自從宣布全面開放二孩政策之后，整個社會都沸騰了，這個消息令不少商人蠢蠢欲動！預計未來4年將最多新增5212萬個新生嬰兒，而兒童餐飲這種以兒童為主要服務對象的餐飲店預計在放開二孩政策的未來幾年，會呈現(xiàn)一種極快的發(fā)展趨勢，也會有越來越多的普通餐廳加設更多針對兒童的服務，以吸引更多的顧客。那么，在二孩政策下，餐廳如何迎合兒童市場，可以開設哪些針對兒童的服務呢？且看下文分析。
兒童餐飲市場發(fā)展趨勢
在都市生活中，兒童消費同時成為了家長的樂趣，家長免去了下廚的繁瑣，又能滿足兩個孩子的需求，促進家庭和睦。但是外出給孩子吃什么，那是個令人頭疼的問題：火鍋太燙，川菜太辣，西餐繁瑣，真正適合孩子吃的很少。每個家長都希望孩子能夠健康快樂成長，不挑食，愛吃飯是很重要的，雖然孩子可能更偏愛洋快餐，但是中餐較之洋快餐又更有營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)和維生素，令家長無法舍棄。 既然很多家長意識到了中餐豐富的營養(yǎng)價值，所以針對兒童飲食創(chuàng)建出主題餐廳，或者專門設計兒童套餐勢必會有較大的利潤與空間。開放二孩政策將導致一大波嬰兒出生，而這一波嬰兒潮會帶動國內(nèi)消費進入加速期，也帶動兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長，二孩政策必定會給兒童餐飲一個火爆發(fā)展的機遇。而且最近幾年，兒童主題式的概念也逐漸流入國內(nèi)市場，受到了市場的歡迎，兒童消費是一座越來越大的金礦。如果把中國傳統(tǒng)的“五谷雜糧”與洋快餐在營銷上的取勝之道相結(jié)合，可以開掘很大的商機，中餐應該針對此開發(fā)營銷思路。餐廳如何迎合兒童市場
挖掘兒童餐飲需求，除了要討好兒童外，也要服務好家長，商家們要想把兒童餐飲做好，就要想好怎么樣去兼顧孩子與家長兩方面的消費習慣，因此，對于未來迎合市場需求的兒童餐飲營銷，想要做好還真的是要下一番功夫。 兒童在現(xiàn)代家庭中的核心地位越來越強，而開放二孩之后，一個家庭的就餐選擇必然會到受兒童的影響。但是孩子跟著家長出門就餐，往往對菜單不感興趣，若是有專門屬于自己的菜單，對于兒童來說是很有趣的事情，所以制作一份兒童專屬菜單必不可少。我們可以借鑒各大洋快餐的經(jīng)驗，像麥當勞、肯德基為兒童設計的各類圖文并茂的套餐菜單或單點菜單，菜品的名稱要迎合孩子的心理，可根據(jù)兒童識字階段設計相對應的菜單，做到新穎，色彩豐富，富有想象力，從而抓住兒童背后強大客流市場。 兒童的生理、心理特點與成人是不同的。在生長期的兒童，需要富含蛋白質(zhì)、微量元素及易消化、低油的食品，而飲食比例上則要注重葷素、水果、主食的搭配?！盎顫?、時尚、健康、營養(yǎng)”是兒童就餐的目標，同時還要注意滿足孩子的口味。另外，在兒童菜單上根據(jù)菜品和食客的不同，標明需注意的陪護服務提醒。而餐具，則要與菜肴相配套。比如水果點心取的名字是“香蕉披薩”，放在一般圓形盤子就顯得很常見，不可能引起孩子的興趣；如果放在香蕉形的盤子，以孩子的欣賞模式來看，就會覺得很有趣。 很多做父母的會有這樣的感受，帶著孩子出去聚餐那真是個挑戰(zhàn)，孩子不肯安安靜靜的坐著吃飯，兩個大人要一個陪著孩子一個先吃，而如果餐廳能專設兒童房間，并提供有償保姆服務，保姆不僅會喂孩子吃飯，還能陪他們一起玩耍，讓孩子在里面拼樂高玩具、畫畫等，那么大人就可以安心聚餐，小孩也能玩得很開心了。 如果是兒童主題餐廳，游藝環(huán)節(jié)必不可少，普通餐廳則可以根據(jù)實際開定，提供游戲娛樂區(qū)，一來，可以避免小朋友在用餐區(qū)追逐磕碰，多一分安全；二來，不出店門孩子就能夠愉快地玩耍，即使家長在用餐區(qū)也能確保他們在可視范圍內(nèi)。在裝修設計上可以植入游戲，也可設置兒童常玩的游戲，核心要求是能夠調(diào)動孩子參與的積極性。如果把游戲區(qū)做好，兒童餐廳會更有吸引力；把游戲區(qū)的設計與餐廳主題相契合，對品牌更是強有力的提升。 國外小朋友過生日時的主題宴會，如今也開始在中國餐廳逐漸流行起來。無論是兒童生日，亦或是六一兒童節(jié)，都是餐廳不可錯過的營銷時機。不僅可以推出“滿月宴”“周歲宴”“親子宴”“兒童節(jié)日宴”等活動，而且除團購宴席的優(yōu)惠項目外，也可增加某些其他優(yōu)惠來促進營銷。例如：生日宴滿10人團購免費送幾寸蛋糕，免費贈送當?shù)刂诧炓环?，享受酒水價格幾折優(yōu)惠等，豐富兒童就餐體驗。 餐廳在做兒童營銷時，必須營造可愛、童趣一些的就餐氛圍，包括餐廳桌椅、氣味、員工形象在內(nèi)，給顧客的感覺都必須具備童趣及可愛親切的精神面貌。如果環(huán)境氣氛不可愛活潑，那么，對兒童就餐的體驗是大打折扣的，也可能因此流失兒童顧客量。 常最見的做法就是發(fā)給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進行比賽，給獲獎者頒發(fā)獎品，可增加不少的兒童樂趣。也可以給每個就餐的小孩一份小禮物，或者一些其他的小優(yōu)惠，要注意抓住兒童好奇、喜歡新鮮的心理特點。 餐廳可以經(jīng)常性的舉辦一些可以寓教于食的DIY活動，比如DIY蛋糕、餅干、比薩等，讓孩子和父母一起動手做，這樣可以培養(yǎng)小孩子的動手能力，因此很受歡迎。目前很多DIY蛋糕店里每逢周末和節(jié)假日都會爆滿，大家最享受的，是做蛋糕的心意以及過程中的樂趣和溫馨。 在為兒童顧客服務時，尤其考驗服務員的素質(zhì)與技能。因此除普通餐廳的服務要求之外，服務員還要懂得兒童心理。在育兒方面有一定理論和實踐基礎，知道如何與兒童溝通，耐心、童心必不可少。做到既提供餐飲服務，更懂得和小朋友互動，組織和主持活動是必備技能。兒童餐飲火爆發(fā)展勢在必行
目前兒童市場的單一已讓家長期待出現(xiàn)更多的兒童特色餐飲，而隨著二孩政策的開放，國內(nèi)餐飲市場對兒童餐飲會越來越重視。如果不趁現(xiàn)在找契機打響營銷戰(zhàn)，很難在未來幾年的激烈兒童餐飲市場贏得一杯羹。真正的兒童餐飲，應該是融教育、美食、健康、玩樂于一體的，這樣才能讓孩子們作主，吃屬于他們的美味。除了開設兒童餐廳之后，一般的餐廳還可以開設以上各種針對兒童的服務，為餐廳增強競爭力。國家宣布開放二孩政策，全國都看到了各種市場誘惑，趕緊趁著聲音剛落地之時，開始練手吧。兒童市場一定是座金礦，千萬別錯過。
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