一、考核范圍1．經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)成情況。2．服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)情況。3．培訓(xùn)工作執(zhí)行情況。4．其他管理工作落實(shí)情況。二、考核量表設(shè)計(jì)對(duì)餐飲部經(jīng)理業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，設(shè)置的考核項(xiàng)目及指標(biāo)見(jiàn)下表。餐飲部經(jīng)理業(yè)績(jī)考核量表序號(hào)
中西餐菜品質(zhì)量廚師考核辦法1、中西廚每月必須推出新菜5種。2、每月推出新菜，10日或15日由中層以上領(lǐng)導(dǎo)及餐廳相關(guān)主管人員品嘗，大家認(rèn)同后，再?zèng)Q定菜品的推出。3、要求服務(wù)員把每桌點(diǎn)菜單寫(xiě)明下單時(shí)間，以
作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。 先列一個(gè)提綱： 第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫
四川城市職業(yè)學(xué)院第二學(xué)期《咖啡與調(diào)酒》期末測(cè)驗(yàn)于本月23日結(jié)束了.作為一所高等職業(yè)學(xué)院,期末考試形式應(yīng)當(dāng)有別于其他高等職業(yè)學(xué)院,特別是學(xué)院從2008年以來(lái),學(xué)院大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合、“雙證書(shū)”、
《導(dǎo)游資格認(rèn)證》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱(chēng)：《導(dǎo)游資格認(rèn)證》總學(xué)時(shí)數(shù)：216學(xué)分?jǐn)?shù)：12適用專(zhuān)業(yè)：旅游管理專(zhuān)業(yè)一、課程性質(zhì)《導(dǎo)游資格認(rèn)證》課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能課，是結(jié)合職業(yè)資格考試（導(dǎo)游從業(yè)資格證）而設(shè)
中餐廳服務(wù)教學(xué)詳案教學(xué)目標(biāo)：一、知識(shí)目標(biāo)：1、使學(xué)生掌握中餐點(diǎn)菜服務(wù)、席間巡臺(tái)服務(wù)的內(nèi)容和要求。2、掌握迎賓服務(wù)的注意事項(xiàng)、點(diǎn)菜步驟。、點(diǎn)菜步驟。二、能力目標(biāo)：1、通過(guò)點(diǎn)菜服務(wù)使學(xué)生掌握點(diǎn)菜和填寫(xiě)點(diǎn)菜
四川城市職業(yè)學(xué)院《宴席與菜品設(shè)計(jì)》教學(xué)大綱學(xué)時(shí)28理論學(xué)時(shí)28課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時(shí)學(xué)分2歸口系（部）公共服務(wù)系適用專(zhuān)業(yè)三年制大專(zhuān)酒店管理、餐飲管理等專(zhuān)業(yè)第一部分課程的性質(zhì)和任務(wù)（一）課程的性質(zhì)本課程是酒店管
3．2 酒店管理師（三級(jí)） 上列3.1.1餐飲經(jīng)營(yíng)管理師(四級(jí))、3.1.2酒店客房管理師(四級(jí))、3.1.3酒店康樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理師(四級(jí))職業(yè)的工作要求疊加，為酒店管理師（三級(jí)）的工作要求。 3．3高級(jí)
3．工作要求 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)助理酒店管理師、酒店管理師、高級(jí)酒店管理師的工作內(nèi)容，技能要求等依次遞進(jìn)，上級(jí)別包括下級(jí)別的要求。 3．1 助理酒店管理師（四級(jí)） 3．1．1 餐飲經(jīng)營(yíng)管理師（四級(jí)） 職業(yè) 功能
2．基本要求 2．1 職業(yè)道德 2．1．1 職業(yè)道德基本知識(shí) 2．1．2 職業(yè)守則 忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)。 講究行規(guī)，注重質(zhì)量。 鉆研業(yè)務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新。 遵紀(jì)守法，協(xié)作誠(chéng)信。 2．2 基礎(chǔ)知識(shí) 2．2．1
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