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何毅明:店長(zhǎng)之聲:新店老總=開(kāi)荒人
2016-01-20 48025

新店老總=開(kāi)荒人

 

剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)候,新店正在緊張的籌備,新員工進(jìn)入還是工地的賣(mài)場(chǎng),打掃衛(wèi)生,整理道具,調(diào)試設(shè)備,以便安裝貨架,陳列商品,這個(gè)時(shí)候,老的總經(jīng)理把這個(gè)工作就叫做開(kāi)荒。后來(lái)時(shí)間長(zhǎng)了,知道了開(kāi)荒就是特指新店在施工人員退場(chǎng),貨架安裝前對(duì)賣(mài)場(chǎng)的清理和清掃。

      但是真的進(jìn)入行業(yè),對(duì)行業(yè)進(jìn)行很多思考和認(rèn)識(shí)以后,發(fā)現(xiàn)這個(gè)定義雖然是約定俗成的,可是也不盡然正確;等到自己也做了開(kāi)店工作并且不止一次開(kāi)店以后,就發(fā)現(xiàn),開(kāi)荒其實(shí)是開(kāi)店總經(jīng)理的專(zhuān)利,也就是說(shuō),從定義為你是新店總經(jīng)理的那天起,你就已經(jīng)是個(gè)開(kāi)荒人了。。。。。。

一、從無(wú)到有,有了新店總經(jīng)理才是有了店:                   

      其實(shí)在很多的內(nèi)資連鎖超市企業(yè),都存在這樣的問(wèn)題。雖然在近年來(lái)這樣的問(wèn)題有所緩解,但是總的狀態(tài)還不是很好。這里涉及到一個(gè)連鎖超市的運(yùn)行,還有連鎖超市人才的儲(chǔ)備。

      總的狀態(tài)就是:連鎖超市企業(yè)的新店開(kāi)設(shè),在經(jīng)過(guò)連鎖超市公司的總部對(duì)項(xiàng)目論證以后,第一步的工作就是要確認(rèn)新店的總經(jīng)理。和外資連鎖超市不同,在外資連鎖超市企業(yè),賣(mài)場(chǎng)基本建設(shè)更多的是不和總經(jīng)理發(fā)生關(guān)系,但是在內(nèi)資連鎖超市公司,這樣的運(yùn)行可能不是很現(xiàn)實(shí)。原因也很簡(jiǎn)單,那就是在新店的建設(shè)上,沒(méi)有總經(jīng)理參與,將來(lái)的店面的交接沒(méi)有流程可以執(zhí)行。

      撇開(kāi)理論討論不說(shuō),單就實(shí)際運(yùn)行來(lái)看,我們來(lái)確認(rèn)這樣的一個(gè)問(wèn)題,總經(jīng)理在新店開(kāi)設(shè)的問(wèn)題上到底是在設(shè)計(jì)期間加入為好?還是總經(jīng)理直接接手店面只是負(fù)責(zé)運(yùn)行的好?

     經(jīng)典的零售模式一般的是開(kāi)店歸開(kāi)店,開(kāi)店人不管運(yùn)行的事情,我是開(kāi)店的,我只是從確定的流程下制定開(kāi)店計(jì)劃,等到開(kāi)門(mén)的那個(gè)時(shí)候,我的任務(wù)就完成了,其他的事情是你運(yùn)行的事情。至于說(shuō)負(fù)責(zé)運(yùn)行的總經(jīng)理,那就是基礎(chǔ)建設(shè)我什么也不管,我只是把員工培訓(xùn)好,到可以進(jìn)場(chǎng)時(shí)期我進(jìn)場(chǎng)對(duì)商品進(jìn)行陳列到位,開(kāi)業(yè)后我對(duì)流程進(jìn)行執(zhí)行,其他的我不管。

     這樣的敘述應(yīng)該是很清晰的,但是可能嗎?

     在實(shí)際的運(yùn)行中,內(nèi)資連鎖超市企業(yè)多數(shù)采用的是總經(jīng)理跟蹤制度,就是在項(xiàng)目確定之處,即任命新店總經(jīng)理的做法,新店總經(jīng)理將跟蹤新店開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)工作,包括基礎(chǔ)建設(shè)和營(yíng)運(yùn)執(zhí)行都要參與。采用這樣的開(kāi)店方式其中原因很多,一個(gè)是內(nèi)資連鎖超市企業(yè)的人力資源相對(duì)薄弱,能夠全面參與開(kāi)店并有建設(shè)性意見(jiàn)和建議的人員本來(lái)為數(shù)就不多,零售總部為了讓店面開(kāi)設(shè)后設(shè)施設(shè)備能夠順利運(yùn)行,所以新店總經(jīng)理在開(kāi)始籌備計(jì)劃項(xiàng)目伊始,就介入了工作,各種會(huì)議必須出席。二是新店總經(jīng)理是將來(lái)店面運(yùn)行的直接掌控者,新店的硬件配置必須在選型時(shí)期就要參與,所以才有了新店總經(jīng)理立項(xiàng)即在的情況。三是由于目前國(guó)內(nèi)的很多設(shè)備供應(yīng)商的服務(wù)還不是非常到位,加之使用者的勞動(dòng)素質(zhì)的問(wèn)題,在對(duì)設(shè)施設(shè)備的使用和維護(hù)上都會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,所以和設(shè)備供應(yīng)商的溝通和協(xié)調(diào)上都要有專(zhuān)門(mén)的人員建立關(guān)系,為了使店面運(yùn)行在一開(kāi)始就可以達(dá)到問(wèn)題出現(xiàn)有人管,管理問(wèn)題有針對(duì)的局面,新店總經(jīng)理提前進(jìn)入的方法也是一個(gè)好的辦法。還有很多其他的原因,比如說(shuō)費(fèi)用節(jié)省的原因,溝通順暢的原因等,都引導(dǎo)著大家采用了新店店長(zhǎng)前期就介入了開(kāi)業(yè)的籌備和計(jì)劃。

    所以,內(nèi)資新店的總經(jīng)理的到位要早于外資總經(jīng)理,并且參與度要比外資總經(jīng)理深入,各個(gè)項(xiàng)目的參與使得總經(jīng)理成為了新店開(kāi)業(yè)的多面手,換句話(huà)說(shuō),當(dāng)新店還是模型的時(shí)候,還是項(xiàng)目的時(shí)候,就已經(jīng)有了總經(jīng)理忙碌的身影了,就是說(shuō),沒(méi)有新店就有了總經(jīng)理了。

二、 從少到多,有多少項(xiàng)目總經(jīng)理就參與多少:

   按照國(guó)家商務(wù)部所頒布的零售業(yè)態(tài)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),大于6000平米的店面才叫做大賣(mài)場(chǎng),并且不能有少于營(yíng)業(yè)面積2/3的停車(chē)場(chǎng)。理解這個(gè)硬性規(guī)定的意思:就是說(shuō)要想作為大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)來(lái)存在于零售行業(yè),那么你的硬件標(biāo)準(zhǔn)必須是超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能叫做大賣(mài)場(chǎng),總面積應(yīng)該超過(guò)10000平米。

     一般的,在這樣規(guī)模的賣(mài)場(chǎng),即使是計(jì)劃和規(guī)劃,也是很大的一個(gè)系統(tǒng)工程。除基礎(chǔ)土建和部分改造項(xiàng)目外,強(qiáng)電系統(tǒng),弱電系統(tǒng),上水系統(tǒng),下水系統(tǒng),燃?xì)庀到y(tǒng),北方城市還有取暖系統(tǒng),空調(diào)系統(tǒng)。。。。。。。等等等待,哪個(gè)系統(tǒng)都是一個(gè)完整的系統(tǒng),哪個(gè)系統(tǒng)都需要和其他的系統(tǒng)聯(lián)動(dòng),這樣就需要有協(xié)調(diào),有交叉。在很多的賣(mài)場(chǎng),尤其是內(nèi)資的賣(mài)場(chǎng),開(kāi)業(yè)其實(shí)就是在搶時(shí)間,趕速度。因?yàn)樵玳_(kāi)業(yè)一天就有一天的利潤(rùn)和現(xiàn)金流。同時(shí),由于前期的很多因素,包括自身的和客觀的,往往在工程開(kāi)始以后很多的問(wèn)題才顯現(xiàn)出來(lái),但是內(nèi)資企業(yè)不能和外資那樣的規(guī)范運(yùn)行,因?yàn)閮?nèi)資連鎖的規(guī)?;^低,資金成本很高,所以進(jìn)度就顯的非常重要。我們經(jīng)??吹降氖峭赓Y連鎖企業(yè)的開(kāi)店是悠然悠然的,但是內(nèi)資開(kāi)店卻是無(wú)比匆忙,即使是大如華聯(lián)等國(guó)內(nèi)大型連鎖超市集團(tuán),他們的開(kāi)店也是在趕工期。

既然在趕工期,那么就有很多的事情是不可能在計(jì)劃之初就做到萬(wàn)無(wú)一失的?,F(xiàn)場(chǎng)的問(wèn)題又不是可以在計(jì)劃時(shí)期就安排妥當(dāng)?shù)?。這個(gè)時(shí)候,開(kāi)店總指揮會(huì)臨時(shí)對(duì)開(kāi)店問(wèn)題做出臨時(shí)的調(diào)整,但是這樣就要和計(jì)劃中的很多東西相沖突,總經(jīng)理在這個(gè)時(shí)候就顯出了重要性了。按照常規(guī)的趕工開(kāi)店,一般是在施工單位還在收尾,二次裝修隊(duì)伍就要進(jìn)場(chǎng)工作了,同時(shí)弱電隊(duì)伍的安裝和調(diào)試工作也開(kāi)始了。從最初的一支隊(duì)伍,到后來(lái)的幾支,到最后員工隊(duì)伍進(jìn)場(chǎng),這個(gè)時(shí)期應(yīng)該是最亂也是最不容易管理的,現(xiàn)場(chǎng)的管理更多的責(zé)任就都到了新店總經(jīng)理的身上。

 

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