徐恩朝,徐恩朝講師,徐恩朝聯(lián)系方式,徐恩朝培訓(xùn)師-【中華講師網(wǎng)】
連鎖餐飲管理 餐飲數(shù)據(jù)化管理
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徐恩朝:餐飲培訓(xùn)問(wèn)題解決之道
2016-01-20 23070

    我曾在某世界500強(qiáng)餐飲集團(tuán)(也是中國(guó)最大的餐飲連鎖集團(tuán)營(yíng)運(yùn)部)有過(guò)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人任職經(jīng)歷,在此期間,我比所有的職業(yè)經(jīng)理更進(jìn)一步學(xué)習(xí)了該集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù);4年以后我在一家民營(yíng)餐飲企業(yè)全面負(fù)責(zé)公司的培訓(xùn),幫助這家民營(yíng)餐飲企業(yè)在3年之內(nèi)門(mén)店數(shù)量從個(gè)位數(shù)發(fā)展30幾家店;這一切有賴(lài)于從初級(jí)管理到高級(jí)管理的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的培訓(xùn);但是整個(gè)培訓(xùn)體系的成熟建設(shè)在我眼里時(shí)間還是太長(zhǎng)了,這其中的瓶頸必須依靠一定的資源才能快速搭建;找一個(gè)成熟的培訓(xùn)經(jīng)理一年需要將近20萬(wàn),建立整個(gè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)加上兼職講師、差旅費(fèi),每年總計(jì)的成本至少50萬(wàn)以上;雖然這一切間接幫助企業(yè)多獲得幾百萬(wàn)的利潤(rùn),但是老板在算這筆賬的時(shí)候未必會(huì)認(rèn)為是你的功勞,而且會(huì)心疼成本。

     實(shí)際上很多培訓(xùn)師都會(huì)把問(wèn)題放在老板的不專(zhuān)業(yè)上。實(shí)際上關(guān)鍵點(diǎn)在于我們沒(méi)有根據(jù)餐飲企業(yè)每一個(gè)痛點(diǎn)對(duì)應(yīng)一門(mén)課程。也就是有些課程他能夠解決企業(yè)的一部分痛點(diǎn),但是這課程中大量的內(nèi)容并不是企業(yè)需要的。

     所以2013年,我開(kāi)始回顧過(guò)去的歷程,進(jìn)一步深入研究所有開(kāi)發(fā)的課程,將其模塊化。每一個(gè)課程解決餐飲的一個(gè)痛點(diǎn),一個(gè)模塊解決餐飲一大痛點(diǎn),小課程之間可以相互組合。所以基本上與客戶面對(duì)面溝通,都能讓對(duì)方感受到專(zhuān)業(yè)性,就是通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)應(yīng)對(duì)方痛點(diǎn),解決矛盾。

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