您最缺乏的食物就是最好的食物，您過(guò)剩的食物就是最壞的食物。大家一般都把雞蛋、木耳、海帶、大蝦、茶葉、大蒜等等當(dāng)做好食物，其實(shí)，只要您吃多了，絕對(duì)是壞食物。所以說(shuō)，就個(gè)人而言沒(méi)有最好與最壞，只有您的身體是需要某些食物還是不需要某些食物，需要就是好食物，不需要就是壞食物。個(gè)性化、科學(xué)化才是膳食營(yíng)養(yǎng)最高境界，在全球營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域中個(gè)性化科學(xué)食療是世界首創(chuàng)。 
    目前流行一個(gè)有待深入研究的膳食思想：“想吃什么就缺什么”。其一、您想吃垃圾食品就缺垃圾食品？您想每天大魚(yú)大肉就是很缺肉？您想酗酒就是身體很缺酒？您想每天喝濃茶您身體特缺茶？想怎么吃就怎么吃，科學(xué)嗎？有的人甚至這樣匪夷所思的說(shuō)：“想吃什么就吃什么，死就死了！”；其二、想吃什么就缺乏什么食物？也未必，如果人真能達(dá)到這種神吃的境界，就不會(huì)得病了，醫(yī)院也就該關(guān)門(mén)了。(作者：北京市身心智醫(yī)學(xué)研究所、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)張金波)