越來越多的餐飲店老板開始發(fā)現(xiàn)，他們正置身于互聯(lián)網(wǎng)的巨大漩渦中，當他們正越來越無力掌控本屬于自己的那一畝三分地，天貓這些電商大咖卻能游刃有余，就拿剛過去的雙十一來說，交易額居然高達912億!在這風(fēng)云變換的互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲人是不是該做點什么了?

今天就和大家分享雙11天貓總交易額912億，帶給餐飲人怎樣的啟示?

雙十一數(shù)據(jù)回顧

雙11的零點一過，全球最大的購物狂歡正式上演。

18秒，1個億;

72秒，10個億;

5分45秒，超50億;

12分28秒，沖破100億元;

74分18秒，突破300億;

7小時45分42秒，超417億;

11小時50分，超571億元，打破2014年雙11全天交易額紀錄。

截止到2015年的11月11日24點整，天貓最終交易額也達到了創(chuàng)紀錄的912.17億元!參與交易國家和地區(qū)達到232個，其中無線交易額為626億元，無線占比68.67%!

看到這里，有人或許以為我要讓大伙去開網(wǎng)店。當然不是，我們再來看一組數(shù)據(jù)：

今年雙11，最熱門成交品類是母嬰、美妝、醫(yī)藥保健、食品、個護、服飾和數(shù)碼家電，其中母嬰成交占比近30%、美妝成交占比22%。

商機

如果你看了上面的數(shù)據(jù)分析，卻想去開個母嬰店、化妝品美妝店?那無異于泥牛入海。

這么龐大的數(shù)據(jù)量是在告訴你：你應(yīng)該開一家餐飲店!

你應(yīng)該用互聯(lián)網(wǎng)思維好好地經(jīng)營你的餐飲店!你還沒反應(yīng)過來么?互聯(lián)網(wǎng)時代，阿里巴巴集團已經(jīng)覆蓋了各大行業(yè)，唯有餐飲它覆蓋不了，正所謂民以食為天，阿里巴巴耐我何?

時代大潮下的中國餐飲

餐飲行業(yè)發(fā)展史縱觀近代餐飲業(yè)的發(fā)展歷程，簡直就是部行業(yè)“史書”，每個階段均有特定的導(dǎo)向。從上世紀80年代的“菜品創(chuàng)新”演變?yōu)?0年代的“環(huán)境創(chuàng)新”，進入21世紀后，“成本管控”成為主導(dǎo)，此后又發(fā)展為“服務(wù)創(chuàng)新”。

近幾年，餐飲業(yè)開始重視客戶資源的管理和開發(fā)，然而這恰好跟互聯(lián)網(wǎng)的興起密不可分。當互聯(lián)網(wǎng)進入傳統(tǒng)餐飲業(yè)之時，適逢傳統(tǒng)餐飲業(yè)處于舉步維艱的境地。眾多餐飲商家順勢而為，以互聯(lián)網(wǎng)為突破口走上轉(zhuǎn)型之路。

互聯(lián)網(wǎng)時代下，餐飲業(yè)亟待發(fā)展當下，我國餐飲業(yè)營銷觀念還很陳舊，餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。因此入局互聯(lián)網(wǎng)對于拓寬傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，提高競爭力有很大的意義。

做餐飲的，你應(yīng)該最明白

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷完善，新的商業(yè)模式對本來不優(yōu)的餐飲模式帶來了更大的沖擊。以前我們吃飯主要有三個場景：在家吃，在公司吃，到店里吃。原本在單位吃只有團膳，但是互聯(lián)網(wǎng)來了，大家都在單位吃外賣了。于是，本來會去店里吃的人都吃外賣了，餐廳的客流都被互聯(lián)網(wǎng)打劫了!中午你會發(fā)現(xiàn)無論你怎么打折、怎么團購，甚至白吃人家也不一定來。為什么呢?午餐的時間太短，時間成本太高。這說明，應(yīng)用場景不對，花再多的錢去營銷也沒有意義?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，現(xiàn)在所有的中餐企業(yè)都面臨著中午快沒事干的情況。

大數(shù)據(jù)背后，互聯(lián)網(wǎng)餐飲破局之道

大數(shù)據(jù)的背后，無線端交易額占比再次增加，移動互聯(lián)網(wǎng)的趨勢突顯，這些無疑為餐飲業(yè)帶來了巨大的機遇和挑戰(zhàn)。既然互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)進入這個行業(yè)，那么我們應(yīng)該怎么做呢?沒有倒閉的行業(yè)，只有倒閉的企業(yè)。只有與時俱進，跟上這個時代，才有出路。接下來，中國吃網(wǎng)就帶您在互聯(lián)網(wǎng)餐飲的經(jīng)營之道中窺探未來的餐飲之路將會何去何從。

餐飲人經(jīng)營思維亟待轉(zhuǎn)變“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”還是處在風(fēng)口上，在互聯(lián)網(wǎng)+時代，最需改變的首先便是餐飲人的思維模式，以前是產(chǎn)品差價模式，現(xiàn)在是以極致體驗和服務(wù)來連接海量用戶，以大數(shù)據(jù)來獲取長尾利潤。我們今天面臨的最大問題是與用戶的距離過遠，接觸用戶的通路不夠?qū)崟r化，交互體驗做得不夠好，沒有真正思考如何運營用戶和構(gòu)建粉絲經(jīng)濟。因此，建立以用戶為中心的基于社群的創(chuàng)新和營銷才是值得關(guān)注的。

品牌年輕化和互聯(lián)網(wǎng)工具化互聯(lián)網(wǎng)時代，誰能借助互聯(lián)網(wǎng)工具與年輕人進行溝通，誰就能獲得市場的未來。作為互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲企業(yè)，應(yīng)該利用互聯(lián)網(wǎng)工具挖掘年輕人的需求，尋找年輕人的信息渠道，找到年輕人的興趣點，貫徹互聯(lián)網(wǎng)時代的互動和娛樂精神，放下身段，打造年輕化的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是競爭的核心互聯(lián)網(wǎng)的營銷不應(yīng)該也不能脫離產(chǎn)品，同時也不應(yīng)該完全放棄互聯(lián)網(wǎng)，合理的利用互聯(lián)網(wǎng)才能發(fā)揮其最大的價值?！爱a(chǎn)品永遠是企業(yè)的生命和根基”，這是一條亙古恒定的真理，也許在一段時間內(nèi)會遭遇新興營銷模式的沖擊，但是如果沒有優(yōu)秀的產(chǎn)品作為營銷的基礎(chǔ)，那么這種營銷絕對不會產(chǎn)生很大的影響。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該如果通過互聯(lián)網(wǎng)制定合理的經(jīng)營策略，依托于自己超強的產(chǎn)品競爭力，定能獲得更大的發(fā)展空間。

支付場景形成完整閉環(huán)雙11六成用戶青睞移動支付，90后撐半邊天。當下的年輕一代，對味覺的執(zhí)著追求確實到了“登峰造極”的地步，在調(diào)查中詢問了受訪者使用移動支付功能頻率最高的生活場景，餐廳以50%“拔得頭籌”。

基于此，我們建議，餐飲行業(yè)的支付場景應(yīng)該形成完整閉環(huán)，包括在線入口(移動應(yīng)用或錢包)、線下場景(商家銜接)與實時支付(遠程或進場)三大環(huán)節(jié)，從而增加移動支付黏性并獲利。

利用自媒體平臺，打造移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)“天貓”移動互聯(lián)網(wǎng)時代，自媒體平臺也從微博時代進入微信時代，商業(yè)周期越來越短，微信上開餐廳的趨勢不斷加強，餐飲人也不再需要擔(dān)心因投入成本過高難以經(jīng)營的問題，只需專注于做好產(chǎn)品;而消費者只要在線上下單，很快就可以在家中享用移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳的美食。數(shù)據(jù)顯示中國13億人口，6億注冊了微信，4億人開通了微信支付。對于餐飲業(yè)來講，移動互聯(lián)網(wǎng)市場開發(fā)就是一場圈地運動，誰進入的早，誰占有的市場份額和粉絲就越多。后進入者的開發(fā)難度和費用劇增。

寫在最后的話：

百舸爭流千帆競，借海揚帆奮者先，“互聯(lián)網(wǎng)+”忌諱“停等靠”，一些老舊頑固派企業(yè)將應(yīng)聲倒下，而一批新興的變革企業(yè)又將脫穎而出。如果餐廳的局域網(wǎng)和外界的互聯(lián)連通，將會實現(xiàn)餐飲互聯(lián)網(wǎng)的真正意義!