蛋白質(zhì)是人類及所有動物賴以生存的飲食要素。蛋白質(zhì)約占人體的20%,用來制造肌肉,血液,皮膚和其它器官。蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)所需要的基本物質(zhì),沒有它就沒有生命。人體本身不能制造蛋白質(zhì),必須通過每天進食足夠的蛋白質(zhì)以補充每日的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的功能:
1.幫助身份制造新的組織以代替壞掉的組織,蛋白質(zhì)是唯一能夠提供這種作用的營養(yǎng)素。
2.蛋白質(zhì)提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸,這也是幼兒、兒童、青少年和孕婦額外需要蛋白質(zhì)的原因。
3.調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份的平衡。
4.幫助向細胞輸送營養(yǎng)
5.幫助免疫系統(tǒng)制造對抗細菌和感染的抗體。
6.通過血液輸送氧氣和營養(yǎng)。
7.幫助血液凝結(jié)或傷口愈合。