中秋節(jié)剛過(guò)，就看到鄭州市的大大小小的火鍋店生意開(kāi)始紅火起來(lái)，有幾家連鎖火鍋店開(kāi)始排起了“長(zhǎng)龍”。相比去年火鍋業(yè)來(lái)講，這個(gè)時(shí)候火鍋的生意一般般，也許與今年的高端餐飲低迷的情況下，顧客群開(kāi)始轉(zhuǎn)向下游消費(fèi)，使鄭州市內(nèi)的火鍋市場(chǎng)過(guò)早地出現(xiàn)火爆的情景。

     雖然生意不錯(cuò)，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)講，如果火鍋行業(yè)的各位老板不加強(qiáng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力建設(shè)，相信不久的將來(lái)會(huì)同樣淘汰一批沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，因?yàn)樗械牟惋嬂习彘_(kāi)始轉(zhuǎn)向中低端消費(fèi)，這樣的門(mén)店會(huì)急劇上升，同時(shí)火鍋容易模仿。